MOUTARDES

1° Moutarde noire ou grise; Sinapis ni gra, L. [Senf, al.; Muslard , anc,.; Khirdal , a r.; Sennep , dan.; Mostaza, esc.; Mosterd, iiol.; Ptai, inl).; Scnapa , Senevra, mosiarda , rr.; Sirskuff, per.; Gorczyca czarna , pol.; Mosiarda, pou.; Senap, su.; Gortshitza , rus.; Kadaghoo, tam.). Plante O commune dans toute l’Europe.

On emploie la semence®*, qui est trèspetite, ronde, rougeâtre ou grisâtre, d’une odeur faible, oléagineuse.

Il résulte des expériences de MM. Robiquet, Russy et Routron, que dans la moutarde noire il existe deux principes dont la réaction, sous l’influence de l’eau, donne naissance à l’huile essentielle, car on sait que celle-ci ne préexiste pas dans la graine ; l’un est un acide particulier nommé acide myronique ; l’autre, une matière ayant beaucoup d’analogie avec l’érnulsine des amandes; elle a été nommée my rosi ne.

L’eau bouillante, l’alcool, les acides, mettent obstacle à la production de l’huile