GINGEMBRE

Jngwer, Imber, Ingber, al. Siwe, amb. Ginger, ang. Zingabil,AR., Beng. Inghuru, cy. Ingever, Gengibre, esp., port. Sont, Udruck, m.. Gember, iiol. Zenzero, it. Jaiaking dschev, jav. Ànehoas, mex. Zungebil, per. Jembier, pol. Imbir bobo , nus. Sunthi, Ardraka , san. Iugefœra , su. Zeutzephil, it. Sukku, Iujie, tam. Sonti , Ultum, tel.

Le gingembre était connu des anciens comme un aromatique. Dioscoride le désigne sous le nom de Zt-y-pospi;.

G’est la racine ou plutôt le rhizome de Y Amomum zinziber . L., Zmziber officinale , Rose. (Amomées), qui croît aux Indes orientales et en Amérique. Cette substance ofi're deux variétés commerciales ; ;*

1° Gingembre gris ou noir ^*. C’est le plus employé. Ce sont des morceaux longs de 3 à 5 centimètres, aplatis, géniculés, grisa I extérieur, jaunâtres à l'intérieur. Odeur et saveur camphrée, aromatique, agréable.