GINGEMBRE

lngvvcr, Imber, Ingber, vu. Siwe, amis. Giiiger, axu.

Zingobil, ah.

bekg. ïnghuru, cv. Ing'-ver, Gongibre, use., eun.

Sont, Udruck, ind. Gcmb-r, non. Zenzero, it. Jai

aking, dschey, j.w. Anchoas, mex. Zungebil, peu. Jembier, pou. Imbir beloi, nus. Sunthi, Ardraka, san. Ingefœra, su. Zenlzepliil, r. Sukku, Iniie, tais. Souii, Cliuni, tes..

Le gingembre était connu des anciens comme un aromatique. Dioscoride le désigne SOUS le nom de

C’est, la racine ou plutôt le rhizome de V Amomum zinziber , L. Zinziber officinale, Rose (Àmomées), qui croit aux Indes Orientales et en Amérique. Cette substance offre deux variétés commerciales :

1° Gingembre gris ou noir $*. C’est le plus employé. Ce sont des morceaux longs de o à 5 centimètres, aplatis, géniculés, grisa l’extérieur, jaunâtres à l’intérieur. Odeur et saveur camphrée, aromatique, agréable.

2° Gingembre blanc. 11 ne diffère du précédent qu’en ce qu’il est tout à fait blanc à l’extérieur, différence qui provient de ce qu’il a été décortiqué avant la dessiccation.

Excitant, stomachique, carminatif trèsusité en Angleterre. On en fait une poudre, une teinture, un vin, une bière. Dose de la poudre, jusqu’à 2 grammes.

M. Béral a nommé pipéroïde de gingembre un extrait éthéré que l’on obtient en traitant par déplacement, la poudre du gingembre par l’éther, et faisant évaporer au bain-marie. Une partie de pipéroïde correspond à 16 de gingembre.