TAPIOCA OU TAPIOKA. — TARTRATE DE FER ET DE POTASSE
tance sirupeuse, étendu sur des plaques de verre et séché à une douce température. Sa solution aqueuse a été préconisée sous le nom de Sel de Barnit, dans le traitement de la gonorrhée. M. Bonnewyn , pharmacien belge , en a fait un collyre (tannate, 0,10; eau distillée, 180 ; mucilage de gomme arabique, 15).
TAPIOCA ou TAPIOKA \
Fécule en grumeaux très-durs, élastiques, opalins, inodore, presque insipide ; elle se dissout dans l’eau froide et s’y gonfle considérablement.
Le tapioca nous vient des Antilles, de Bahia et de Rio-Janeiro, où on le retire de la racine du manioc, Jatropha maniltot, arbrisseau de la famille des Euphorbiacées.
On râpe cette racine, on enferme la pulpe qui en résulte dans des sacs, on exprime; il en découle un suc qui, par le repos, laisse déposer une substance que l’on fait sécher suides plaques de tôle : c’est le tapioca.
Outre le tapioca, on retire plusieurs autres substances alimentaires de la racine de jatropha manihot. L’amidon desséché sans feu est appelé au Brésil Cipipa , et on le dit être quelquefois importé en Europe sous le nom cYArrowroot du Brésil; la pulpe de la racine, bien lavée et mise en poudre, prend le nom de Farine de manioc, qui , cuite en pains ronds suides plaques, constitue le Bain de cassate ; le suc, filtré et rapproché en consistance sirupeuse, est appelé dans la Guyane Casaripe , et sert à assaisonner les sauces.
Une chose digne de remarque , c’est que le suc de manioc, qui est blanc, laiteux, d’une extrême àcreté, est un affreux poison ; il contient de l’acide cyanhydrique en assez forte proportion ; la légère torréfaction que l’on fait subir aux produits amylacés suffit pour les priver de ce dangereux acide.
Le tapioca est conseillé aux convalescents comme aliment de facile digestion. On en fait des gelées et des potages en le faisant cuire dans du lait, de l’eau aromatisée ou du bouillon.
Au tapioca vrai on substitue souvent du tapioca factice fait avec la fécule de pommes de terre.
TARTRATES.
Weinsteinsaures, al.
Les tartrates sont des sels qui résultent de la combinaison de l’acide tartrique avec les bases. Ce sont les Tartres des anciens chimistes.
Tartrate d’ammoniaque.
Saturez un soluté d'acide tartrique par du carbonate d’ammoniaque en léger excès, et
amenez à siccilé par une douce chaleur. On peut aussi l’obtenir cristallisé. — Inusité.
Tartrates de fer.
1° Tartrate ferreux , Tartrate de protoxyde de fer. Pour l’obtenir, on décompose un équivalent de ■protosulfate de fer par un équivalent de tartrate de potasse neutre, on lave promptement le précipité avec de l’eau bouillie, on l’exprime fortement et on le fait sécher. — Il est amorphe , vert , insoluble ou à peu près.
2° Tartrate ferrique, Tartrate de peroxyde de fer. On ne l’emploie guère que combiné au tartrate de potasse (Voy. Tartrate de potasse et de fer), ou au tartrate d’ammoniaque.
On l’obtient en saturant à chaud un soluté d’acide tartrique par de l’hydrate de peroxyde de fer humide, et rapprochant à une douce chaleur. — Il est brun, très-soluble.
Le Tartrate de fer ammoniacal n’est indiqué dans aucune pharmacopée. 11 a été employé pour la première fois par M. Aiken, de Londres. On peut se le procurer en combinant le tartrate de fer à celui d’ammoniaque et faisant évaporer la liqueur à une douce chaleur, jusqu'à siccité. Ou, selon Procter, on prend : acide tartrique 100, sesquicarbonate d’ammoniaque cristallisé 39 1/3; on ajoute graduellement celui-ci à celui-là dissous. D’autre part, on traite 53 1/2 de sesquioxyde de fer par 180 d’acide hydrochlorique à l’aide d’une douce chaleur, on étend le soluté d’eau et on précipite par l’ammoniaque ; on reçoit le sesquioxyde sur un filtre, on le lave et on l'ajoute au bilartrale d’ammoniaque, on chauffe au B.-M. pour faire dissoudre, puis évaporer à siccilé.
Le tartrate de fer et d’ammoniaque est rougegrenat, soluble dans un peu plus que son poids d’eau, à -|- 15oc, il est vrai, après plusieurs heures de contact ; il est insoluble dans l’alcool et dans l’éther. Il est plus stable que le tartrate de potasse et de fer.
Le tartrate ferrico-ammonique est préconisé d’une manière particulière par le docteur Boinet dans les cas de chlorose compliquée d’hystérie nerveuse avec affaiblissement général et constitution lymphatique. — Dose : 0,5 à h,0.
Tartrate de fer et de potasse \
Tartre chalybé ou martial, Tartrate fcrricûpotassique; Mars solubilis, Ferrum tartaricum, Kali tartarkum martiatum , Tariras ferrico-potussicus.
Angélus Sala en a fait connaître le premier
