LAIT

Lac des Latins , r<xXa des Grecs.

Milch, al.; Mille, ano ; Lpbn, aïs.; Leclip, esp.; Dud, ind. ;

Melk, hol.; Lotte, it.; Schir, per.; Khschira, Dughda,

Paye», san.; Jtelk, su.

Le lait est un fluide sécrété par les glandes , mammaires des femelles des animaux mammifères. Il est essentiel ement destiné à nourrir leurs petits; aussi sa formation précède-t-elle de peu ou a-t-elle lieu immédiatement après la naissance.

Il est blanc, opaque, d’une odeur particulière faible, d’une saveur sucrée agréable, un peu plus pesant que l’eau.

Le lait présente des différences souvent assez tranchées, non-seulement pour chaque e:-pèce d’animal, mais aussi pour chaque individu, à raison de l’âge, des climats, du genre d’alimentation, et même des influences physiques ou morales. On sait que l’odeur des alliacées,