PEPSINE

Chymosine (Deschamps), Gastérase (Payen);

Pepsina.

Verdaiindgstoff, al.; Pepsin, ang.

La pepsine (de coction, digestion) est la matière particulière, azotée complexe, retirée de la muqueuse du quatrième estomac (caillette) des jeunes ruminants (veaux, moutons, chevreaux) et des porcs ; on la trouve aussi dans leur suc gastrique ainsi que le suc gast. humain, qui lui doit ses propriétés digest. Elle a été isolée d’abord parSchwann, en 1839.

Pour la préparer, on ouvre la caillette, on la vide des aliments qui s’y trouvent , on lave cet organe et l’on racle la muqueuse interne ou on la frotte rudement avec une, brosse de chiendent; il en résulte une pulpe dont la quantité est de 10 litres environ, par 500 caillettes. Celte pulpe est délayée dans 20 litres d’eau filtrée, où on la laisse, 'macérer, en agitant souvent, pendant deux heures, le tout est jeté sur une toile grossière, et le liquide est précipité par une solution de 750 grammes d’acétate de plomb cristallisé dans Q. S. d’eau. Le précipité est lavé à trois reprises avec de l’eau, puis délayé dans de nouvelle eau où l’on fait passer un courant d'acide sulfhydrique en excès, on filtre et on évapore à siccité, à une température inférieure à /t5°°, le produit qui a la consistance d’une pâte ferme, une couleur ambrée, une transparence imparfaite : c’est la pepsine médicinale , laquelle digère ZiO fois son poids de fibrine du sang humide, mais non mouillée. (Codex.) 10 litres de