CAROTTE

Baucus carota. (Ombellifères.)

Mohre, ai.; Carrot, AN G.; Gazzar, ar.; Zanahoria. ESP.;

Carota, it.

Plante % que tout le monde connaît par l’usage que l’on fait de sa racine charnue dans l’économie domestique.

Après celles de betteraves et de chervi, c’est la plus sucrée de nos racines indigènes. Parmentier dit avoir obtenu 560,0 de sirop de 1600,0 de suc de carottes. Elle contient beaucoup de pectine, et un principe particulier cristallisable orangé, neutre, la carotvie.

L’usage du décodé de carotte contre la jaunisse est populaire. Arétée employait la carotte râpée en topique contre l’éléphantiasis. En 1766, Sulzer prônait ces mêmes cataplasmes pour la guérison des tumeurs cancéreuses ouvertes, indications qu’on lui fait remplir encore aujourd’hui. Dans quelques pays on fait manger la carotte aux enfants vermineux.

Le pédoncule de carotte desséché constitue le cure-dent le plus usité chez les Arabes, à cause de son principe aromatique regardé comme très-favorable aux gencives.

Les séminoïdes de la carotte sauvage sont parfois substitués à ceux du Daucus de Crète. Ils entraient dans les h semences chaudes mineures. Les feuilles de carottes pilées sont quelquefois employées comme vulnéraire. On sait que le beurre est quelquefois coloré artificiellement avec la carotte.