SUCS VÉGÉTAUX

Saft, ai.; Juice, ang.; Jugo, Suco, Zumo, esp.; Sap, noi.; I Sa go, it.

On nomme sucs les produits liquides de l’économie végétale, quelle que soit leur nature. A ce titre, les résines, les gommes-ré- lj sines, les gommes, les huiles fixes et volatiles, etc., sont des sucs, comme les sucs des plantes herbacées et des fruits ; mais restreignant la signification de ce mot, nous ne nous occuperons ici que de ces derniers, dits aussi Sucs aqueux, et, parmi eux encore, des sucs extractifs et acides seulement.