TÉRÉBENTHINE SE S,A MECQUE

(p. 551). — Cette térébenthine étant d’un prix élevé, est très-sujette à être adultérée, sinon complètement remplacée par une autre.

Lémery dit qu’en versant une goutte de vrai baume de la Mecque à la surface d’un verre d’eau , elle doit s’étendre sur-lechamp en une pellicule mince, irisée et blanchâtre, qu’on peut ramasser avec la tête d’une épingle. Le baume de la Mecque présente en effet ce caractère lorsqu’il est nouveau et fluide; mais s’il est ancien et épaissi par suite de son contact avec l’air, il tombe au fond de l’eau. Pour notre compte , nous avons soumis à cet essai un baume de la Mecque qui nous a été donné par M. Page, à qui il avait été remis comme véritable par l’un des médecins de Napoléon ; il ne nous a pas présenté de caractères particuliers sur les autres térébenthines.

urée (p. 566). — L’urée pure répand des vapeurs ammoniacales et est entière-

ment détruite parle feu; chauffée en contact avec de la potasse caustique, elle est décomposée en dégageant de l’ammoniaque; projetée dans de l’acide sulfurique concentré tenant en dissolution du sulfate ferreux , elle n’y détermine aucune coloration. ( E . Marchand.)

Cette formule d’essai fera reconnaître l’azotate de potasse avec lequel on la mélange quelquefois jusqu’à la proportion de 75/100, et qu’on lui substitue même entièrement.

Une coloration rose ou violacée, dans la dernière expérience, serait l’indice certain de la présence d’un azotate quelconque parmi les particules du corps soumis à l’examen.

VALÉRIANATE DE ZINC fp. 506).— Dubutyrate dezineodoré avec de l’essence de valériane a été substitué à ee produit. Pour reconnaître cette fraude, on prend 3 ou 4,0 du produit suspecté, on l’introduit dans une cornue tubulée à laquelle on adapte un récipient; on verse ensuite par la tubulure 3 ou 4 fois le poids du sel, d’acide sulfurique étendu de P. E. d’eau; on agite et on chauffe doucement. Bientôt l’acide du sel passe dans le récipient. Il ne faut pas pousser trop loin la distillation. On essaye le liquide obtenu qui formera immédiatement un précipité blanc bleuâtre par un soluté d’acétate de cuivre si c’est de l’acide butyrique , tandis que si c’est de l’acide valérianique pur, il ne se produira rien de semblable. ( Laroque et Huraut.) — U nous semble que tous les valérianates peuvent admettre ce mode d’essai.

VÉRATRINE (p. 568). — Les solutés de sels de vératrine acidifiés par l'acide fartrique précipitent par le bicarbonate sodique. ( Opermann .)

vins (p. 571 ). — Les vins sont sujets à des falsifications nombreuses. On ajoute de la litharge, des alcalis à ceux qui sont acides (aigres) pour les adoucir. Pour reconnaître la présence du plomb, on fait passer dans le vin un courant d’hydrogène sulfuré qui occasionne un précipité noir de sulfure de plomb. Ou bien on évapore le vin à siccité, on ajoute du nitre au résidu et on projette le mélange dans un creuset de platine chauffé au rouge; on traite par l’acide azotique qui s’empare de l’oxyde de plomb, on évapore, on reprend par l’eau, et on traite le soluté aqueux par les réactifs du plomb. Ces réactifs décèlent difficilement, le plomb lorsqu’on les verse directement dans le vin. Aujourd’hui la craie, qui n’a pas, comme la litharge, l’inconvénient de donner un liquide vénéneux et qui

ESSAI PHARMACEUTIQUE DES MEDICAMENTS

n’altère pas la couleur du vin, comme le font la soude et la potasse, est presque la seule substance employée pour saturer les vins acides. Les vins naturels précipitent à peine par l’oxalate d’ammoniaque, tandis que ceux adoucis par la craie précipitent abondamment par ce réactif. Pour reconnaître la potasse et la soude ajoutées, on évaporera à siccité ; l’alcool à 53° dissoudra l’acétate de soude, et l’alcool à 95 celui de potasse. On s’assurera que ces sels sont bien des acétates par l'acide sulfurique qui en dégagera des vapeurs acétiques.

Le degré alcoométrique des vins est Lune des questions les plus importantes de leur examen. Les œnomètres étaient des instruments analogues aux aréomètres, qu’on a abandonnés parce qu’ils ne pouvaient pas donner d’indications exactes sur la richesse alcoolique des vins, leur densité n’étant pas toujours en rapport avec cette richesse. Le mode d’essai adopté généralement est le suivant, du à M. Gay-Lussac. Dans la cucurbite d’une sorte de petit alambic, on introduit une mesure donnée du vin à essayer. On adapte le chapiteau, puis le serpentin, et l’on fixe le tout au moyen d’une anse à vis qui vient s’appuyer sur le chapiteau; on place une cloche graduée sous le bec du réfrigérant et l’on distille à la tlamme d’une lampe à alcool. On arrête l’opération aussitôt que le liquide distillé représente le tiers du vin employé; on en prend le degré alcoométrique. Supposons que le produit distillé marque 50°, autrement qu’il contienne 50/100 de son volume d’alcool absolu : comme cette quantité existait primitivement dans 5 fois autant de liqueur, il en résulte que le vin essayé contient 3/30 ou 10 p. 100 de son volume d’alcool absolu.

L’alcool ajouté au vin pour le rendre plus généreux n’est pas facile à reconnaître, surtout si le mélange date de quelque temps; s’il était nouveau, on pourrait le découvrir par distillation. En effet, on remarque que dans ce cas on obtient d’abord de l’alcool qui est celui qu’on a ajouté, ensuite de l’eau, puis de l’alcool, celui qui existe naturellement dans le vin, et enfin de l’eau. M. Marc a proposé de constater le vinage par la déflagration en jetant le mélange sur un brasier ardent. L’alcool prend feu et se reconnaît à sa flamme. Mais il faut alors que la quantité de ce fluide qui a été ajoutée soit considérable.

La falsification des vins par le poiré ou le cidre se reconnaît en évaporant en consistance de sirop clair; laissant cristalliser le tartre , on décante, on évapore et on

laisse cristalliser de nouveau; on décante encore; enfin on fait évaporer, elle résidu, jeté sur des charbons ardents, répand une odeur de poires ou de pommes cuites manifeste. (JJeyeux.) — Les matières sucrées, comme la mélasse, la cassonade, que l’on ajoute au vin, se reconnaissent en évaporant en extrait, reprenant par l’alcool et faisant évaporer de nouveau.

Il est difficile de prononcer sur la coloration artificielle des vins. Les sucs de betteraves, de mûres , de baies d’yèble , de sureau , de phytolaque et de troène, les décodés de fernambouc, de bois d’Inde et de tournesol, sont les substances employées ordinairement à cet effet. L’alun , additionné de potasse caustique seulement pour neutraliser son acide, donne avec les vins naturels un précipité gris sale virant plus ou moins au rouge, et, avec presque tous les principes colorants ci-dessus, des précipités autrement colorés. L’ammoniaque liquide fait passer tantôt au vert brunâtre, tantôt au brun verdâtre la couleur rouge des vins naturels, et ne produit rien de semblable avec les vins factices. La potasse caustique fait passer au vert bouteille et quelquefois au vert brunâtre, sans jamais les précipiter, la couleur rouge des vins naturels, et fera virer au violet les vins colorés par les baies d’yèble, au violâtre le suc de mures, au violet clair le tournesol, au violet bleu le suc de baies de troène, au rouge violacé le bois d’Inde, au rouge le bois de Fernambouc et le suc de betteraves.

Eau-de-vie. On rehausse quelquefois la saveur de l’eau-de-vie faible par les substances âcres, voire même par les acides que nous indiquons pour le vinaigre. Pour constater la présence des premiers, on évaporera le liquide au bain-marie en consistance d’extrait; le résidu aura une saveur âcre. Pour constater la présence des acides, on suivra la marche indiquée pour leur recherche dans le vinaigre.

Le laurier-cerise a été employé pour donner une saveur agréable à l’eau-devie de grains et à celle de pommes de terre. Cette falsification, qui peut occasionner des accidents graves si la proportion de laurier-cerise ajoutée a été considérable, se reconnaît au précipité bleu que la liqueur fournit par un mélange de protosulfate et de persulfate de fer, ou par le procédé indiqué pour l’essai de l’eau de laurier-cerise.

vinaigre (p. 578). — On lui ajoute es acides sulfurique, hydrochlorique, azoique, afin de lui donner pligs de force, ’our reconnaître V acide sulfurique plusieurs

PHARMACIE LÉGALE

moyens peuvent être employés: 1° on l'ait évaporer le vinaigre au huitième de son volume, on laisse refroidir, et on traite le résidu par de l’alcool à 95°; on filtre la liqueur, on y ajoute de l’eau distillée ; on dissipe l’alcool, et on traite le soluté aqueux par l’azotate de baryte. Il se forme du sulfate de baryte qui, desséché et pesé, donne les proportions de l’acide qu’il renferme. L’emploi de l’alcool a pour but d’enlever l’acide sulfurique, et de laisser les sulfates naturellement contenus dans le vinaigre.

2° On met quelques gouttes de vinaigre avec quelque peu d’eau sucrée dans une petite capsule; il suffit d’évaporer le tout a une douce chaleur; si le produit de la dessiccation est noir, on peut en conclure que le vinaigre contenait de l’acide sulfurique. (Range.) 5° Au lieu de sucre on peut employer de la fécule, qui, à l’aide d’une température convenable, sera transformée en dextrine, qui se colorera en violet par l’iode. La fécule serait transformée en glucose par une action prolongée de la chaleur, et alors l’iode ne la colorerait plus. 4° Le chlorure de calcium ne précipite pas le bon vinaigre, mais un vinaigre monté par l’acide sulfurique, chauffé avec un peu de ce sel, laissera précipiter du sulfate de chaux par refroidissement. On peut découvrir ainsi 1/1000 d’acide sulfurique. (Bottger.) Pour déceler V acide, chlorhydrique , on distillera le vinaigre, et on versera dans le produit distillé de l’azotate d’argent, qui donnera lieu à la formation du chlorure d’argent. En versant directementle soluté argentique dans le vinaigre, il serait précipité par le chlore des chlorures contenus naturellement dans le vinaigre, et ferait commettre des erreurs. L 'acide azotique , qui est rarement employé, sera reconnu en saturant par la potasse caustiq ue u ne portion du vinaigre, et évaporant à siccité. Le résidu, traité par cinq ou six fois son poids d’alcool à 40°, laisserait un sel blanc dans lequel on constaterait la présence de l’azotate de potasse. Ou bien on met quelque peu de vinaigre dans une capsule, et on laisse tomber dedans quelques raclures du tube d’une plume d’oie, on chauffe; si cette matière organique jaunit, c’est que le vinaigre contient de l’acide azotique. L’addition des acides tar trique et oxalique sera reconnue comme il a été dit à Acide citrique.

Pour reconnaître si un vinaigre pyroligneux est arsenical, on évapore à siccité, on reprend le résidu par l’eau distillée et on soumet à l’appareil de Marsh.

Des substances âcres , telles que le poivre long, le piment rouge, la pyréthre, la moutarde, le garou, sont aussi ajoutées au vinaigre pour lui donner du montant. Si l’on sature par le carbonate de potasse l’acide d’un vinaigre ainsi additionné, il ne perdra presque rien de sa saveur brûlante. On peut aussi l’évaporer au bainmarie en consistance d’extrait; le résidu a une saveur âcre.

On allonge le vinaigre avec de l’eau.

Pour qu’un vinaigre soit de bonne qualité, 100 parties doivent en saturer 10 de carbonate de potasse pur et sec.

Le vinaigre contient quelquefois du cuivre ou du plomb , provenant des vases où il a séjourne. Pour reconnaître ces métaux, on réduira le vinaigre à un très-petit volume par évaporation, et on essayera le résidu par les réactifs du cuivre et du plomb.

violette. — Nous avons fait connaître les fleurs qu’on lui substitue, à son article dans le Dispensaire.

winter. Écorce (p. 582). — Aux caractères différentiels physiques que nous avons indiqués pour distinguer cette écorce de la cannelle blanche, nous ajouterons les deux caractères chimiques suivants : l’azotate de baryte précipite l'infusé d’écorce de AVinter, et non l’autre; le persulfate de fer donne un précipité noir avec celui-là, et rien avec celui-ci.

iteux d écre visses (p. 582). — On les imite avec un mélange d’os calcinés et de carbonate de chaux, unis ensemble à l’aide de la gélatine et moulés. Mais ce produit, mis dans l’eau bouillante, se désagrégé complètement, tandis que les véritables pierres d’écrevisses résistent à l'eau bouillante. Traités par les acides acétique ou muriatique, ils abandonnent leurchaux, et le réseau organique mis à nu conserve la forme première; ensuite ils sont comme formés de couches superposées.

zinc (p. 582). — Se dissout dans l’acide sulfurique dilué, en laissant un faible dépôt. Ce soluté doit présenter les caractères du sulfate de zinc pur.

PHARMACIE VETERINAIRE (M.

La médecine vétérinaire (2) emploie les mêmes substances, les mêmes préparations que la médecine humaine. Et c’est bien à tort que dans le monde on croit en général que les médicaments destinés à soulager les maux de l’animal soient des médicaments à part, ou doivent être nécessairement de qualité inférieure. Les médicaments les plus purs, les plus soigneusement préparés, sont aussi, comme dans la médecine humaine, ceux qui produisent les effets les plus salutaires; et si quelquefois les meilleurs vétérinaires dérogent à ce principe en prescrivant des médicaments de basse qualité, c’est que la quantité qu’il en faut administrer et le peu de fortune du propriétaire de l’animal ne lui permettent pas d’agir autrement. 11 suit donc de ce qui précède, qu’à la rigueur tousjles préceptes de la pharmacie humaine sont applicables à la pharmacie vétérinaire.