BOLSÈNE

Anguilles du lac au printemps. Les matelottes d'anguilles au vin blanc de Bolsène ont été chantées par le Dante. Il met en enfer à cause d'elles, le pape tourangeau Martin IV, et lui fait expier par le jeune sa gourmandise :

c purga per digiuno

L'anguille di Bolsena in la Vernaccia.

Ces anguilles , jadis fameuses , sont encore citées par Pétrarque pour leur goiit et leur prodigieuse grosseur '.

Auberge. — L'Aigle d'Or.