BERCE

Fausse acanthe ; Heracleum sphondydium.

(Ombellifères.)

Unœchte bœrenklau, ai..; Cok parsnip, ang.; Eslondilio, esp.; Beerenklaw. iiol.; Spondilio, it.; Parszoz porslinaski, i*ol. ; Canabraz, pou.

On emploie la racine et l’herbe çf. La première est grosse, blanche ; sa saveur est âcre et caustique. L’herbe a une saveur agréable et douceâtre.

La poudre de la racine a été employée à la dose de 8 grammes, contre l’épilepsie. Inusitée.

3SÉTOINE.

Betonica v/pcinalis. (Labiées.)

Zchrkraut, Betonic, ai,.; Wood betony, ang.; Burwika, poi..

Petite plante % des bois et des prés, à tige carrée, à feuilles opposées et à fleurs purpurines axillaires. Odeur faible.

Excitant, sternutatoire ; peu employé.

BIDENS.

Chanvre aquatique, Bidens tripartita.

(Synanthérées.)

Plante indigène âcre, qui, mâchée, excite la salivation à la manière de la pyrètlire, qu’elle peut remplacer.

BIERES MEDICINALES. —

Le bidens cernna a les memes propriétés. Inusité.

BIÈRES MBBICÏZJAI.ES.

Brutolés , Brytolés , Brytolatures, Cerivisia.

Bier, ai..; Beer, ang.; Ccrbeza esi> Cervogia rr.

Cerveja, i'üh.

Les bières médicinales sont des préparations qui résultent de l’action dissolvante de la bière sur une ou plusieurs substances médicamenteuses.

Cette forme de médicament est peu employée , bien que dans certains cas elle pût l'être avec avantagé.

Les éléments des bières sont ceux des tisanes, et par cela même que, comme ces dernières, elles servent de boissons ordinaires aux malades, elles ne doivent pas être plus chargées.

11 y a deux modes généraux de préparation : 1° on fait agir la bière toute faite et nouvelle sur les substances; 2° on met les éléments de la bière avec les substances médicamenteuses, et l’on fait fermenter le tout ensemble. Le premier est à peu près le seul employé aujourd’hui. On peut mieux apprécier les changements qui s’opèrent que dans l’autre procédé.

Au point de vue de la médecine et de la pharmacie, il ne sera pas inutile de dire un mot de la bière elle-même.

La bière est une boisson fermentée faite avec le houblon et les graines de céréales, particulièrement avec l’orge. On mouille l’orge et on la laisse germer, pour y développer le principe sucré; on la soumet à une température de 60°, pour arrêter la germination et lui donner de l'amertume et de la couleur; on sépare alors les germes par le frottement; le grain, ainsi desséché, prend le nom de malt ; on le moud grossièrement pour former la drèche, que l’on fait ensuite bouillir dans l’eau. On ajoute le houblon au liquide fermentescible qui résulte de cette •ébullition, on le concentre par l’évaporation, puis on le fait refroidir promptement jusqu’à 12centigr. Mêlée alors d’un peu de levure, la liqueur fermente, s’agite, écume >et constitue au bout de quelques jours, ■après avoir été collée convenablement, une boisson salutaire, nutritive, qui excite légèrement les organes digestifs et la sécrétion urinaire. Elle contient, outre l’alcool, un peu de matière sucrée, de l’acide acétique, un extrait amer et aromatique, de la fécule et une matière végéto-animale trèsabondante. Les bières varient singulièrement, selon le degré de concentration du moût, selon le degré de torréfaction, selon la proportion du houblon ou de la substance

BIÈRE ANTlSCORBUTIQUR.

aromatique etamerequ ou lui a substituée . Delà la distinction des bières faibles et des bières fortes. A Paris, on fabrique particulièrement trois espèces de bières : 1° la petite bière , faite avec des moûts peu chargés, s’aigrit facilement, et est en général une mauvaise boisson ; 2° la bière double , plus concentrée, colorée par une torrélaction plus avancée du grain (souvent aussi par du caramel), claire, d’un jaune doré et légèrement mousseuse, constitue, lorsqu’elle est suffisamment houblonnée, une boisson excellente : dans un grand nombre de maladies, on l’emploie avec avantage au lieu de tisane; 5° la bière blanche ne différé de la précédente que par le soin que l’on a eu d’empêcher la coloration du malt : c’est à cette classe de bières qu appartiennent plusieurs ailes [aies) des Anglais. Les bières fortes, le porter des Anglais, les bières 11amandes, le faro de Bruxelles, diffèrent des précédentes par la concentration du moût, qui les rend beaucoup plus alcooliques.

Les principes que la bière peutdissoudre sont les mêmes que dissout le s vin. La durée de la macération est de deux à quatre jours. Les substances doivent être convenablement divisées, pour céder leurs principes a la bière.

Lesbièresne doivent être préparées qu en petites quantités, car elles sont très-altérables.

La levûre de bière ou ferment ( Gascht , Hefen , al.; Yeart, Barm , axg.; Levadura , esp.; Gist, hol; Fermenta, rr.; Escuma de Cerveja , pob.) a été employée à 1 extérieur, sous forme de cataplasmes, contre les maladies éruptives, les érysipèles.

Bière d’absinthe.

Absinllie, i Bière forte, <50

Faites macérer pendant plusieurs jours, passez, (v. m.)

Tonique amer, à prendre par verrées.

Bière amère.

Bourgeons (le sapin, 30 Gentiane, 15

Absinthe. 514 Bière, 5000

Filtrez au bout de trois jours. (Cad.) Maladies vermineuses, et comme tonique et diurétique.

Bière antiscorbutique.

Sapinette.

Feuilles de cochléaria, 30 Bourgeons de sapin, 30 Bac. de raifort, 60 Bière récente, 2000

Après quatre jours de macération, passez. (Codex.)

60 à 100 grammes par jour dans le scorbut, et comme apéritif et diurétique.

On peut rapprocher de cette bière VEpi-