CAROUBIER

lifs et stimulants. Les Anglais en font une assez grande consommation. Ils entrent dans la thériaque, le diascordium, etc. Dans l’Inde, on les emploie comme condiment.

Le petit cardamome contient : huile vol. 4,6, huile gr. 10,4, fécule 3, mat. color. 0,4, mat. azot. et mucilage 1,8, fibre 77,3, sels 2,5.

A la suite des cardamomes, nous placerons :

1° L’amome en grappes, Card. rond ou de Java. On l’attribue à Y A. racemosum. En grappes, mais le plus souvent en coques isolées, de la grosseur d’une noisette, rondes et comme formées de trois coques soudées ; enveloppe scarieuse, semences brunes, odeur pénétrante, térébinthacée et camphrée.

Mêmes usages que les précédents.

2° Maniguette, Malaguette, Graines de Paradis. Produite par Y A. grana paradisi, cette semence est grosse comme du fenu-grec, rougeâtre ou brunâtre, anguleuse, amande blanche et d’une saveur âcre et brûlante, analogue à celle du poivre. Son odeur camphrée, assez agréable, la fait employer par les parfumeurs. Elle nous vient d’Afrique et de Madagascar.