HUILES

Obi, OKI, al. Oii. a.\«. Aceite, esp. OIco,it. Azeite, ron.

Maslo, nus.

Les huiles dont nous avons à nous occuper sont de quatre sortes : 1° les huiles grasses naturelles; 2° les huiles médicinales , 5° les huiles pyrogénées: 4° les huiles volatiles.

HUILES GELASSES NATURELLES.

Huiles, Huiles fixes. Sucs huileux , Oléois.

Elles sont liquides, plus rarement solides (beurres végétaux), le plus souvent d’origine végé ta le . To u tes p 1 u s légères q u e l’ea u .

On nomme siccatives les huiles (pii s’épaississent à l’air avec le temps; exemple, celles de lin et de noix ; et huiles non siccatives, celles qui ne jouissent pas de cette propriété. Telles sont les huiles d’olive, d’amandes.

Elles sont généralement formées d'oléine et de margarine.

l es huiles fixes se rencontrent presque exclusivement dans les semences des végétaux. Rarement elles se trouvent dans la partie charnue dés fruits. On ne connaît guère que l'olivier, les lauriers, et le cornouiller sanguin dont les fruits contiennent de l’huile dans leur sarcocarpe. Plus rarement encore les huiles existent dans les

huiles.

autres organes : la racine de souehet comestible, celle de quelques fougères, sont par exception oléagineuses.

Les huiles s’obtiennent en déchirant le tissu qui les renferme et en exprimant for tement. Mais leur état de fluidité ou de solidité amène nécessairement des différences dans la manière de procéder.