FERRARE

la force, la beauté, la longévité des habitants de Ferrare, prouvent que sa réputation d'insalubrité a été très exagérée. Cette insalubrité, que produisent le voisinage des marais et les eaux stagnantes des fossés de l'ancien cliAteau. est corrigée par la vigueur, l'abondance de la végétation , et par le courant d'air que le Pô amène de l'ouest à l'est.

La chère est bonne à Ferrare. On cite : l'esturgeon du Pô, soit au court-bouillon, soit rôti, ou sur le gril; l'anguille salée de Gomacchio; le caviar d'esturgeon; le saucisson à suc ( sa lame da sugo).

Vin rouge du Codigoro.

yï II berges. — Les Trois Maures. — Les Trois Couronnes.

Libraire. — Brescïani.