HU VJ

Apres 8 jours, passez et filtrez. (Guib.) Lon stomachique, mais qui doit avoir deux ans de préparation avant d’être bu.

Ratafia de cacao.

Cacao caraque, 500 Cacao des îles, 200

torréfiez, mondez, pulvérisez et faites macérer avec :

0,65 Eau-de-vie à 56°. 2000

ht au bout d’un mois ajoutez :

SuCre> Eau, 750

Filtrez.

(Guib.)

RATAFIAS.

Ratafia de café.

Café moka brûlé, 500 Eau-de-vie, 34se

Faites macérer 8 jours et ajoutez :

Sucre, 625 Eau, 625

Filtrez. ( Guib .)

Ratafia de café distillé.

Chrême de café, Chrême de moka.

Café moka brûlé, 1000 Eau-de-vie, 9230

Après suffisante macération , distillez 7 litres de liqueur, recohobez sur le marc en retirant seulement G litres de produit, alors ajoutez :

Sucre, 2500 Eau, 4000

Faites fondre le sucre dans l’eau, mêlez les deux liqueurs et filtrez. [Guib.)

Ratafia de cannelle.

Liqueur de Madame Amphoux.

Alcoolat de cannelle, Sirop simple, aa P. E.

Mêlez et filtrez . ( Tad .)

Liqueur excellente et propre à relever les forces abattues. Dose, 20 à 100 gram.

On préparera de même le Ratafia de menthe, ainsi que de beaucoup d’autres substances aromatiques.

Ratafia de cassis.

Cassi9 mondé de ses ralle9 Sucre, 1 750

et écrasé, 3000 Girofle, 4

Eau-de-vie à 50°, 8400 Cannelle, 8

Laissez macérer 45 jours, passez avec expression et filtrez. ( Guib .)

Ratafia de cédrat distillé.

Alcoolat de cédrat, 1 Sucre, 1

Eau commune, 1 (Guib.)

Ce qu’on nomme Parfait-Amour est du ratafiat de cédrat, coloré en rouge avec de la cochenille.

On prépare de môme un ratafia de citron ou citronnelle.

La Crème des Barbades est le mélange de 2 parties de ratafia de citron et de 1 de cédrat.

Ratafia de cerises.

Cerises aigres mondées et écra- Eau-de-vie sées avec leurs noyaux, 4000 à 56°, 4000

F. macérer un mois, passez, exprimez et ajoutez par chaque kilo de liqueur :

Sucre, 180

Filtrez après dissolution. {Guib.) Préparez de même les Ratafias de framboises et de groseilles.

Ratafia de coings.

Suc de coings, 3000 Cannelle, 12

Alcool à 35°, 1500 Coriandre, 8

Sucre, 1250 Macis, 4

Amandes am. pilées, 15 Girofles, 1,3

F. macérer 15 jours; filtrez. (Guib.)

Ratafia du commandeur de Caumartin.

Eau-de-vie, 5096 Rae. de panicaut, 60

Rac. de bugrane, 60 — de consoude, 30

— de cynorrhodon, 60 Genièvre, 3o

— de guimauve, 60 Muscade, 24

— de sceau de Sai., 60 Anis, 4

Faites macérer pendant 15 jours, passez avec expression et ajoutez :

Sucre, 1020 (Cad.)

1 petit verre matin et soir dans la gravelle. On aide ce remède par l’usage d’un infusé decriste marine.

Ratafia d’écorces d’oranges amères.

Curaçao.

Zestes secs d’oranges Cannelle, . 8

amér., dits curaçao, 500 Eau-de-vie, litres, 10 Girofles, 8

Faites macérer 8 jours et ajoutez :

Eau pure, 1000 Sucre, 2500 (Guib.)

Les liquoristes y ajoutent du fernambouc, qui lui donne la propriété de rougir par son exposition à l’air.

Ratafia dit escubac, ou scubac de Lorraine.

Safran,

AniS,

Eau pure,

Jujubes,

Coriandre,

Sucre,

Dattes,

Cannelle,

Raisins,

Eau-de-vie,

Faites macérer le tout sans le sucre et l’eau pendant 15 jours, passez avec expression, ajoutez le sucre fondu dans l’eau et filtrez. (Guib.)

Ratafia de fleurs d’oranger distillé.

Chrême de fleurs d'oranger.

Alcoolat de 11. d’oranger, 4 Sucre, 2

Eau de fl. d’oranger, 2

F. fondre le sucre dans l’eau, mêlez et filtrez. (Guib.)

Ratafia de fleurs d’oranger composé.

Eau divine.

Huile vol. de citrons, 8 Alcool à 88°, 4000

— de bergam., 8

Distillez 4000 de liqueur à laquelle vous ajouterez :

Sucre, 2000 Eau, 7000 Eau de II. d’orang., tooo

Filtrez. (Guib.)

Ratafia de fruits.

Ratafia ant iscorb u tique.

Cerises, 15 Groseilles, 6 Framboises, 3 Alcool, 24

Au bout d’un mois exprimez, et à 7500 de liqueur ajoutez :

Girofles, n° 21 Vanille, n° t/2 Sucre, 2000

Filtrez après un mois. (Aug.)

Ratafia de mérises composé.

Marasquin de Z ara.

Kirschwasser, 300 Eau pure, 24oo

Alcoolat de framboises, 200 Sucre, eoo

Alcool à 90 c., 800 (Guib.)

RATAFf AS. — R ATA MUA.

Le véritable vient de la Dalmatie.

Ratafia tle noyaux.

Noyaux ilo pOches ou d'a- Eau-de-vie,

bricols,

n° 60 Sucre,

On casse les noyaux et on les met en macération avec de l’eau-de-vie. Au bout d’un mois on ajoute le sucre et on filtre. (Guib.)

Ratafia d’œillets.

OEillets rouges mondés Girofles, sans onglets, 2000 Eau-de-vie,

Cannelle, 1 sucre,

1'. macérer pendant lfi jours, exprimez ajoutez le sucre et filtrez.

Ratafia de quinquina.

Teint, de quinquina au 20®, 5 Sirop simple, 1

Ti lirez, (lier.)

Ratafia dit rosolio de quinquina.

Teint.de quinquina, 250 Sucre, 375

Eau de fl. d orang., 375 Sirop de capillaire, 250

A prendre par cuillerée. (Pierq.)

Ratafia de roses.

Huile de roses.

Alcoolat de roses, 2000 Eau pure,

Hydrolai de rosés, 750 Sucre,

! • dissoudre, mêlez, colorez eu rouge comme il a étédifc plus liautetfiltrez. (Guib.)

Ratafia de thé.

Eau de tliê.

rhéHyswen, 250 Alcool à 60°, 12000

Dist. 10 litres de liqueur à laquelle vous ajouterez :

Sirop de sucre, 9000

Ratafia de Tolu.

Baume de Tolu, 60 Eau, 720

I’. diger., décant. et ajout, à la liqueur :

Sllcre> 720 Alcool à 61", 960

Filtrez après dissolution. (Guib.)

< )n prépare de même le liafafia de. benjoin , connu sous le nom d'urine d’éléphant ou d éléphardine.

Ratafia de vanille.

Huile de vanille.

Alcool à 82°, 500 Vanille, \

Faites macérer 2 jours et ajoutez :

Sirop de sucre blanc, 1000 Filtrez. (Guib.)

Huile de Vénus est la liqueur ci-dessus additionnée d’esprits de, cannelle, d'œillet’ «le girofle (d de fleurs d’oranger.

RATAïïüiïA *.

Ralanhy, arc. [ta ta nia, esp., it., nrs.

1 « ne i 11 n fournie par le Rrameria ixina

•les Antilles et surtout par le h. triandra des lieux arides et sablonneux du Pérou, et particulièrement à Caxatambo, Tarma, lluanuco. Ce sont des arbustes rampants de la famille des polygalées.

Racines grosses comme le doigt, partant d’un tronc plus gros, très-longues, ligneuses, composées d’une partie corticale d’un rouge brun, et d’un corps ligneux à peine rougeâtre. Odeur terreuse, saveur de l’écorce amère et d’une grande astringence ; celle du corps ligneux est bien moins prononcée. L’écorce est donc la partie active.

La matière active est soluble dansl’eauet dans l’alcool. Traitée par l’eau, l’écorce seule donne un tiers de son poids (l’extrait et la racine (écorce et meditullium), un neuvième. Cet extrait, qui constitue un médicament important et des plus employés, doit être préparé par lixiviation à l’eau froide et évaporé complètement au bain-marie, et mieux dans le vide, en raison de sa tendance à absorber l’oxygène de 1 air. On lui donne d’habitude une consistance tout à fait sèche. C’est un tort; la consistance d’extrait, même un peu molle est préférable. (Voy. Généralités sur les extraits.) Aum obtenu il est complètement soluble, tandis que dans l’autre cas il ne l’est qu’en petite quantité. Les praticiens qui

persisteront àemployèrl’extraitsecdevront

le prescrire sous forme de poudre ou de pilules, ou recommander de ne pas filtrer s’ils l’ordonnent en solutés.

L’écorce de ratanhiaest formée de 42 fi de tannin, 17, fi de gomme brune, lfi de ligneux et 25 d’une matière extractive amere, probablement de i’apothèrne à peine soluble dans l’eau bouillante, mais soluble dans les solutés alcalins (Trommsdorff). On y a trouvé aussi un peu d’amidon (\ ogel), et un acide particulier cristallise A. kramerique (Peschier).

Ce n’est que depuis une trentaine d’annees que h, ratanhia figure dans la matière medicale européenne.

C’est un astringent puissant employé avec succès dans la diarrhée chronique, les hémorrhagies passives, les écoulements muqueux. Lest aussi un dentifrice. Les dames de Lima s’en servent de temps immémorial a cet usage, et c’est même cette particularité qui le fit découvrir par Ruiz, qui le nomma racine pour les dents, Ruiz pm a /os dientes.

pkarm. et dose. — Poudre*, 1 à 1 fiO; extrait,4, 0,fiàfi,0; infusé pour boisf0M (PP* -P : 1000) ; décocté pour injection lavements, fomentations (pp. fio • J 000 i • si»'°P*, io à 100,0; teinture*, fi à 20, u. ’