ORIGINE

Joret et Homolle ont retiré de la graine du persil un corps complexe, auquel ils ont donné le nom d’ « apiol ». Leur technique était la suivante : Broyage de la graine, extraction par l’alcool à 80° jusqu’à épuisement, décoloration par le charbon animal, puis distillation au bain-marie pour retirer les trois quarts d'alcool. La substance ainsi obtenue se présente sous la forme d’un liquide oléagineux, non volatil, jaune ambré, de saveur âcre et piquante, dont lodeur rappelle celle du persil, insoluble dans l’eau, soluble dans l'alcool, léther et le chloroforme.

L’apiol de Joret et Homolle est un liquide de composition mal définie, contenant une suite de substances parmi lesquelles on a pu isoler :

1° L’apiol cristallisé, substance chimiquement définie et par conséquent entièrement différent du liquide d'extraction dont on l’a retiré, malgré la synonymie.

2° La myristicine, autre substance cristallisable, qui diffère de l’apiol par un groupement méthoxyle OCH® et dont l’action pharmacodynamique se con-