SORBIER

Frêne sauvage; Sorbus aucuparia. (Rosac.)

Vogelbeerbaum, al. ; Mountain ash, Roan, ang.; Serbar de Cazador, esi>. Rœnn, su.

Les fruits ( sorbes ) sont riches en acide malique (sorbique). On en prépare un sirop à la manière de celui de coings.

M. Pelouze y a trouvé une sorte de sucre cristallisé, non fermentescible, qu’il a nommé sorbine. Cette substance, mise en contact avec les alcalis, puis traitée par l’acide chlorhydrique faible, laisse précipiter une matière qui, desséchée à -}- \ 50° , fournit une poudre rouge qui est Y acide sorbinique.