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Nous ferons connaître ici une préparation nouvelle proposée par un pharmacien de Paris, M. Renault, t’ Albumine iodée :

Albumine Bêche, 100 Teinture d'iode au 10*, 100

Eau , 1000 Eau, 200

On pulvérise l’albumine, on la met macérer pendant 24 heures dans l’eau froide. On ajoute les 200 d’eau à la teinture d iode et on verse le mélange peu à peu dans l’albumine. On chauffe le tout au bain-marie et on l’y maintient jusqu’à évaporation de l’humidité. On pulvérise le produit.

C’est une poudre jaunâtre, inodore, peu sapide, sans action sur l’amidon, se gonflant dans l’eau à la manière de la gomme adragante.

Dans ces derniers temps la protéine a été mise en avant comme propre à guérir le rachitisme. Nous en dirons un mot à la suite de son congénère l’albumine.

La protéine s’obtient en dissolvant soit de l’albumine, soit de la fibrine ou du tissu musculaire dans une lessive dépotasse moyennement concentréè, maintenue à une température de 50 degrés. Il se forme par ce moyen une petite quantité de sulfure de potassium et de phosphate de potasse aux dépens du soufre et du phosphore existant dans la matière organique. En ajoutant enfin un léger excès d’acide acétique à la solution alcaline, il se précipite une matière gélatineuse que l’on jette sur un fibre et qu’on lave aussi longtemps que i’eau qui passecontient encore des traces d’acétate de potasse ; cette matière ainsi préparée est la protéine.

M. Moure a obtenu un rapport académique favorable sur une semoule de protéine unie au phosphate calcaire.