SIROP DE RAIFORT COMPOSE, PRÉPARÉ A FROID

fierez à l’albumine et que vous mêlerez , lorsqu’il sera refroidi, avec le premier sirop. [Codex.) M. Jourdan propose la clarification à l’albumine du décocté, préalablement a l’addition du sucre.

Les pharmaciens n’étant pas toujours à même de se procurer de la ményanlhe et des oranges récentes, remplacent, dans ce cas, la première par 1/5 de ménvanthe sèche, et les dernières par 1/5 aussi d’écorces d’oranges amères.

Le sirop antiscorbutique est une très-ancienne et très-bonne préparation. 11 est tonique, apéritif et dépuratif. On l’emploie souvent dans la médecine des enfants, dans les scrofules, la mollesse des tissus, la cachexie, la chlorose. Dose, de 8 à 50,0.

Sirop de raifort composé , préparé à froid.

On prend les mêmes substances et en même quantité que pour le sirop ordinaire, seulement la dose du vin est réduite à 500 grammes. On pile les plantes, sauf le raifort, dans un mortier de bois et l’on soumet à la presse ; on filtre le suc à couvert ; on reprend le tourteau végétal, on le pile en y ajoutant peu à peu le vin dans lequel on a préalablement fait macérer la cannelle ; on soumet le magma à la presse ; on filtre l’œnolé à couvert.

D’autre part, on coupe le raifort en petits tronçons, on lui ajoute 2 fois son poids de sucre et on pile par parties dans le mortier recouvert alors d’un couvercle en peau.

Le suc aqueux et l’œnolé étant filtrés, on les mélange, on les pèse et on les verse sur le saccharure de raifort que l’on a soin d’enfermer dans un matras; on fait fondre au bainmarie et l’on passe promptement avec expression. On remet le liquide dans le matras avec la quantité de sucre nécessaire pour parfaire en poids le double de celui du suc ; on fait fondre à froid ou au bain-marie et l’on passe à couvert.

Le point important de ce procédé réside dans la contusion du raifort avec le sucre. On sait, en effet, depuis les expériences de MM. Bussy, Boutron et Frémy , que l’huile volatile ne préexiste pas dans le raifort, mais qu’elle se forme aussitôt qu’on vient à mettre ses éléments en contact avec l’eau de végétation de cette racine ; or, le sucre est un corps avide d’eau : en le faisant intervenir dans la contusion, il absorbe cette dernière , et empêche momentanément la formation de l’huile ; mais comme il est impossible d’empêcher complètement celle-ci de se former, le sucre agit encore en cette circonstance comme corps poreux ; il absorbe et fixe l’huile volatile qui tend à se dissiper. On a la preuve que cette action du sucro est exercée, en ce que l’odeur qui s’exhale pendant la contusion du raifort avec le sucre est incomparable-

ment moins forte que sans cette addition, et que lorsqu’on délaye le saccharure de raifort dans les sucs pour le transformer en sirop , l’huile volatile se forme en abondance.

lel est, en abrégé (V. Journal de pharmacie, avril^ 1842) , le procédé que nous avons lait connaître et qui donne un sirop d’une belle couleur ambrée, dune odeur et d’une saveur antiscorbutiques, franches, prononcées sans être désagréables, tandis que par le piocédé ordinaire, les principes des substances étant longtemps soumis à l’action du feu, ce qui les altère plus ou moins profondément, on obtient un sirop d’une couleur brune, d’une odeur et d’une saveur âcre, dont l’action sur les muqueuses est quelquefois corrosive, surtout chez les enfants , en un mot un produit d’une ingestion difficile.

L’expérience médicale a prouvé que le nouveau sirop a toutes les bonnes propriétés de l’ancien sans en avoir les inconvénients.

L’application que nous faisons du sucre pour la contusion du raifort pourrait , ce nous semble,, être étendue à d’autres substances. Ainsi, si l’on voulait utiliser les principes âcres et volatils de l’oignon ordinaire, de l’ail, de la scille, etc., elle en donnerait le moyen facile, soit que l’on voulût en transformer les saccharures en sirops , comme celui de raifort , soit qu’on en fit des saccharures pulvérulents ; dans ce cas, on ferait sécher à une douce chaleur.

Plusieurs pharmacopées étrangères prescrivent de préparer le sirop anliscorbulique à froid. Du reste, dans l’origine, c’est ainsi que le Codex le faisait préparer. Voici la préparation du sirop antiscorbutique par un procédé mixte, dont nous devons la connaissance à M. Trouvin. Il donne un fort beau produit et est suivi par quelques pharmaciens de Paris. On prend cresson , ményanthe , cochléaria 15000, raifort 3000, écorces d’oranges am. sèches 500 , cannelle 125, suc de citron 2000, alcool 15000 ; on extrait le suc de la ményanthe et on rejette le résidu ; on extrait également le suc du cresson et du cochléaria , mais en ayant soin de conserver le tourteau ; on réunit les sucs , on y ajoute le suc de citrons et les écorces d’oranges ; on laisse macérer 2 ou 3 jours ; on passe alors et on fait un sirop au bain-marie couvert en employant par 1 000 de liquide 1 875 de sucre. D’autre part, on distille l’alcool sur le tourteau conservé , le raifort et la cannelle humectés d’un peu d’eau, et après suffisante macération on môle l’alcoolat obtenu au sirop. On laisse en repos quelques jours et on met en bouteilles.

M. Grimault ayant reconnu que l’iode se dissolvait dans le suc des plantes antiscorbutiques de manière à former une combinaison intime, analogue à celle qu’il forme avec le tannin (V.