SUCS VÉGÉTAUX. — SUC DE COCHLÉARIA COMPOSÉ

1° Sucs aqueux extractifs. Ils sont prini cipalement fournis par les feuilles de plantes herbacées. Leur préparation peut avoir pour but leur emploi en nature, ou de les faire servir à la préparation des extraits, des sirops. Leur mode d’obtention est en général fort

! simple. Pour les plantes aqueuses, on les pile dans un mortier de marbre ou de bois, on les jj exprime et l’on clarifie le suc par filtration s’il doit être pris en nature, et par coagulai tion à chaud s’il est destiné à la préparation d’un sirop ; quand la plante n’est pas assez succulente ou que le suc est très-visqueux, on lui ajoute pendant la contusion et peu à peu le 1/8 de son poids d’eau pour faciliter l’extraction du suc. Cette addition d’eau ne se ferait pas si on lavait la plante ou si on la pilait avec plusieurs autres très-succulentes.

Ces sucs sont très-altérables. On ne les conserve point pour l’usage comme les sucs acides, si ce n’est toutefois le suc de pointes d’as-

Iperges.

Suivant nous, les sucs extractifs dépures, ceux surtout qui proviennent de plantes à alcaloïdes, ne représentent pas complètement les propriétés des plantes qui les ont fournis. La chlorophylle retient bien certainement en combinaison, ou en solution, la majeure partie des principes actifs (alcaloïdes, résines, huiles volatiles, etc.). Nous puisons notre manière de voir dans la différence qui existe entre les extraits avec les sucs dépurés et ceux préparés d’après la méthode de Storck (V. p. Zi82); dans la différence d’action, qui a été plusieurs fois remarquée, du suc dépuré de certains végétaux toxiques, et de ces végétaux eux-mêmes ingérés dans l’économie ; dans l’inégalité existant entre des préparations obtenues à l’aide de dissolvants convenables sur des plantes actives, et les sucs dépurés de ces mêmes plantes; et, sans avoir aucun renseignement à ce sujet, nous sommes presque persuadé que le suc d’aconit et celui de ciguë, avec lequel quelques peuples de l’antiquité faisaient périr leurs criminels, n’étaient pas dépurés.

M. Bouchardat a proposé, il y a une quinzaine d’années, l’emploi thérapeutique des Sucs éthérés. On ajoute au suc d’une plante active assez d’éther pour qu’après l’agitation il soit surnagé par une légère couche de ce liquide. Après 24 heures, on enlève la couche d’éther, on filtre et on conserve en flacons bouchés. Ces sucs ne valent pas les alcoolatures. Il résulterait cependant d’expériences de M. Lepage, de Gisors, que cette méthode

Sermet de conserver, pendant très-longtemps, es sucs de plantes qui donnent ensuite des extraits aussi bons que les mêmes sucs récemment obtenus.

Suc de chicorée.

Feuilles récentes de chicorée mondées Q. V.

Pilez-les dans un mortier de marbre ; exprimez le suc et clariflez-le. {Codex.)

On préparera de même les sucs de feuilles de belladone, de bourrache, de carottes, de cerfeuil, de choux rouges, de ciguë, de cochléaria, de cresson , de fleurs de pêchers, de stramoine , de pétales de roses, d 'écorce de racine de sureau , et en général de toutes les plantes vertes, en tenant compte de ce que nous avons dit plus haut.

On obtient les sucs de racines succulentes, en réduisant celles-ci en pulp£ à l’aide de la râpe, exprimant et clarifiant.

Suc d’herbes dépuratif sg.

Feuilles de chicorée, Feuilles de cresson,

— de fumeterre,. — de laitue, ââ. P. E.

Pilez , exprimez et filtrez au frais. (Codex.)

Ordinairement on prépare ce suc le soif; il filtre pendant la nuit, et on le délivre le lendemain matin. La dose est 60 à 125 gram. à prendre en une fois.

Suc d’herbes antiscorbutique.

Cresson, Cochléaria, Ményanthe, ââ P. E.

Pilez, exprimez et filtrez au frais. (Codex.)

Suc de cochléaria composé.

Cochléaria 500 Oranges 500

Cresson 500 Esprit de muscade. . , 12

Pilez les plantes, exprimez-en le suc, ajoutez l’alcoolat et filtrez. (Am.)

Tableau du rendement en suc de 1 kilog. de chacune des herbes suivantes :

Bourrache

. .. 780 gr

Cerfeuil

Chicorée

Cochléaria. . . .

Cresson

Fumeterre . . .

Joubarbe 77S gr.

Laitue 8S0

Oseille 860

Pissenlit 730

Pointes d’asperg. 650 Saponaire 600

La moyenne est : : 768 : 1000.

2° Sucs acides. Ils sont exclusivement fournis par les fruits, et sont caractérisés par la présence d’un acide, au moins, à l’état libre.

L’acidité est due, dans les sucs de citrons, d’oranges, de ‘groseilles, de cerises, de fraises, de berbéris, de framboises, d’airelle-myrtille, tout à la fois aux acides citrique et malique ; seulement le citrique domine dans les sucs de citrons, d’oranges, de groseilles et de fraises ; le malique, dans les sucs de berbéride, d’airelle : les deux acides existent à peu près à parties égales dans le suc de framboises. L’acide malique seul caractérise le suc de pommes, de coings, de sureau ; et le tartrique ou le tartrate acide de potasse, celui de raisin. Selon M. Lecanu, ce serait l’acide acétique qui existerait dans le tierprun. Beaucoup con-