GINGEMBRE

Ing-wer, Imbcr, Ingber, Ai.; Singer, anc.; Zingabil, ar., eeng.; Hiang, ch.; Ingliuru, cyn.; Ingevcr, Gengibre, ESP., pon.; Sont, TJdruck, ind. Gember, hol.; Zenzero, 1T.; Jaiaking dschey, jav.: Ancboas, mex.; Zurgebil, per.; Jembier, pol.; Imbir beloi, rus.; Sunthi, Ardraka, san.; Ingefœra, su.; Sukku, Injie, tam.; Sonti, Ultnm. tel.; Zentzephil, tur.

Le gingembre était connu des anciens comme un aromatique. Dioscoride le désigne, sous le nom de Zi-^téspiç.

C’est la ra ine ou plutôt le rhizome de YAmomum zingiber, L., Zingiber officinale. Rose. (Amomées) , qui croît «aux Indes orientales et en Amérique. Cette substance offre deux variétés commerciales :

1° Gingembre gris ou noir $ *. C’est le plus employé. Ce sont des morceaux longs de 3 à 5 centimètres, aplatis, géniculés, gris à l’extérieur, jaunâtres à l’intérieur. Odeur et saveur camphrées, aromatiques, agréables.

2° Gingembre blanc*. Il ne diffère du précédent qu’en ce qu’il est tout «à fait blanc â l’extérieur, différence qui provient de ce qu’il a été décortiqué avant la dessiccation.

Le gingembre contient : résine molle, sousrésine, huile volatile, extractif, gomme, amidon, matière azotée.

Excitant, stomachique, carminatif très-usité en Angleterre. On en fait une poudre , une teinture, un vin, une bière. Dose de la poudre, jusqu’à deux grammes. Les Arabes emploient le gingembre comme aphrodisiaque et pectoral ; sa décoction concentrée constitue peureux un gargarisme efficace contre l’aphonie.

Béral a nommé pipéroide de gingembre un extrait étliéré que l’on obtient en traitant par déplacement la poudre de gingembre par l’éther, et faisant évaporer au bain-marie. Une partie de pipéroïde correspond à seize de gingembre.