RECETTES DIVERSES
Alliage fusible de D'Arcet.
Bismuth, 8 Plomb, 5 Etain, 3
Il fond à + 80°. En lui ajoutant \ j\ 6 de mercure il devient fusible à 65°.
Allumettes chimiques.
Phosphore, 4 Gomine arab., 7
Chlorate de potasse, 2 Gélatine, 2
On divise le phosphore dans la gomme amenée à l’état de mucilage épais et qui doit être chaud, on fait fondre la gélatine et on l’ajoute au mélange phosphoré ; on broie le chlorate imbibé, on le mêle au reste; on obtient une pâte avec laquelle on enduit des allumettes soufrées que l’on fait sécher à l’étuve.
Avec la recette suivante, on obtient des allumettes qui n’éclatent pas lorsqu’on les frotte pour les allumer.
Gomme arab., 16 Nitre, 14
Phosphore, 9 Ox. de manganèse, 16
Amalgame pour machine électrique.
Fondre 2 p. de zinc dans un creuset ; ajouter 5 p. de mercure préalablement chauffé et porter au rouge.
MISCELLANÉES
Bandolzne.
fixateur, Clyphitique. — S. Gomme adragante, 6,0 Eau, 220,6 Alcool, 90,0 Huile volatile de roses, gouttes 10. Faites macérer 24 heures et passez. — 2. Huile de ricin 60 0 spermaceti, 4,0. Faites fondre, passez et ajôuf lez, huile vol. de bergamotte 4,0, id. de roses gouttes 5—3. Huile d’amandes 30,0, cire blanche 4,0, laites fondre et ajoutez, teint, de mastic 12,0, essence de bergamotte 1,0. Les mucilages de coings, de phyllium, de carragaheen, additionnés d’eau-de-vie , d’eau de Cologne ’ etc., sont plus employés comme bandoline que les compositions ci-dessus.
Bière de ménage.
Pour 100 litres de bière on prend :
Sucre, 7500, 0 Houblon, 375,0
Coriandre, 00,0 Ec. de curaçao, 60^0
On fait bouillir 1?2 heure le houblon et l’écorce d’orange dans 30 litres d’eau ; sur la fin de l’ébullition, on ajoute la coriandre, On passe, on ajoute le sucre au liquide qu’on introduit encore chaud dans un baril de la contenance de 100 litres, que l’on finit de remplir avec de l’eau ordinaire. On ajoute enfin 250,0 de levure de bière délayée dans un peu d’eau , et l’on agile bien pour mélanger le tout. Au bout de quelques heures, si la température est convenable, la fermentation commence, de la mousse est rejetée par la bonde laissée ouverte ; à mesure que cette écume se produit, on entretient le baril tout a fait plein par du décodé réservé à cet effet ou par de l’eau ordinaire. Lorsque l’écume s’affaisse, la fermentation est suffisante. On colle la bièreavec 4, Ode collede poisson, ramollied’abord dans du vinaigre, puis dissoute dans un peu d’eau et mêlée ainsi à la bière à l’aide d’un bâton. Au bout de deux jours on met en bouteilles. En opérant avec soin , on peut obtenir ainsi une excellente bière. Elle reviendra à meilleur marché, en remplaçant le sucre par de la mélasse ou de la glucose, mais le produitsera moins bon.
Autre recette. (Marchand.)
Houblon, 250 Levure de bière, 150
Mélasse, 3000 Eau, litres, 110
Opérez comme ci-dessus.
Cette boisson revient à 3 cent, le litre.
Autre recette.
Eau, 600 lit. Houblon, 300,0 Levure de
Mêlasse, 15 kil. Gentiane, 300,0 bière, 300,0
Opérez comme ci-dessus.
Autre recette. (Vin de Lafayette.)
Cassonnade, 750 Sureau, 4 Vinaigre, 125
V iolettes, 4 Coriandre, 4 Eau, 9000
Après trois ou quatre jours de contact, passez et mettez en bouteilles. Le liquide moussera au bout de quelques jours.
Vin de Beauce. (Duvivier.)
*;a„u> 2i0 6t. Alcool, 3/6, 6 à 6 lit. Tartre brut rouge, 250 gr. Mures des haies ou prunelles, 6 à 8 kil.
Ort fait dissoudre le tartre dans 2 litres d’eau bouillante et on verse le soluté trouble dans un tonneau où on aura mis les fruits ; on verse pardessus 3 chaudronnées d’eau bouillante et l’on remue. On laisse en repos 5 j. , alors on ajoute I alcool, on remplit le tonneau d’eau, on le bou che, et on laisse éclaircir avant de faire usage de la boisson.
Vin de réglisse.
Lan, ioo lit. Eau-de-vie à l9o, 5 )jt.
Réglisse, 1250 gr. Aromate quelconque (sureau, méii-
Creme de tart., 500 gr. lot, coriand., éc. d’orang.), 50 gr.
On fait une sorte de décoction de la racine de réglisse dans vingt à vingt- cinq litres d’eau; pendant ce temps on fait infuser, dans quatre ou cinq litres d eau bouillante, les fleurs de sureau ou l’aromate choisi; on dissout la crème de tartre dans une autre quantité de liquide, on passe toutes ces liqueurs à travers un tamis de crin ou un linge, on les introduit dans un tonneau de grandeur convenable avec le restant de l’eau, on ajoute l’eau-de-vie, on brasse fortement et on laisse reposer. La fermentation se manifeste plus ou moins activement en raison de la température du lieu où le baril est placé; la plus convenable est comprise entre 10 et 15 degrés du thermomètre centigrade. On peut d’ailleurs activer la fermentation et la rendre plus régulière, en jetant dans le tonneau, cinquante à soixante grammes de levure de bière délayée dans un peu d’eau.
Lorsque la fermentation est sur le point de s’apaiser on bondonne hermétiquement le tonneau, et après trois ou quatre jours de repos, on peut se servir de la boisson. Si on la met en bouteilles, on obtient, après huit ou dix jours, une liqueur mousseuse fort agréable.
Bishop américain.
Vin rouge, 20000 Orange am. grillée, n" 1
Sirop citriq. 150 Teint, de citron, 100
— simple, 3000
Gazéifier à l’appareil (Marquez).
Bleu en liqueur, de Saxe ou de composition, sulfate d’indigo.
Indigo 500, acide sulfurique 2000; faites dissoudre au bain-marie et ajoutez : eau 6000.
Bleu de rose.
Campêche, 60 Alun, 60 Indigo, 6 Eau, 1000
Apprêt du linge.
Carmin en liqueur.
Cochenille, Sel de tartre, Eau, î»0
Crème de tartre, Alun, âa, 30
F. bouillir la cochenille et le sel de tartre
832 APPENDICE PHARMACEUTIQUE
dans l’eau; ajoutez la crème de tartre et l’alun;
passez.
Cerises à l’eau-de-vie.
Choisissez tout ce qu’il y a de plus beau et de plus mûr en cerises; coupez la moitié de chaque queue, et mettez-les dans 1 eau bien fraîche. Après une demi-heure, retirez-les et faites égoutter sur un tamis; essuyez-les légèrement avec un linge et pesez ensuite.
Suivant le poids des cerises préparées , et nous supposons celui-ci de 3 ki'ogrammes , on prend 700 grammes de sucre qu’on fait clarifier, et ensuite cuire au grand perlé. On mettes cerises dans le sirop ; on leur fait faire deux ou trois tours de bouillon, en les remuant doucement avec un écumoir. Quand le tout est suffisamment refroidi, on arrange les cerises dans le bocal; on y verse le sirop, et ensuite on ajoute, pour la quantité ci-dessus, huit litres d’eau-devie. Pour dernière préparation, on remue le mélange et on ferme le bocal.
Conserves de cerises.
Les conserves sont des confitures sèches faites avec du sucre, des fruits et quelques essences. Sous cette iorme, les fruits conservent leurs qualités primitives.
On prendôkil. de cerises sans noyaux, qu’on fait cuire dans une bassine jusqu’à réduction des deux tiers.
Dans une autre bassine on fait fondre environ 6 kilogr. de sucre; on y ajoute les cerises, en laissant le sucre sur le feu, et on remue avec une spatule jusqu’à ce que le mélange commence à se boursoufler.
On verse dans des caisses garnies de papier préparées à l’avance, pour c’en servir au besoin. La conserve ainsi préparée a assez de consistance pour former des tablettes a l’instar du chocolat.
Les conserves fines se préparent de la même manière, avec la différence qu’on triture les cerises, qu’on les passe au tamis pour en exprimer le jus et en séparer les peaux.
Cerises confites au liquide.
On peut confire les cerises avec ou sans leurs noyaux.
On prend de belles cerises, 3 kilogr.; on leur coupe le bout de la queue, et on les jette aussitôt dans 3 kilogr. de sucre clarifié. On leur donne quelques bouillons dans le bassin fermé; on les écume ; on les relire du feu et on les faitégoutter.
Le lendemain, on fait cuire de nouveau le sucre au gros perlé , en y incorporant un peu de jus de groseilles; après quoi, on y ajoute de nouveau les cerises, auxquelles on fait faire huit à dix tours de bouillon, la bassine couverte. On retire du feu; on écume et on met dans des pots. Quand la confiture est refroidie, on la recouvre
d’un peu de jus de groseilles ou de framboises.
Cirage.
Noir d’os, 7 50 Huile d’olive, 500
Mêlez, broyez et ajoutez :
Bleu de Prusse, 30 Acide muriatique, 280
Laque d’Inde, 30 Mélasse, 1000
Mêlez bien et ajoutez encore :
Gomme arab., 125, fondue dans eau Q. S.
Pour obtenir le cirage liquide, on délaye cette pâte dans Q. S. de vin ou de bière.
Autre recette.
Mélasse, 150 Vinaigre, 125
Noir animal, 126 Acide sulfurique, 60
Huile d’olives, 16 Eau, Q. S.
Les gens de livrées emploient comme cirage des revers de bottes : \ ° Lait aigri \ 000, crème de tartre 50, acide oxalique 25, alun 25. — 2° Eau 1 000, acide oxalique 25, potée d eiain 25, os de seiche pulv. 25.
Le cirage pour harnais se prépare avec : cire, 90, bleu de Prusse, \ 0, ess. detôrébent. 900, indigo, 5, noir animal, 50.
CIRE A CACHETEJR.
Ce sont des mélanges résineux différemment colorés. La cire rouge ordinaire se prépare avec delà résine laque et de la térébenthine Q. S., colorées par du vermillon. La cire de qualité inférieure, dite de goudron à bouteilles , se fait avec de la colophane, de la poix-résine, à laquelle on donne un peu de liant par Q. S. de térébenthine ou de suif , et que l’on colore en rouge par du minium ou de l’ocre , en noir par du noir de fumée, en bleu par du bleu de Prusse, en jaune par de l’ocre jaune ou du cbromate de plomb, en vert par d i vert métis ou un mélange de bleu de Prusse et d’ocre jaune.
Cire à cacheter.
liés, laque, 500 Vermillon, 4
Benjoin, 25 Colophane, 45
Cire dite d’Espagne fine.
Téréb. de Venise, 100 Colophane, 500
Résine laque, 250
Liquéf. sur le feu en agitant sans cesse , ajoutez :
m Vermillon, 125
Remuez, et, étant prêt à retirer du feu, aj. ;
Alcool rectifié, 60
Roulez en cylindres.
On peut remplacer le vermillon par d’autres matières colorantes, par du mica ou poudre d’or , de l’or mussif , du talc, de l’oxychlorure de bismuth, etc.
Cire à cacheter bleue foncée.
Résine laque, 100 Térébenthine, 50
— dammar, 100 Outremer, 150
Poix de Bourgogne, 80
Colle à étiquettes.
Subi, corros., 125 Absinthe,
Farine de froment, 1000 Tanaisie,
MISCELLANÉES
Eau, 15000
Crayons dermographiques (Pyrlas'.
Colophane, 5 Stéarine, ; Cire, 2 Noir de fumée, Q. S.
F. fondre les 3 premières substances et ajoutez en remuant le noir de fumée; introduisez dans des tubes en papier pour former des crayons rouges et laissez refroidir. On peut obtenir des crayons rougps en remplaçant le noir de fumée par du vermillon.
Sert aux chirurgiens à indiquer sur la peau le volume des organes intérieurs d'apres la percussion , ou à indiquer la place et la grandeur des épi thèmes.
Eau,
Eau,
Alcool à 38o,
Teinture d’ambre, 6
Ether sulfurique, 2
Eau de cuivre.
123 Acide oxalique,
Autre recette.
Acide sulfurique, 60 Alun,
Elixir phdodontique.
1750 H. vol. de menthe,
— de néroli,
— de cannelle,
Encaustique ou cire pour cuirs et gibernes.
Colophane, Ess. téréb.,
('iiy j-, Noir anim.
Oliban,
Benjoin,
Encens d’église.
Storax,
Sucre,
Cascarille,
Nitre,
L encens dit de s mages contient en outre du charbon et de la myrrhe.
