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9i TRAITEMENT.

La composition des fruits varie beaucoup d'un groupe à l'autre. Les fruits huileux (amandes, noix, noisettes, cacao), sont les plus riches en principes nutritifs ; ils renferment de 50 à 70 p. 400 de graisse, de 8 à 25 p. 100 d'albuminoïd^s, de 7 à 13 p. 100 d'autres matières non azotées.

Quant aux fruits aqueux ou acides, ils sont surtout riches en sucre (5 à 22 p. 100).

Il resterait à établir la valeur des boissons dans le régime alimentaire. L'eau pure n'en a aucune, les infusions ont celle du sucre qui y a été ajouté et les boissons fermentées celle de l'alcool qu'elles contiennent et, pour quelques-unes, des sucres qui s'y trouvent en faible proportion.

Corpulence. — L'unité de corpulence pour une taille déterminée étant le poids du segment moyen, la corpulence d'un individu est le rapport entre le poids du segment réel et le poids du segment moyen. On l'obtient en divisant le poids du segment réel par le poids du segment moyen.

Adiposité. — L'adiposité est le rapport entre la graisse contenue dans le segment réel et la quantité de graisse contenue dans le segment normal. On l'obtient en divisant le poids de la graisse du segment réel par le poicls de la graisse du segment normal. Si le poids du segment réel est supérieur à celui du segment normal, la différence ajoutée au poids de la graisse du segment normal donne le poids de la graisse du segment réel.