RECETTES DIVERSES
Alliage fusible de D’Arcet.
Hmuth 8 Plomb 5 Etain 3
Il fond à -J- 80°. En lui ajoutant 1/16 de aercure, il devient fusible à 65°.
Alliages fusibles de Wood.
Bismuth 7 à 8 Etain 2
Plomb 4 Cadmium 1 à 2
Il fond entre 65 et -j- 71oc. On abaisse encore le point de fusion par l’addition du mercure (V. Un. pharm., 1860) ; il a été proposé pour remplacer les amalgames employés au plombage des dents. — M. Wood a indiqué un autre alliage fusible à 723C, en faisant fondre ensemble : Bismuth 7, plomb 6, cadmium 1 ; sa couleur rappelle le platine; on peut le forger, sa dureté égale celle du bismuth.
Alliage de sûreté,
Alliage de franklinite (ferro-mmganate de fer et de zinc) avec le fer forgé et l’acier ; il est d’une grande résistance. (V. Un. pharm., 1865.)
Allumettes chimiques.
Depuis l’apparition, en 183â, des premières allumettes chimiques, à friction, dont l’inventeur est un Wurtembergeois, Jean-Frédéric Kammerer , on a donné un grand nombre de formules ou recettes pour la composition de la pâte, que l’on peut considérer, d’une manière générale, comme une association d’agents inflammables ( phosphore ) et d’agents comburants ( chlorate de potasse, azotate de potasse, etc.). Voici quelques formules de pâtes d’allumettes chimiques au phosphore blanc :
Phosphore
Chlorate de pot.
Azotate de pot.
Bioxyde de manganèse
Sulfure d’antim.
Bioxyd.de plomb
OU
(Acide azotique.
Gomme arabiq. .
Gomme adrag . .
Gélatine ou colle-
forte
Tan
Sable fin
Verre pulvérisé.
Vermillon
Ocre rouge ou Minium
Smalt
Bleu de Prusse.
On divise le phosphore dans la gomme, amenée à l’état de mucilage épais et chaud ;
(2) Formule allemande (Boettgkr). — (3) Formule allemande. — (6) Formule française (Merckel). —
(7) Formule allemande (Boettgkr); les allumettes n’éclatent pas lorsqu’on les frotte pour les allumer. —
(8) Formule anglaise.
APPENDICE PHARMACEUTIQUE
on fait fondre la gélatine et on l’ajoute au mélange phosphoré; on broie le sel de potasse imbibé ; on le mêle au reste. Avec la pâte, obtenue et colorée par le vermillon, l’ocre rouge ou le minium, ou le bleu de Prusse, etc., on enduit des allumettes soufrées que l’on fait sécher à l’étuve. Souvent on donne à la tête de ces allumettes une apparence argentée à l’aide d’un peu de sulfure de plomb, formé en imprégnant leur extrémité d’une petite quantité de sous-acétate de plomb, et les soumettant ensuite, dans une étuve, à un courant d’hydrogène sulfuré.
Dans le mélange dangereux de chlorate de potasse et de phosphore, la plupart des fabriques, excepté en Angleterre, remplacent le premier , soit par le bioxyde de plomb ou par l’azotate de potasse , soit par un mélange de ces deux substances. Au reste, la composition des allumettes chimiques varie en raison de la nature du climat. Ainsi, en Angleterre, pays humide, elles contiennent une forte proportion de chlorate et peu de phosphore ; c’est le contraire en Allemagne.
Les allumettes au phosphore rouge ou amorphe, inventées, en 1853, par un Suédois, M. Lundstrom, sont garnies d’un mélange ou pâte composée de : chlorate de potasse 6, sulfure d’antimoine 2 à 3, colle 1; elles s’en-
flamment par le frottement sur une surfa»
( frottoir ou grattin ) enduite préalablemei d’une couche de sable étendu à la colle < d’une pâte composée de : phosphore amorpl 10, sulfure d’antimoine ou peroxyde de mai ganèse 8, colle forte sèche 3 à 6. La pâte d» allumettes hygiéniques de sûreté, de MM. Co gnet frères, a une composition analogue; il e est de même de celle du frottoir.
Les allumettes dites androgynes, de MM. Bon bes de Villiers et Dalemagne, ont leur extr mité soufrée, trempée dans une pâle de chf rate de potasse 2, charbon 1, terre d’ombre : 1 1 colle de peau Q. S.; à l’autre extrémité, ne soufrée, est appliqué le phosphore rouge; l’on rompt l’allumette en deux parties inégal»., et qu’on frotte la partie la plus longue confit celle qui est garnie de phosphore rouge, Tii flammation a lieu.
On a enfin inventé des allumettes saiis pho i phore (blanc ou rouge) qui s’enflamment, par | frottement seul, sur toute espèce de corps ri gueux (verre pilé ou sable fin et colle forte» telles sont les allumettes de MM. Canoui>i Meyer, Hjerpe, Poltzer, Wiederhold; voici composition des différentes pâtes; pour que] ques-unes, il faut un frottoir dont la compos tion est donnée dans le tableau suivant :
Chlorate de potasse. . .
Bioxyde de plomb ou de manganèse ou oxyde
de fer
Sulfure de fer (pyrite) ou d’antimoine
Bichromate de potasse.
Soufre pulvérisé
Azotate de plomb
Oxysulfure d’antimoine
(Crocus)
Soufre doré
Hyposulfite de plomb..
Hyposulfite de soude, de cuivre et d’ammoniaque
Prussiate de potasse. . .
Cyanure de plomb. . . .
Mâchefer
meri
Minium
Poudre de verre
Coîle-forte ou geiatine.
(V. Un. pharm., 1860, 1862.)
CANOUIL
Meyer.
Poltzer.
il JERPE.
frottoir.
frott.
sulfure
d’antim.
sulfure
d’ant.
ou
xtrine
WlEDEEHOLI
Les allumettes en papier ou petites mèches I en projetant de jolies étincelles ramifiées, son fulminantes, fabriquées au Japon, qui brûlent | enduites d’une pâte, dont la composition, d’a i
MISCELLANÉES
irès les analyses de M. Hoffmann, représente jne espèce de poudre à canon imparfaite. V. Un. pharm., 1865.)
Amalgames pour machines électriques.
Fondre 2 p. de zinc et 1 p. d’étain dans un reuset; ajouter 5 p. de mercure préalablenent chauffé et porter au rouge. On en fait tussi avec 2 à 3 p. de mercure, 1 p. de zinc J't 1 p. d’étain; ou avec 7 p. de mercure, i p. de zinc et 2 p. d’étain.
Bandoline,
Fixateur Clyphique. — 1. Gomme adraante, 6,0, Eau, 220,6. Alcool, 90,0. Huile olatile de roses, gouttes 10. Faites macérer 4 heures et passez. — 2. Huile de ricin,
0. 0, spermaceti, 4,0. Faites fondre, passez t ajoutez, huile volatile de bergamote, 4,0,
1. de roses, gouttes 5. — 3. Huile d’amanes douces 30,0, cire blanche 4,0; f. fondre et lOutez, teinture de mastic 12,0, essence de ergamote 1,0. — Bandoline à la rose.
omme adragante 170 gr., eau de roses lit., 5, essence de roses 10. En remplaçant eau de roses par l’eau distillée d’amandes nères, on a la bandoline à l'amande. Les muilages de coings, de psyllium, de carragaeen, additionnés d’eau-de-vie, d’eau de (Joigne, etc., sont plus employés comme banoline que les compositions ci-dess. — La crème e mauve pour lustrer les cheveux se fait avec : lycér. pure 2000 gr., esprit de jasmin 0 lit., 5, aniline 5 gttes. — La brillantine pour lusi ér la barbe et les cheveux, est un composé
coolique légèrement aromatisé dans lequel a fait dissoudre 1/10 de glycérine pure ou huile de ricin très-fraîche. Les eaux destines à nettoyer la tête {eaux romaine, athélenne, etc.) doivent tenir en dissolution cerine quantité de saponine.
Bière de ménage.
Pour 100 litres de bière on prend :
icre 7500,0 Houblon 375,0
iriandre 60,0 Ecorce de curaçao . 60,0
On fait bouillir 1/2 heure le houblon et icorce d’orange dans 30 litres d’eau ; sur la a de l’ébullition, on ajoute la coriandre, on tsse, on ajoute le sucre au liquide qu’on inoduit encore chaud dans un baril de la connance de 100 litres, que l’on finit de remir avec de l’eau ordinaire. On ajoute enfin >0,0 de levure de bière délayée dans un peu eau, et l’on agite bien pouf mélanger le ut. Au bout de quelques heures, si la temirature est convenable, la fermentation comence, de la mousse est rejetée par la bonde issée ouverte ; à mesure que cette écume se
produit, on entretient le baril tout à fait plein par du décodé réservé à cet effet ou par de l’eau ordinaire. Lorsque l’écume s’affaisse, la fermentation est suffisante. On colle la bière avec 4,0 de colle de poisson, ramollie d’abord dans du vinaigre, puis dissoute dans un peu d’eau et mêlée ainsi à la bière à l’aide d’un bâton. Au bout de deux jours, on met en bouteilles. En opérant avec soin, on peut obtenir ainsi une excellente bière. Elle reviendra à meilleur marché, en remplaçant le sucre par de la mélasse ou de la glucose, mais le produit sera moins bon. On fait de la bière de betteraves avec le jus de betteraves bouilli avec Q. S. de houblon, on laisse refroidir et on met en levain. (V. Un. pharm., 1861.)
Autre recette (Marchand).
Houblon 250 Levûrc de bière 150
Mélasse 3000 Eau, litres 110
Opérez comme ci-dessus.
Cette boisson revient à 3 cent, le litre.
Autre recette.
Eau 600 litr. Gentiane 300,0
Mélasse 15 kil . Levûre de bière 300,0
Houblon 300,0
Opérez comme ci-dessus.
Autre recette (vin de Lafayette).
Cassonnade. 750 Sureau 4 Vinaigre... 125
Violettes... 4 Coriandre... 4 Eau 9000
Après trois ou quatre jours de contact, passez et mettez en bouteilles. Le liquide moussera au bout de quelques jours.
Boisson économique.
Raisin sec 500 Pommes séchées et coupées. 500
Faites macérer à l’air pendant 8 jours dans 10 litres d’eau.
Boisson hygiénique.
Café 1000 Sucre 500 Eau 20000
Additionnez de 800 d’eau-de-vie ou d’alcool. Boisson tonique, qui soutient les forces, arrête la transpiration. Cette boisson est aujourd’hui employée pour les armées en campagne.
Boisson employée pour les ouvriers agricoles.
Groseilles rouges et blanches, cassis, cerises, ââ, 15 kil.
Broyez dans un tonneau et mêlez 5 à 6 litres d’eau bouillie avec 2 litres de baies de genièvre, et additionnée de 250 gr. de miel
APPENDICE PHARMACEUTIQUE
Laissez fermenter et remuez 3 ou 4 fois pendant 2/4 heures ; ajoutez eau de manière à avoir 150 litres de boisson dont on augmentera la force par 1 ou 2 litres d’eau-de-vie ou d’alcool.
Vin de Beauce (Duvivier).
Eau 240 lit. Mûres des haies ou pru-
Alcool, 3/G 5 à 6 lit. nelles G à 8 kil.
Tartre brut roug. 250 gr.
On fait dissoudre le tartre dans 2 litres d’eau bouillante et on verse le soluté trouble dans un tonneau où on aura mis les fruits; on verse par-dessus 3 chaudronnées d’eau bouillante et l’on remue. On laisse en repos 5 jours, alors on ajoute l’alcool, on remplit le tonneau d’eau, on le bouche, et on laisse éclaircir avant de faire usage de la boisson.
Vin de réglisse.
Eau 100 lit Crème de tartre.. 500 gr.
Régliss'e 1250 gr. Eau-de-vie à 19». 5 lit.
Aromate quelc. (sureau, mélilot, coriand., éc. d’or.) 50 gr.
On fait une sorte de décoction de la racine de réglisse dans 20 à 25 lit. d’eau ; pendant ce temps on fait infuser, dans 4 ou 5 lit. d’eau bouill. , les fleurs de sureau ou l’aromate choisi ; on dissout la crème de tartre dans une autre quantité de liq. , on passe toutes ces liqueurs à travers un tamis de crin ou un linge, on les introduit dans un tonneau de grandeur convenable avec le restant de l’eau, on ajoute l’eau-de-vie, on brasse fortement et on laisse reposer. La fermentation se manifeste plus ou moins activement en raison de la température du lieu où le baril est placé; la plus convenable est comprise entre 10 et 1500/ On peut d’ailleurs activer la fermentation et la rendre plus régulière, en jetant dans le tonneau 50 à 60 gr. de levure de bière délayée dans un peu d’eau.
Lorsque la fermentation est sur le point de s’apaiser on bondonne hermétiquement le tonneau, et, après trois ou quatre jours de repos, on peut se servir de la boisson» Si on la met en bouteilles, on obtient, après huit ou dix jours, une liqueur mousseuse fort agréable.
Vin de reine des bois dit Vin de mai.
Sommités fraich. de reine des bois (aspérule odor.).. G0 Vin blanc 1000 Sucre Q. S
On prépare ce vin au printemps, époque de floraison de ia plante, en mettant macérer pendant 1/2 heure, et en ajoutant le sucre. On le fabrique aussi avec d’autres plantes, légèrement aromatiques ( bétoine , groseilles noires, •lierre terrestre, pimprenelle, pulmonaire officinale, véronique), additionnée d’un peu de citron et de cannelle ; en ajoutant une petite quantité d’alc. de bon goût (1 cuill.), on aura du
vin de dessert, qui mis à la cave, deviei mousseux.
Bishop américain.
Vin rouge
Sirop citrique.
— simple..
Orang. am. grillée... n° Teinture de citron... l
Gazéifier il l’appareil. {Marquez.)
Lait.
Bishop d’oranges.
480 Kirsch 160 Sucre.
Ajoutez le kirsch au lait bouilli et édulcor et jetez dans le mélange des rouelles d’orai ges dépouillées préalablement de leur écorc -
Bleu en liqueur, de Saxe ou de compositio Sulfate d’indigo.
Indigo 500, acide sulfurique concentré 200
faites dissoudre au B.-M. et ajoutez : e 6000. L’indigo précipité par la potasse cette dissolution, puis séché et fractionné boules de la grosseur d’une noix, constitue bleu anglais, carmin bleu.
Bleu de prusse soluble, préparé d’après procédé de M. Brucke, pour injecter les préj rations anatomiques. (V. Un. ph. , 1866, p. 2Gi
Bleu de rose.
Campêche.. G0 Alun.... 60 Indigo... 6 Eau. I
Apprêt du linge.
Boules à détacher (Trommsdcrff).
Alcool 32
Savon blanc Ci-
Jaunes d’œufs n
Ess. detéréb. rectif..
Faites une pâte en boules avec Q. S.
magnésie.
Carmin des confiseurs (Guillon).
Bois de Brésil effilé. .
Cochenille concassée .
Alun et sel ammoniac, ââ
Sel de cuisine
Acide azotiq. Ù40°...
Etain incisé
Faites Zi décoctions du bois et de la cocl nille, ajoutez les sels et la dissolution d’éta agitez, laissez déposer, décantez, lavez grande eau, jusqu’à ce que l’eau de lavage soit plus acide, et conservez le précipité | :il|: carmin dans des pots de faïence, en recc vrant la surface d’une légère couche d’alco
Moi
Carmin en liqueur.
Sel de tartre, Eau.
Cochenille,
Crème de tartre, Alun,aa.... 30
F. bouillir la cochenille et le sel de tar dans l’eau ; ajoutez la crème de tartre et I lun ; passez.
Cerises à l’eau-de-vie.
Choisissez tout ce qu’il y a de plus beau de plus mûr en cerises; coupez la moitié
MISCELLAiNÉES.
chaque queue, et mettez-les dans l’eau bien fraîche. Après une demi-heure, retirez-les et faites égoutter sur un tamis ; essuyez-les légèrement avec un linge et pesez ensuite.
Suivant le poids des cerises préparées, et nous supposons celui-ci de 3 kilogrammes, on prend 700 grammes de sucre qu'on fait clarifier, et ensuite cuire au grand perlé. On met les cerises dans le sirop;- on leur fait faire | deux ou trois tours de bouillon, en les. re- ; muant doucementavec une écumoire. Quand le | tout est suffisamment refroidi, on arrange les cerises dans le bocal ; on y verse le sirop, et ensuite on ajoute, pour la quantité ci-dessus, 8 litres d’eau-de-vie. Pour cette dernière préparation, on remue le mélange et on ferme le bocal.
Conserves de cerises.
Les conserves sont des confitures sèches faites avec du sucre, des fruits et quelques essences. Sous cette forme, les fruits conservent leurs qualités primitives.
On prend 5 kil. de cerises sans noyaux, u’on fait cuire dans une bassine jusqu’à réuction des deux tiers.
Dans une autre bassine on fait fondre envion 6 kilog. de sucre ; on y ajoute les cerises, en laissant le sucre sur le feu, et on renue avec une spatule jusqu’à ce que le méange commence à se boursoufler.
On verse dans des caisses garnies de paner préparées à l’avance, pour s’en servir au lesoin. La conserve ainsi préparée a assez de consistance pour former des tablettes à l’insar du chocolat.
Les conserves fines se préparent de la nême manière, avec la différence, qu’on triure les cerises, qu’on les passe au tamis lour en exprimer le jus et en séparer les ieaux.
Cerises confites au liquide.
On peut confire les cerises avec ou sans eurs noyaux.
On prend de belles cerises- 3 kilog., on leur coupe le bout de la queue, et on les jette mssitôt dans 3 kilog. de sucre clarifié. On eur donne quelques Louillons dans le bassin ermé; on les écume; on les retire du feu et m les fait égoutter.
Le lendemain, on fait cuire de nouveau le sucre au gros perlé, en y incorporant un peu le jus de groseilles; après quoi, on y ajoute le nouveau les cerises, auxquelles on fait aire huit à dix tours de bouillon, la bassine i couverte. On retire du feu; on écume et on net dans des pots. Quand la confiture est re- .'roidie, on la recouvre d’un peu de jus de groseilles ou de framboises.
Cirage (Jacquand).
Noir d’os 750 Huile d'olives 500
Mêlez, broyez et ajoutez :
Bleu de Prusse 30 Acide muriatique. . . 250
Laque d’Inde 30 Mélasse 1000
Mêlez bien et ajoutez encore :
Gomme arabique, 125, fondue dans eau, Q. S.
Pour obtenir le cirage liquide, on délaye cette pâte dans Q. S. de vin ou de bière.
Cirage anglais.
Noir d’ivoire.. 2000
Mélasse 2000
Acide sulfurique 400
Noix de galle concassées 120
Sulfate de fer 120
Acide chlorhydrique »
Sucre candi »
Vinaigre »
Bière >
Gomme arabique »
Huile de lin ou d’olive »
Bleu de Prusse •
Autre recette.
Mélasse 150 Vinaigre. .,
Noir animal 126 Acide sulfurique. . . 60
Huile d'olives 16 Eau Q. S.
Les gens de livrées emploient comme Cirage des revers de bottes : 1° Lait aigri 1000, crème de tartre 50, acide oxalique 25, alun 25. — 2° Eau 1000, acide oxalique 2Zi, potée d’étain 2&, os de seiche pulv. 25.
Le Cirage pour harnais se prépare avec : cire 90, bleu de Prusse 10, essence de térébenthine 900, indigo 5, noir animal 50.
