SÉSAME
Jugeoline, Sesamum orientale. (Bignonées.)
Plante herbacée O, originaire de l’Afrique. Les semences contiennent une huile abondante (90/100), qui peut servir à une
multitude d’usages dans l’économie domestique. Dans l’AmériqueduNordon l’emploie comme laxative.
Les feuilles sont mucilagineuses.
SESELIS.
Les séminoïdes du Séséli de Marseille®, Seseli tortuosum ; les séminoïdes et la racine du Séséli de Crête , Tordyllum officinale (Labiées), sont des excitants inusités.
SIMAROUBA*.
Simarouba amara. (Simaroubées.)
L’écorce qui nous vient de l’Amérique méridionale est en longs morceaux aplatis, repliés sur eux-mêmes, flexibles, fibreux, grisâtres, inodores et trés-amers.
Tonique, fébrifuge, antidiarrhéique.
Dose de la poudre, de 1 à 2 grammes. Peu usité.
SIROPS
Saccharolés liquides, Saccharhydrolés .
Syrups, al. ang. Jarabe, esp. Sciroppo, it.
Les sirops sont des liquides de consistance visqueuse, formés par une solution concentrée de sucre dans de l’eau, du vin, du vinaigre, soit purs, soit chargés de principes médicamenteux.
Les inventeurs des sirops se sont proposé deux buts : i° conservation des substances médicamenteuses sous une forme commode ; 2° administration facile de substances souvent âcres, amères ou repoussantes par elles-mêmes.
Les sirops ont été différemment classés. M. Chereau a proposé leur division en sirops simples , monogamiques et polyamiques,
1 c’est-à-dire en sirops de sucre, en sirops avec une seule substance active, enfin, en sirops contenant plusieurs substances actives ; M. Béral les a divisés, d’après la nature du véhicule, en hydrauliques, acètoliques et œnoliques. D’autres enfin, d’après leur mode de préparation.
Les sirops se préparent : 1° par simple solution à froid et filtration au papier; 2° par solution à chaud, clarification à l’albumine, et filtration à l’étamine ; 5° par distillation et solution.
M. Deschamps, pharmacien d’ A vallon, que nous avons déjà eu plusieurs fois l’occasion de citer, dans son Traité des saccharolés liquides, remarquable parla régularité qu’il a mise dans les modes de préparation des sirops, régularité qu’on lui a même reprochée , admet presque pour tous la simple solution du sucre dans les liquides chargésdela substance médicamenteuse du sirop. Gela l’a amené à rechercher la quantité de liquide contenu dans un sirop mar-
SIROPS
quant 30° bouillantet 35° froid, il a trouvé que pour les sirops hydrauliques ou aqueux les rapports sont : eau 55Ü, sucre 1000; pour les sirops aciduliques ou de sucs de fruits ils sont : : 4:7 ou 500 : 873; pour les sirops œnoliques ou vineux 5 : 8 ou 500 : 800. Les tables qu’il a établies à cet effet pourront être fort utiles. Nous renvoyons à sa Monographie ainsi qu’à celle de M. Mouclion pour des détails plus amples sur les sirops en général.
La conservation d’un sirop dépend en partie de son degré de concentration. Un sirop pas assez cuit ne tarde pas à fermenter; quand il l’est trop, il laisse déposer des cristaux qui vont tapisser le fond des bouteilles, et le sirop restant se trouve dans les mêmes conditions que dans le premier cas. Avec un peu d’expérience on peut, en faisant un sirop, reconnaître son degré de cuisson à simple vue; on peut encore s’en assurer par la balance, mais on se sert généralement d’un aréomètre nommé pèsesirops, qui donne des indications beaucoup plus précises. Le sirop simple et les sirops monoïamiques doivent marquer bouillants 29° en hiver et 50 en été, ou froids 54 et 55°; les sirops polyamiques ou composés, de 50 à 52° bouillants, ce qui les met à 55 ou 57° froids.
La densité du sirop simple bouillant est de 1500, et froid de 1385.
La ‘cuite du sucre est une chose qui doit nous arrêter un moment. On nomme cuite du sucre différents degrés que l’on donne au sirop eh vue de l’appliquer à des préparations diverses. Ces différents degrés de concentration du sirop, que l’on reconnaît au moyen de signes empiriques, sont:
La pellicule. On reconnaît que le sirop est a cet état lorsqu’en soufflant à la surface on le voit se couvrir d’une sorte de membrane mince et ridée qui disparaît si l’on cesse de sou filer.
Le sirop est à la perle ou au perlé , quand en le prenant dans une cuiller, l’y balançant un instant, puis le versant par le côté, les gouttes, en tombant, afl'ectentla forme d’une perle.
La nappe est constituée quand, en prenant le sirop avec l’écumoire, le balançant et le versant comme dans l’expérience précédente, il forme une espèce de nappe de peu d’étendue en tombant.
Le petit filet. Cet état se reconnaît en plaçant quelques gouttes de sirop bouillant sur le pouce, approchant l’index de manière à ce qu’il touche le pouce, puis écartant ces deux doigts; le sirop forme un filet de 5 à 6 millimètres de longueur, qui se
rompt par le milieu aussitôt qu’on l’étend par trop. Le sirop sera au yrand filet ou au lissé, si le til, par l’écartement des doigts, peut atteindre 2 ou 3 centimètres environ de longueur.
Le petit soufflé a ce caractère que , lorsqu’on souffle à travers les trous de l’écumoire chargée de sirop bouillant, celui-ci s’en sépare de l’autre côté sous la forme de petites ampoules qui voltigent dans l’air. Le petit boulé et la petite plume sont le même état.
Le yrand soufflé , la grande plume ou le grand boulé , quand fouettant vivement l’air avec l’écumoire, le sirop s’en sépare sous forme de filets déliés à demi solides. On peut encore s’assurer que le sirop est à ce degré lorsqu’en versant une petite quantité dans de l’eau froide, il forme une masse molle et ductile.
# Le cassé a lieu lorsque le sirop projeté dans l’eau se prend en une masse dure et cassante.
A ce degré de concentration le sucre ne contient plus d’eau ; chauffé au delà, il se décompose, se colore, se boursoufle, et se change enfin en caramel.
La cuite à la pellicule, à la perle, à la nappe, même au petit filet, sont des états déconcentration très-voisins qui, bouillant, correspondent sensiblement les uns et les autres au 50e de l’aréomètre de Baumé. La cuite au grand filet répond au 56e, et celle au petit soufflé au 57e degré. Passé ce dernier degré, le sirop est si visqueux qu’il est impossible de s’assurer de son poids aréométrique.
La limpidité est aussi une cause de conservation et une condition que l’on doit rechercher pour les sirops. Du sucre d’une belle qualité et une clarification à l’albumine suffisent ordinairement; maison aura sans beaucoup plus de dérangement un sirop aussi clair que s’il avait été filtré au papier, en avant recours au procédé Desmarest. Ce procédé consiste à battre du papier sans colle dans de l’eau de manière à le réduire en bouillie, à le bien laver, le faire égoutter et à le mêler au sirop sur le feu. On verse le sirop sur le blancbet ou dans la chausse cV Hippocrate . On reprend les premières parties pour les passer de nouveau. Le papier, en se déposant sur l’étoffe, constitue un véritable filtre qui fonctionne activement.
Cette pratique dispense de la clarification à l’albumine; mais elle peut aussi être appliquée au sirop clarifié par cette substance, cela n’en vaut que mieux. Nous devons dire que ce procédé n’est pas avantageux
SIROPS SIMPLES
pour les sirops par trop composés, qui passeraient difficilement; pour ces derniers M. Salles a proposé la clarification per descensum ; c’est-à-dire de verser l’albumine simplement délayée dans l’eau et de forcer les écumes à gagner le fond de la bassine à l’aide de l’écumoire. On laisse déposer. Le même, pour les sirops avec les sucs de plantes, conseille de ne pas dépurer ces sucs, et de forcer l’albumine végétale, qui se coagule pendant la préparation du sirop, à gagner le fond.
Malgré les précautions que l’on prend, il arrive souvent que les sirops fermentent. Dans ce cas on les met sur le feu et on leur fait jeter un bouillon, mais il faut avoir soin d’y ajouter un peu d’eau pour remplacer celle qui s’évapore pendant l’opération. Les sirops ainsi rhabillés doivent être considérés comme altérés. Baumé a fait la remarque que les sirops qui ont été plusieurs, fois raccommodés ne fermentent plus.
Selon Virey, l’addition d’une petite quantité d’alcool dans les sirops en fermentation suspend celle-ci sur-le-champ , fait disparaître toutes les bulles d’air et la mousse; cependant ce moyen ne suffit pas toujours.
On a proposé, pour la conservation des sirops dans les bouteilles, la méthode d’Appert ou sa modification ; c’est-à-dire l’embouteillage dessiropsbou il lants.Cesmoyens ne paraissent pas avoir été mis en pratique jusqu’à présent, si ce n’est pour les sirops spéciaux fabriqués en grand. On a proposé aussi de tenir les bouteilles couchées à la manière du vin et de les boucher avec des bouchons cirés. (Voy. à la table ; Bouchons imperméables .)
Quelque moyen que l’on emploie, il faut avoir soin que les bouteilles soient bien sèches avant d’y mettre le sirop, éviter de les laisser en vidange, et les tenir en lieu frais et sec.
On fait dériver le mot sirop de l’arabe sirab, siraph ou scharab, qui signifie potion; ou moins probablement du grec aupco, tirer et de 07T&; suc. Les auteurs nous apprennent que dans l’origine , avant la découverte du sucre, les sirops étaient préparés avec le miel, autrement dit que c’étaient les mellites de nos jours.
Généralement agréables et d’un emploi commode, les sirops sont une forme précieuse et très-usitée. Leur composition étant très-variée, ils peuvent remplir un grand nombre d’indications médicales.
Les Anglais et surtout les Allemands emploient fort peu les sirops.
On nomme Robs, sans doute par analogie
de consistance avec les robs extraits de sucs de fruits , des sirops composés trèsconcentrés et épais.
Pour les propriétés et les doses, Voy. à l’article de chaque substance.
Nous diviserons les sirops en simples et composés.
SIROPS SIMPLES
Sirop simple * .
S. de sucre.
Sucre, 6000 Eau, Q. S. Rlancs d’œufs, n» 2
Battez les blancs d’œufs avec \ litres d’eau, conservez à part un litre de cette eau albumineuse, et faites fondre le sucre dans le reste; chauffez en remuant pour faire fondre le sucre; quand il aéra dissous et que le sirop bouillira versez-y par parties l’eau albumineuse ; enlevez les écumes, amenez le sirop en consistance et passez. (Codex.)
On peut passer le sirop, soit au travers d’un Manchet, soit au travers de la chausse en laine dite d’Hippocrate, dont on abandonne à tort l’usage, soit même au travers d’une simple toile, après y avoir délayé du papier réduit en pulpe, comme par lé procédé Desmarest. Dans les raffineries on passe le sirop au travers du filtre de Taylor, qui débite beaucoup.
Les premières portions de sirop filtrées sont reversées sur le filtre.
Les écumes parfaitement égouttées sont lavées à l’eau tiède, et les eaux de lavage sont évaporées en consistance ou conservées pour une autre opération.
Pour obtenir un sirop de sucre incolore , on prend :
Sucre très-blanc concassé, 1000 Eau, 500
Faites dissoudre à froid et ajoutez :
Charbon animal préparé, 60
Agitez, laissez en contact pendant douze heures, et filtrez au papier.
Ce sirop incolore sert à préparer les sirops d’éther , de morphine, de quinine, d’acide hydrocyanique, etc.
Sirop d’absinthe.
Absinthe sèche, 60 Eau bouillante, 500
Laissez infuser, passez, filtrez la liqueur et faites fondre.
Sucre, le double de celle-ci. (Codex.)
Préparez ainsi le sirop d’armoise.
Sirop d’acétate de fer.
Acétate de fer liq., 30, Sirop simple, 470 (Ber.)
Sirop d'acétate de morphine *.
S. de morphine.
Acétate de morphine, 0,2 Sirop simple, 500
SIROPS SIMPLES
Faites dissoudre l’acétate dans une trèspetite quantité d’eau acidulée avec un peu d’acide acétique.
Chaque 30 grammes de ce sirop contiennent 0,012 (1/4 de grain) de sel de morphine. {Codex.) — Dose, 10 à 50,0.
Préparez ainsi les sirops de sulfate et d’hxjdrochlorate de morphine.
Sirop d’acide camphorique.
Acide camphorique, 24 Eau dist., 125 Sucre, 200
F. un sirop au bain-marie.
Diurétique, tempérant. — 4 à 5,0 délayés dans de l’eau, 2 ou 3 fois par jour. (Mérat.)
Sirop d’acide chlorhydrique.
Acide hydrochlorique, 60 Sirop simple, 94o
Mêlez. ( Mouch .)
Sirop d’acide cyanhydrique.
■S. hydrocy unique.
Acide cyanhydrique Sirop simple incol., 500
médic., 4 (Codex.)
Ce sirop, s’altérant promptement, no devrait être préparé qu’au momentdu besoin. Du reste, il est peu et même pas usité.
Sirop d’acide phosphorique.
Acide phosphoriq. méd., 15 Sirop simple , 1000 (Gui b.)
M. Soubeiran, à l’exemple de Niémann, remplace le sirop simple par celui de framboises.
Sirop d’acide sulfurique.
Acide sulfurique, 60 Sirop simple, 940
Mêlez à froid. (Mouch.)
Les Pharmacopées de Wurtzbourg et de Leipsick remplacent le sirop simple par celui de framboises ou de coquelicots, au choix.
Astringent, antiputride et antiémétique.
Employé aussi dans la colique saturnine. Dose, jusqu’à 60 grammes.
Sirop d’acide sulfurique alcoolisé, de Puche.
S. de Babel.
Eau de Rabel, 30 Sirop de sucre, 375
Une ou deux cuillerées à café dans un verre d’eau froide, comme adjuvant dans le traitement de la gonorrhée. (Foy.)
Sirop d’acide tartrique *.
