DESENZANO

Bonne auberge impériale de Mayer, sur le

bord {\\\ l;ic (larda.

h"! LA(, GARDA.

Eau du lac légcro , jmrc . limpide, mais qu'il est bon l'été de faire lal'raîeliir.

Indépendamment de ses beautés j)itt(»r('sques , de ses monuments d'art et de ses souvenirs d'anti([uités , le lac Garda peul devenir une fort aj:;réable station gastronomique. Le poisson exquis abonde. Au premier rang sont les truites, les anguilles et les sardines.

La pêche des truites est singulière. On plante un grand màt dans l'eau , et un homme isolé s'y pose sur une espèce de trépied ; il reste quelquefois là un jour entier à braver les tempêtes connues et redoutables du lac', ayant en main les ficelles au bout desquelles tiennent les hameçons où se prennent les truites. Dès qu'il en a une , il fait signe à ses camarades placés en barque à une grande distance , qui accourent aussitôt, saisissent la proie et s'éloignent de nouveau. La difiiculté de cette pêche rend exorbitant le prix du poisson, qui monte parfois à plus de 5 francs la livre. La grosseur de ces truites, dont le goût exquis a quelque chose du saumon, et qu'appréciaient lesgounnands de l'antiquité , déj)asse de beau-

' V. les Voifugcs, liv. V, chap. S.

LAC t.AUDA. /j3

coup celle des truites des torrents et des j)etits lacs de montajine.

Les anguilles grasses , énormes , doivent erre rôties à la broche; et. à mesure qu'elles se dégraissent lentement au feu, on les sauj)(»udre de chapelures mélangées de diverses épices, en les arrosant de temps à autre de leur jus; et après la cuisson elles se trouvent enveloppées d'une croûte savoureuse.

Les sardines (sarde/le) se prennent au printeni])s et en automne. L'étranger amateur devra s'embarquer de grand matin avec les pêcheurs ; il demandera de manger les sardines à leur manière. Descendus à terre, les pêcheurs allument un grand feu ; ils jettent sur la cendre les sardines frétillantes, qui cuisent en sautillant. Ils les servent ensuite sur un plat , assai- S(»nnées seulement de sel et de poivre , et arrosées de l'huile de Sermione, une des plus renommées de l'Italie. Ce déjeûner matinal sur le bord de l'eau . égayé par le bon vin du crû , avec un appétit qu'aura ouvert l'air presque maritime du lac, en face du superbe Montebaldo tout embaumé d'herbes et de simples odorants, sera pour toute la vie un des plus chers souvenirs de notre amateur.

lill ROVEREDO. — Vlir.oM'.

Il faut citer encore parmi les autres excellents poissons de ce lac les brochets, les barbeaux , les tanches, les carpes et les agons, sorte de harengs que l'on fait sécher et qui s'exportent.

Coquilles très jolies par la variété et l'éclat des couleurs.

Figues exquises des collines de Bardolino. que le grand Soliman se plaisait à rappeler aux esclaves chrétiens.

Bon vin du Benaco.

Bateau à vapeur, qui plusieurs fois par semaine fait le tour du lac.

Une barque pour visiter Sermione , 5 fr.