CAMOMILLE

tance la composition suivante: Cellulose 34, eau 12, subst. grasses 13, glucose, acide végétal indéterminé 4 5,5, légumine, caséine 10, chloroginate de potasse et de caféine 5, organisme azoté 3, caféine libre 0,8, huile essentielle concrète 0,001, essence aromatique, fluide, à odeur suave et soluble dans l’eau, et essence arom. moins sol. 1,002, substances minérales 6,697 = 4 00.

Le but de la torréfaction est de développer une huile pyrogénée, qui donne au café celte saveur et cet arôme qui le font rechercher par tous les peuples; elle donne lieu aussi à la formation d’une certaine quantité de tannin, qui rend le café tonique.

Le café torréfié a été proposé comme désinfectant et pour dissimuler l’odeur du musc, de l'ase fétide, du castoréum.

Le café en liqueur est quelquefois employé comme stimulant dans les empoisonnements par les narcotiques, et pour dissimuler l’amertume du sulfate de quinine, du sulfate de magnésie et du séné. (V. ces mots.) Il a été proposé par le docteur Guyot contre la coqueluche.

Le docteur Grindel a employé avec succès la décoction de café non torréfié contre les fièvres intermittentes.