CHOCOLAT ANTH KLM INTIQUE. — CHOCOLAT AU SALEP
En remplaçant la cannelle par de la vanille à la dosé de 2 grammes de celle-ci par 500 de chocolat, on obtient le chocolat à la vanille. La vanille doit être pulvérisée avec du sucre.
Si l’on voulait mettre le chocolat sous forme de pastilles à la goutte, il n’y aurait qu’à rouler le chocolat chaud en pilules, espacer celles-ci sur une plaque en fer-blanc chaude et à laquelle on imprime des secousses. Les chocolatiers ont un appareil exprès.
L’appareil dont on se sert chez Al. Menier consiste en une sorte de boîte de fer carrée, sans couvercle, et dont le fond est percé de trous du diamètre d’une lentille et convenablement espacés. On pose cet appareil sur une plaque de fer-blanc; on met dedans une couche convenable de chocolat; on recouvre celle-ci d’une plaque de fer épaisse ; on place par-dessus celle-ci une cale en bois et, à l’aide d'une barre formant levier, on presse dessus. La pâte du chocolat traverse les trous et vient se fixer sur la plaque de fer-blanc inférieure qu’on n’a plus qu’à battre pour former les pastilles. Toute cette manipulation se fait à chaud. Les pastilles formées, on laisse refroidir la plaque qui, lorsqu’elle est refroidie, n’a besoin que d’être retournée sens dessus dessous pour laisser tomber les pastilles. Nous avons donné la description de ce procédé, parce qu’il peut être appliqué en pharmacie.
Chocolat anthelmintique, de Vaadame.
Huile de crolon, 4 Calomel, 30 Pâte de cacao
Cannelle, 4 Sucr^, 60 ramolli, 1 92
Faites des pastilles de 2 grammes. ( Jourd .)
Chocolat antivénérien.
Sublimé corrosif. 0,8 Chocolat simple, 420
Baume du Pérou, 15,0 Sucre, 60
Faites dissoudre le sublimé dans Q. S.
d’alcool . Mêlez le tout exactement et faites 32 tablettes. Chacune contient 5 centigrammes de sublimé. (Jourd.)
Chocolat blanc.
Sucre, 3000 Alcoolé de vanille, 15
Farine de riz, 860 Beurre de cacao, 250
Pécule, 250 Gomme arabique, 125
Faites une pâte avec eau bouillante Q.
S. et mettez en moules.
Chocolat ferrugineux.
La plupart des sels de fer sont décomposés par le chocolat. Mais il n’en est pas de même avec, le sesquioxyde de fer hydraté ou safran de mars, qui donne (à ^ grain, par 1000 de chocolat simple, ou LO sur 50; une préparation d’une saveur de ter peu sensible et que les médecins administrent avec succès.
Le Chocolat ferrugineux de Menier est préparé avec cette substance.
La limaille de 1er porphy risée donne aussi une bonne préparation. Elle l’ait, la base du Chocolat ferrugineux de Colmet d’Aage , à la dose de 2 grain. 60 centig. par tablette (mais tablette de combien?).
Chocolat au café de gland, de Mayrhofer.
Glands de chêne torréfiés et pulv., 500
Cacao Martinique, 288 Sucrepulv., 256
Broyez exactement.
Contre les engorgements du système glandulaire, l’atonie générale. ( Foy .) Préparez ainsi le chocolat de châtaigne.
Chocolat au Guarana.
Chocolat simple, 500 Guarana, 30 (J. Ph ., 1 840.)
Chocolat d’iodure de fer, de Pierquin.
Iodure de fer, 6,25 Chocolat, 500,0
Chocolat au lactate de fer.
Chocolat, 30,0 Lactate de fer, 0,25 ( llouch .)
Mauvaise préparation, en ce que le sel entre en décomposition et que la saveur en est très-désagréable.
Chocolat de lait d’ânesse.
On fait évaporer suffisamment à la vapeur 2 kilos de lait d’ânesse, on y ajoute gomme arabique, sucre, cacao caraque en poudre, âa 250, et on amène le tout à siccité à la chaleur de l’étuve.
Chocolat au lichen d’Islande.
Cacao caraque, tooo Sucre, 1800
Cacao des lies, tooo Saccharolé do lichen, 700
Opérez comme pour le chocolat simple.
(Codex.)
Chocolat à la magnésie.
Magnésie calcinée. too Chocolat, tooo
F. S. A. des tablettes ou des pastilles. Chaque tablette de 50,0 contiendra 5,0 de magnésie, et chaque pastille de i,0 en contiendra 0,1.
Purgatif agréable et eflicace.
Chocolat à la polenta.
Chocolat, 5500 Cannelle, ts
Polenta de pommes de terre, son
(Cad.)
Chocolat purgatif, de Montpellier.
Chocolat simple ramolli, 500
JalaP> 45 Calomel, 30
Incorporez exactement et faites des pastilles de A grammes; chacune contiendra sensiblement 2 décigrammes de calomel et 5 décigrammes de jalap. (Cad.)
Chocolat au salep.
Chocolat simple, 500 Salep pnlv., 15
CHROMATES.
