BOUILLONS MÉDICINAUX

Les bouillons sont des préparations magistrales dont la base est la chair des animaux, à laquelle on associe souvent des matières végétales.

On les divise en médicinaux et en alimentaires. Ceux-ci peuvent se prendre dans toutes les conditions de la vie ; c’est pour les malades que sont réservés ceux-là.

Les règles auxquelles on doit s’astreindre dans la préparation des bouillons médicinaux sont : 1° de ne se servir que de substances animales très-fraîches dont encore on a eu soin de retirer toutes les parties (les intestins et la coquille des limaçons, les intest ns et la peau des grenouilles) qui pourraient donner au bouillon une odeur ou une saveur désagréable étrangère; 2° Si le bouillon ne contient rien que le feu [misse dissiper, on peut opérer à feu nu ; dans le cas contraire, on opérera au bain-marie et à couvert, en employant dans l’un et l’autre cas des vases de terre, de préférence à ceux de métal ; 3" La durée de la cuisson est d’environ deux heures ; 4° A jouter les aromates à la lin ; 5° Ne pas en faire pour plus d’un jour, deux jours au plus.

Les bouillons médicinaux remplissent presque toujours la double indication d’un effet thérapeutique et d’un effet alimentaire : aussi trouvent-ils leur emploi dans les convalescences. Us doivent en grande partie leurs propriétés à la gélatine.

Bouillon de cloportes,

Cloportes, * Eau de menthe, iü

Bouillon de viande,

Faites infuser; passez. (Aug.)

Bouillon de corne de cerf.

Corne de cerf râpée, 60 Eau, 2000

Réduisez à moitié par la coction. ( Tad .)

Fov fait ajouter 60 grammes de sirop de sucre. Le bouillon de corne de cerf acide de Spielmann est le bouillon ci-dessus, additionné de citron et de sucre.

Les simplificateurs en tout et partout conseilleraient de remplacer cette préparation par une simple dissolution de grénétine ; nous croyons, nous, que ce ne serait pas tout à fait la même chose.

Bouillon éméto-cathartique.

Eméto-cathar ligue.

Emétique, 0,05 Sulfate de soude, 50,0

Faites dissoudre dans :

Bouillon aux herbes, . 1000,0

par verres tous les quarts d’heure, comme purgatif. ( Boucli .)

Bouillon gommeux.

Gomme arabique, 50 Eau, 1000

Ajoutez à la solution ; extrait de légumes Q. S. pour saler et colorer; ajoutez de plus Q. S. de graisse. ( Jourd .)

Bouillon aux herbes.

Herbe fraîc. d’oseille, 125,0 Herbe fraîc. de cerf., 30.0

— de laitue. 60,0 Eau, 1250,0

— de poirée, 30,0

Faites cuire et ajoutez :

Sel de cuisine, beurre frais, âa 20,0

En plaçant ici cette préparation, véritable apozème, nous avons sacrifié à l’usage.

Bouillon de limaçons.

Chair de limaçons hachée et lav., 125 Eau, 1000

Faites cuire, au bain-marie, pendant deux heures ; aj mtez ;

Capillaire du Canada, 8

Passez au bout d’un quart d’heure. (Codex.)

Bouillon pectoral.

Lichen d’Islande, 15,0 Cœur de mouton, n” 1/2

E-cargots, no 6 Mou de veau, 125,0

Faites cuire dans 1500 grammes d’eau et réduisez d’un tiers. (Cad.)

Bouillon pectoral du docteur Nauche.

On fait bouillir la moitié d’une cervelle de mouton, ou de veau, avec du navet, la moitié d’un chou rouge, des carottes, du cresson, dans un litre et demi d’eau, que l’on fait réduire à moitié. Par tasses dans la journée, coupé avec I 5 de lait ou du sirop dégommé. Dans les affections ientes de la poitrine et de l’estomac.