PESTE TES SÉSNE EE
à la suite d'expériences récentes M. René Maire, professeur à la Faculté des Sciences d'Alger, a pu démontrer qu’elles n'étaient pas toxiques.
D’autres auteurs, au contraire, prétendent que les volvaires contiennent un poison hémolytique et de l’amanita-toxine.
Donc, dans le doute, il est plus prudent dene pas consommer de volvaires.
Les volvaires ne peuvent guère être confondues qu'avec les Pratelles qui sont d’excellents comestibles, et qui, au contraire des volvaires, ont un anneau et pas de volve. De plus, les volvaires ont un chapeau visqueux par temps humide.
Les Entholomes
L'Entholoma lividum, dont l’odeur rappelle la farine avancée, est un champignon toxique.
Ïl ressemble au tricholome qui, lui, est comestible ; on les différenciera par l’épreuve des spores.
Parmi les Rhodosporés, seuls sont comestibles les c'itopiles. Cependant, étant donné les confusions possibles, il vaudra mieux par mesure de prudence
rejeter tous les Rhodosporés.
d) LEUCOSPORÉS.
Ce sont des champignons dont le groupe, s’il renferme le plus grand nombre d’espèces comestibles, est aussi celui qui renferme les espèces les plus dangereuses appartenant au genre amanite (de Amanos,
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montagne de Cilicie, où ces champignons sont très abondants). F4
Genre amanita
Ces champignons frappent l’atténtion par leur aspect élanci, leur teinte vive ét se caractérisent par la présence d’un anneau et surtout d'une polve. |
Les amanites vénéneuses peuvent 6 être réparties en deux” groupes : |
149 Les amanites à Phalline; 29 Les amanites à Muscarine.
19 Amanita Phalloïdes :
C'est le champignon qui provoque le plus grand nombre d’accidents mortels.
Son aspect, sa saveur douce, sa ressemblance | avec les espèces comestibles des genres Tricholome, Russule, Pratelle et le champignon de couche de la variété sylvia qui cependant n’a pas de volve en sont la cause. Fa
Sa coloration est variable : de vert quand il est jeune, il devient plus tard olivâtre et quand il pleut sa coloration passe au jaune.
Le pied est légèrement teinté de vert. Sa de est blanche.
La présence d’une de et i. aspect de son chapeau permettent d'éviter toute confusion.
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Amanita Citrina. — Sa volve est réduite à des flocons autour du pied. Sa chair est Jaune et âcre, son chapeau jaune.
Longtemps on a pensé que ce champignon contenait de la Phalline, en réalité il n’en est rien. On continue cependant à le classer parmi les champignons dangereux à cause de sa ressemblance avec certaines formes d’Amanites Phalloïdes.
L'amanite citrine a deux variétés :
L’amantita mappa, que l’on confond souvent avec les pratèles ;
L’amanita verna ou amanite printanière, et sa variété firosa. |
Ces amanites sont aussi toxiques que l’Amanite phalloïde mais leur odeur désagréable et leur saveur vireuse en rendent la consommation impossible.
Le chapeau de l’A. mappa est de couleur blanche, jaunâtre au centre et devient légèrement visqueux par temps humide.
Elle pourrait être confondue avec les tricholomes blancs et les pratèles, mais elle s’en distingue par la présence d’une volve.
29 Les amanites à muscarine :
Les espèces à muscarine sont moins dangereuses que les espèces à Phalline, elles ne tuent pas parce que la muscarine est rapidement éliminée par les vomissements qu’elle provoque.
L’A. muscaria. — Communément appelée fausse oronge où agaric tue-mouches, a un chapeau arrondi,
Paul Beurdeley 3
