FÉCULES ALIMENTAIRES COMPOSÉES

Dictamia de Groult et Boutron-RousseL

Sacre 217 Cacao caraque tor.... 30

Fécule 125 — maragnan tor... 30

Crème d'épeautre.. . . 92 Vanille il

L’épeautre, triticum spelta, avant d’être réduit en poudre (crème), doit être cuit à la vapeur.

Pour faire des déjeuners à l’eau ou au lait. (Brer. exp.)

Fæculum Saxoniæ.

Farine d'orge. .. 340 Sucre.... 113 Cannelle.... 2

Mettez le mélange dans un vase couvert, enveloppez celui-ci d’une pâte de froment, mettez au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite, retirez alors le vase, laissez refroidir et pulvérisez le contenu.

Ajoutez au besoin du quinquina, de la salsepareille, des amandes, des pistaches.

15 à 60,0 cuits dans du bouillon. On en prend pendant un mois au moins dans l’émaciation, l’éthisie, etc. (T ad).

Kaïffa.

Fccule oiientale.

Salep 750 Gelée de lichen sèche 238

Sagou 1060 Gélatine très-pure 238

Cacao tor.... 780 Fée. de pommes deterre.. 2125

Farine de riz. 1250 Sucre royal 6000

On y ajoute de la vanille Q. S. (Brev. exp.) Une cuillerée dans une tasse d’eau ou mieux dans du lait. On opère comme pour une crème.

Palamoud.

Cacao torréfié....— 250 Fécule de pommes

Farine de riz 1000 de terre 1000

Santal rouge 30 (Sodb.)

Racahout des Arabes.

Salep de Perse 15 Farine de riz 60

Cacao caraque 60 Sucre 230

Glands doux d’Asie... 60 Vanille 0,5

Fée. de p. de terre 45 (Brevet EXPinÉ.j

Le Tamkoub de l’Inde, la Çalmyrène, YAllatarm du liarem, la fécule aiuileptique, sont des mélanges analogues.

Wakaka des Indes.

Sucre

Cannelle

Cacao torréfié

Rocou sec

Sucre vanillé

Une cuillerée à bouche dans un potage au riz, au vermicelle, dans du lait, du chocolat. (Cad.)

M. Bouchardat supprime le rocou, mais y fait entrer de l’ambre gris; Soubeiran a fait la même suppression et a ajouté ambre et musc.