SULFATE D’ALUMINE. - SULFATE D’ALUMINE ET DE POTASSE

Sucre de framboise. — Prenez 375,0 de suc de framboise, dans lequel vous aurez fait dissoudre 30,0 d’acide tartrique; versez ce soluté sur un pain de sucre de 5 kil. disposé comme ci-dessus ; faites sécher ; ajoutez de nouveau 375 de suc de framboise, mais sans addition d’acide, et faites sécher définitivement.

Les sucres des autres f ruits rouges se préparent à l’instar de celui de framboise.

Sucre de menthe. — Prenez 150,0 d’alcool à 90c, et 8,0 d’essence de menthe fine; dissolvez et ajoutez 186,0 d’eau; mêlez, et avec le mélange arrosez le sucre comme ci-dessus.

Avec l’eau de fl. d’oranger, l’infusé de thé, le digesté de baume de Tolu, le café en liqueur, l’émulsion d’amandes, le soluté de gomme, etc. on obtient les sucres à la fleur d'oranger, au thé, au tolu , au café, à l’ orgeat, à la gomme, etc.