SUCS VÉGÉTAUX

Safl, AL.Juice, ang. Sugo, n.

On nomme sucs les produits liquides de l’économie végétale, quelle que soit leur nature. A ce titre, les résines, les gommes-résines, les gommes, les huiles fixes et volatiles, etc., sont des sucs, comme les sucs des plantes herbacées, des fruits; mais restreignant la signification de ce mot, nous ne nous occuperons ici que de ces derniers, dits aussi sucs aqueux, et parmi eux encore des sucs extractifs et acides seulement.

1° Sucs aqueux extractifs. Ils sont principalement fournis par les feuilles de plantes herbacées. Leur préparation peut avoir pour but leur emploi en nature, ou de les faire servir à la préparation des extraits des sirops.

Leur mode d’obtention est en général fort simple. Pour les plantes très-aqueuses, on les pile dans un moitier de bois ou de marbre; on exprime et l’on clarifie le suc par filtration s il doit être pris en nature, et par coagulation à chaud s’il est destiné à la préparation d’un sirop; quand la plante n’est pas assez succulente ou que le suc est très-visqueux, on lui ajoute pendant la contusion et peu à peu autant d eau qu on se propose d obtenir de suc. Cette addition d’eau ne se ferait pas si on lavait la plante

ou si on la pilait avec plusieurs autres trèssucculentes.

Ces sucs sont très-altérables. On ne les conserve point pour l’usage comme les sucs acides, si ce n’est toutefois le suc de pointes d'asperges.

Suivant nous, les sucs extractifs dépurés , ceux surtout (lui proviennent de plantes à alcaloïdes, ne représentent pas complètement les propriétés des plantes qui les ont. fournis. La chlorophylle retient bien certainement en combinaison ou solution la majeure partie des principes actifs (alcaloïdes, résines, huiles volatiles, etc.). Nous I puisons notre manière de voir dans la différence qui existe entre les extraits avec les sucs dépurés et ceux préparés d’après la méthode de Storck (Voy. page 256) ; de la différence d’action qui a été plusieurs fois remarquée du suc dépuré de certains végétaux toxiques, et de ces végétaux euxmêmes ingérés dans l’économie; dans l'inégalité existant entre des préparations obtenues à l’aide de dissolvants convenables sur des plantes actives, et les sucs dépurés de ces mêmes plantes ; et, sans avoir aucun renseignement à ce sujet, nous sommes presque persuadé que le sue d’aconit et celui de ciguë, avec lequel quelques peuples de l’antiquité faisaient périr leurs criminels, n’étaient pas dépurés.

Suc de chicorée.

Feuilles récenles de chicorée mondées, Q. V.

Pilez-les dans un mortier de marbre; exprimez le suc et clarifiez- le. [Codex.)

On préparera de même les sucs de feuilles de belladone , de bourrache, de ciguë, de stramoine, de pétales de roses , d'écorce de racine de sureau, et en général de toutes les plantes vertes, en tenant compte de ce que nous avons dit plus haut.

On obtient les sucs de racines succulentes, en réduisant celles-ci en pulpe à l’aide de la râpe, exprimant et clarifiant.

Suc d’herbes dépuratif

Feuilles de chicorée. Feuil. de bourrache.

— de fuineierre. — de cerfeuil, âa P-E.

Pilez, exprimez et filtrez. (Codex.)

Ordinairement on prépare ce suc le soir ; il filtre pendant la nuit, et on le délivre le lendemain matin. La dose est de 60 à 125 gram. à prendre en une fois.

Suc d’herbes antiscorbutique.

Cresson, Cochléaria, Ménjanlhe, âa P. E.

Pilez, exprimez et tilt au frais. [Codex.)

Suc de cochléaria composé.

Cochléaria, 500 Oranges, 500

Cresson, 500 Esprit de muscades, jt