NOTRE TENTATIVE

4° Technique.

Pour des raisons de commodité, nous avons employé

le poisson bouilli; la cervelle bouillie; la viande musculaire raclée.

Le poisson bien frais était bouilli, puis soigneusement broyé au mortier. Vingt grammes de cette préparation étaient mélangés à une cuillerée à soupe de sucre en poudre et introduits dans un biberon de lait ou de babeurre. Le contenu du biberon, rendu homogène par agitation, était donné à l’enfant. Le poisson maigre (limande) fut choisi de préférence au poisson gras, qui se digèré moins facilement; il présente la composition moyenne suivante :

Bau 5545. 22 SR Et PRIS 60 Matières. azotées RSR tr ‘46 Matières <erasses PRET AT ee | 0,80 CENTS Le, PUS RE 4,2

La cervelle très fraîche était bouillie, 20 à 30 grammes mélangés à une cuillerée à soupe environ de sucre en poudre. Après avoir été broyée au mortier, cette préparation était introduite dans un biberon de lait ou de babeurre, rendue

ÉGUE e

homogène et donnée à l’enfant. La cervelle a une cOMpPOsition qui se rapproche de celle du jaune d'œuf (Balland) :

1 DE PS ASS ER Or ER PEAR POSE AN TE 69,10 Matières 70160 TR a Re 13,26 MTAÈTES PETHÉSCS Le A ALT Ve 416,99 Matières MextratliVeS 2 OMAN NES Peer 0,12

CERTES TERRE An An rare 0,19

On procédait de même pour la viande musculaire crue. Elle était râpée au couteau, puis broyée au mortier avec une ou deux cuillerées à café de sucre pour deux ou trois cuillerées à café de viande. La préparation était ensuite soigneusement mélangée à un biberon de lait ou de babeurre et donnée au nourrisson. La viande maigre de bœuf a la composition moyenne suivante :

1 SES EN PS RE + MR PA SSP M SA 76,37 Matières « aZOICES A LA RL ENT PA ANNE 20,71 Matières apasñess dc ds re 1,74 CS RS CL On DR INT O ER RS ET Re 4,18 MatièreshexiracliVeS SEE RER PER »

L'aspect des biberons n'était pas sensiblement modifié dans le cas de la cervelle ou du poisson. Les biberons à la viande avaient une coloration légèrement rouille. Dans tous les cas, le contenu était franchement liquide, le goût masqué par le sucre, point désagréable. :

Le foie de veau, que nous aurions désiré employer, fut abandonné en raison de la grande difficulté que l’on éprouve à le pulper.

Nous avons administré les préparations précédentes une à deux fois par jour, à raison de 20 grammes de poisson par biberon, 20 grammes de cervelle et deux ou trois cuillerées à

. café de viande crue. Ces substances protéiques étaient données dans un biberon de babeurre ou de lait, mais dans tous les cas, nous donnions à l'enfant un biberon de babeurre-en