BOUILLONS MÉDICINAUX

Les bouillons sont des préparations magistrales dont la base est la chair des ani maux, à laquelle on associe souvent des matières végétales.

On les divise en médicinaux et en alimentaires. Ceux-ci peuvent se prendre dans toutes les conditions de la vie; c’est pour les malades que sont réservés ceux-là.

Les règles auxquelles on doit s’astreindre dans la préparation des bouillons médicinaux sont : 1° de ne se servir que de substances animales très-fraîches, dont encore on a eu soin de retirer toutes les parties (les intestins et la coquille des limaçons, les intestins et la peau des grenouilles) qui pourraient donner au bouillon une odeur ou une saveur [désagréable étrangère.

2° Si le bouillon ne contient rien que le feu puisse dissiper, on peut opérer à feu nu ; dans le cas contraire, on opérera au bainmarie et à couvert, en employant dans l’un et dans l’autre cas des vases de terre, de préférence à ceux de métal. 5° La durée de la cuisson est d’environ deux heures.

4° Ajouter les aromates à la fin. 5° Ne pas en faire pour plus d’un jour, deux jours au plus.

Les bouillons médicinaux remplissent presque toujours la double indication d’un effet thérapeutique et d’un effet alimentaire : aussi trouvent-ils leur emploi dans les convalescences. Ils doivent en grande partie leurs propriétés à la gélatine.

Bouillon de cloportes.

Cloportes, 4 Eau de menthe, 15

Bouillon de viande, 260

Faites infuser; passez. [Aug.)

Bouillon de corne de cerf.

Corne de cerf râpée, 60 Eau , 2000

Réduisez à moitié par la coetion. (. Tad .)

Foy fait ajouter 60 grammes de sirop de sucre. Le bouillon de corne de cerf acide de Spielmann est le bouillon ci-dessus, additionné de citron et de sucre.

Les simplificateurs en tout et partout conseilleraient de remplacer celte préparation par une simple dissolution de grénétine: nous croyons, nous, que ce ne serait pas tout à fait la même chose.

Bouillon éméto-cathartique.

Emèl o-ca tharl ique .

Emétique, o,05 Sulfate de soude, 20,0

Faites dissoudre dans :

Bouillon aux herbes, 1000,0

par verres tous les quarts d’heure, comme purgatif. (. Bouch .)