E LÉGALE

ne changera pas de couleur s’il est en marron, tandis que, s’il est en iris, au bout de quelques minutes le soluté prendra une couleur rose.

poivre (p. 402). — Le poivre entier a été trouvé contrefait par un mélange d’une petite quantité de vrai poivre, de moutarde et d’autres substances âcres, liées à l’aide d’un mucilage et façonnées ensuite de manière à imiter la forme du poivre. La macération dans l’eau, qui réduit cette pâte en bouillie, décèlera la fraude. Quant à la falsification du poivre en poudre, elle est beaucoup plus facile et beaucoup plus connue : c’est ordinairement avec de la poudre de tourteaux de noix (épices d’Auvergne) qu’elle a lieu.

POMMADE MERCURIELLE (p. 41j).

— Le mercure étant d’un prix assez élevé, une bonne partie de ce métal est remplacée, dans l’onguent, par de l’ardoise ou de la plombagine pilée. On peut reconnaître cette falsification en traitant l’onguent, par l’éther sulfurique bouillant qui s’empare de l’axonge et qui laisse les substances minérales indissoutes; on chauffe le résidu de manière à volatiliser tout le mercure; le poids du résidu indiquera l’importance de la fraude. On peut encore, jusqu’à un certain point, avoir recours à la pesanteur spécifique de l’onguent. Cet onguent pesant, lorsqu’il ne contient pas d’air interposé, 1,68, devra s’enfoncer facilement dans un mélange de 68 p. d’acide sulfurique à 66° et de 52 p. d’eau, dont la pesanteur spécifique est de 1,549 (51 au pèse-acides). ( Guibourt .) Mais on conçoit que si cet onguent était coloré avec de l’ardoise ou de la plombagine, l’expérience ne serait plus exacte.

Pour l’onguent mercuriel simple, l’eau pure suffit pour l’essai. Le liparolé s’y enfonce s’il contient la dose de mercure prescrite, et non dans le cas contraire.

P-OTASSE CAUSTIQUE (p. 416). — L’eau ordinaire bouillante laisse l’oxyde de fer indissous, lequel ne doit pas excéder 1/100. Le soluté sursaturé par l’acide nitrique donne un faible précipité par le nitrate de baryte, et davantage avec le nitrate d’argent. Entièrement soluble dans l’alcool.

Elle est sujette à contenir des sulfates, des chlorures, de l’oxyde de fer, de la silice, et souvent de l’alumine. La formule d’essai prévoit toutes les impuretés. (Voy. ci-après.)

Potasse caustique liquide (p. 416). — Marque 56° à l’aréomètre de 11e, ne fait pas ou presque pas effervescence lorsqu’on la neu-

ESSAI PHARMACBUTIQ

traliso par l’acide azotique dilué, et le mélange ne précipitera pas par le carbonate de soude, le chlorure de barium, le nitrate d argent, mais donnera un précipité jaune abondant avec le chlorure de platine.

Si elle précipite par le carbonate de soude, c’est (ju’elle contient de la chaux ; si avec Je chlorure de barium, il y aura de l’acide sulfurique; si avec le nitrate d’argent, il y aura de l’acide chlorhydrique.

Potasse à la chaux (p. 564). — Non effervescente par les acides; non entièrement soluble dans l’alcool.

QU assie (p. 443}. — Les bois blancs qu’on lui substitue quelquefois seront décelés par l’absence d’une amertume forte.

QUININE (p. 445). — Très-facilement soluble dans l'alcool, mais non dans l’eau, à moins que celle-ci ne soit acidulée; elle affecte les papiers réactifs, sa saveur est amère; le feu la détruit complètement.

Elle diffère de la cinchonineen ce qu’elle cristallise difficilement, tandis que celleci cristallise facilement par l’alcool et n’est pas amère. (Voy. Sulfate de quinine .}

Les sels de quinine, en présence de l’acide tartrique, ne sont pas précipités par les bicarbonates alcalins, tandis que ceux de cinchonine le sont. (Oppermann.)

quinquinas (p. 445). — De ce que les quinquinas gris, jaune et rouge contiennent des proportions fort différentes d’alcaloïdes ; de ce qu’ils sont mêlés d’écorces qui, sous les noms de quinquina Cusco ou d’«rica , quinquina Jehan, etc., contiennent une base organique autre que de la quinine et la cinchonine, Varicine; que dans d autres écorces, comme le quinquina de Carthagène la proportion de cinchonine est considérablement accrue aux dépens fie la quinine; de ce qu’enfin des quinquinas épuisés d’alcaloïdes et qu’on a séchés et roulés dans de la pondre de quinquina afin de rendre leur amertume, pourraient etre substitués en entier ou seulement mêlés aux écorces vierges, il importe au pharmacien de constater la bonne qualité des quinquinas qu’il achète.

Les décoctés ou macérés de quinquinas riches en alcaloïdes précipitent abondamment par la noix de galle ou le tannin, par la formation d’un composé des alcaloïdes et du tannin. ( Vauquelin , Henry.) La gélatine y forme un précipité blanc ou grisâtre, l’émétique un précipité jaunâtre, le sublimé corrosif un précipité grisâtre : ici les caractères de précipitation sont dus au tannin du quinquina; il en est encore de même pour le sulfate ferrique, qui colore lesliqueurs en vert et donne quelquefois un

JF. DK S MEDICAMENTS. 075

précipité grisâtre. Le sulfate de soude donnera un précipité de sulfate de chaux par suite de la décomposition du kinate de celte base. ( Guibourt .} On juge de la valeur des écorces par l'abondance des précipités. La noix de galle, sons ce rapport, fournit l’indication la plus sure; les autres ne sont vraies qu’autant que la richesse en tannin ou en kinate de chaux est en rapport avec la richesse en alcaloïdes, ce qui a lieu en effet dans le plus grand nombre de cas. Les pharmacologistes anglais prétendent que la richesse du quinquina jaune peut être déterminée avec exactitude par l’abondance du précipité occasionné par le sulfate de soude dont nous avons déjà parlé, ou l’oxalate d’ammoniaque, parce qu’ils considèrent que la proportion de quinine dans cette espèce correspond avec la proportion de kinate de chaux, tandis qu’il n’en est rien avec le rouge et le gris.

On a falsifié le quina rouge en poudre par le santal rouge aussi en poudre. L’essence de térébenthine et l’éther sulfurique à froid divulguent cette fraude instantanément si la poudre de santal est forte, et au bout de quelques minutes si elle est faible. Le quina rouge vrai ne teint aucun de ces liquides, tandis (pic celui qui contient du santal les colore en safran d’autant plus intense que la proportion en est plus grande.

( Peltier .)

Le collège d’Edimbourg considère comme bon quinquina celui dont le décodé filtré fie 5 gram. dans 48 gram. d’eau distillée donne, avec 24 gram. d’un soluté concentré de carbonate de soude, un précipité qui, chauffé dans le liquide, donne une masse fusible pesant froide 1 décigram. au moins, et soluble dans un soluté d’acide oxalique Ce procédé est d’une exécution facile; tout 1 alcaloïde contenu dans l’écorce n’est pas obtenu, mais le principe de la méthode n’est pas vicié pour cela, puisque la proportion du produit diminue avec la richesse de 1 ecoree ; enfin un dernier moyen et qui est le plus certain, mais qui est long et minutieux, est l’extraction même de la quinine par le procédé ordinaire. 1000 gram. de bon quinquina jaune en fournissent 50 de sulfate de quinine.

REGeisse (p. 450). — Le rhizome n’est pas sujet a être falsifié par des racines d’aspect analogue, mais seulement des sortes communes, ou avariées, peuvent être mêloes aux bonnes, ce dont la simple vérification rendra compte. Quelques auteurs prétendent que le rhizome du glycyrhiza glabra se trouve parfois mêlé avec celui du G, echinata, ou réglisse de Russie, qui

PHARMACIE LEGALE

a une saveur moins agréable; aux caractères déjà donnés, nous ajouterons qu’elle est plus légère que la réglisse ordinaire; aussi tlotte-t-elle quelque temps sur l’eau.

Le suc est très-souvent de mauvaise qualité vu les impuretés qu'il contient, parsuite du manque de soins dans sa préparation. La fraude y joint de l’amidon, de la gomme commune, de la pulpe de pruneaux, etc.

On reconnaîtra sa valeur à la quantité de glycyrrhizine qu’il fournira (Voy. Réglisse, p. 450). Le cuivre qu’il contient souvent et qui a été enlevé aux bassines dans lesquelles on le prépare, sera décelé en plongeant dans son soluté acidulé une lame de fer bien décapée, ou en incinérant le suc, traitant les cendres par l’acide azotique et celui-ci par l’ammoniaque.

Cependant, suivant Zeer, il faudrait tenir compte d’environ un 50/1000 de cuivre qui existe à l’état normal dans la réglisse.

rhubarbe (p. 455). — Le soluté de colle de poisson précipite plus abondamment l’infusé de rhubarbe de Chine que celle de Turquie, et le décocté de quinquina jaune donne lieu à un précipité verdâtre plus abondant dans la rhubarbe de Russie que dans celle de Chine, où il est d’un jaune brillant. (Thompson.)

Nous avons dit que la rhubarbe devenait la proie des vers. Pour raccommoder la rhubarbe piquée, les droguistes bouchent les trous au moyen d’une pâte faite avec de la poudre de rhubarbe et de l’eau gommée, ou quelquefois avec de l’ocre jaune, et mieux du terra mérita. Ils roulent ensuite les morceaux dans de la poudre de rhubarbe. En cassant les morceaux, on s’apercevra bientôt de la supercherie. Le curcuma serait reconnu par l’acide borique qui le fera virer au brun, tandis qu’il n’affectera pas la matière colorante de la rhubarbe. L’acide iodhvdrique ioduré est un bon réactif pour faire distinguer les diverses rhubarbes du commerce. Avec le décocté de celle de Moscovie il donne une teinte verte, une teinte brunâtre avec celle de Chine, une rouge foncée avec la rhubarbe indigène anglaise, enfin une bleue avec la rhubarbe indigène française. L’amidon étant la partie attaquée des vers, l’iode, en déterminant la richesse des rhubarbes en cette substance, pourra indiquer celle qui se conservera le plus longtemps. ( Geiger .)

safran (p. 405). — Ses falsifications ordinaires sont l’humidité, les fleurons du carthame, du souci, les fleurs de grenadier hachées, des fibres musculaires desséchées, puis du sable, du plomb, etc. Une trop

forte humidité se laisserait apercevoir au papier sans colle dans lequel on presserait le safran. Les fleurons de carthame et ceux du souci, que l’on rencontre beaucoup moins souvent, seront reconnus à ce que ce sont de petites fleurs tubuleuses avec tous les organes sexuels, et qu’un examen attentif fera reconnaître. Cet examen sera facilité si l’on fait macérer préalablement dans l’eau le safran suspecté ; car alors les corolles tubuleuses des fleurons sont gonflées, et les autres organes sont aussi beaucoup plus apparents. La viande desséchée donnerait une odeur désagréable par la combustion. Le safran épuisé, pressé entre les doigts, ne les teindrait pas en jaune; il ne colorerait pas non plus la salive. Ensuite son odeur est faible.

SANG-DRAGON (p. 466). — On imite le sang-dragon au moyen de résines communes colorées par "du sang-dragon de bonne qualité ou avec du santal rouge, du colcothar, du bol d’Arménie. Mais ce produit n’a pas la cassure luisante et rouge du beau sang-dragon ; projeté sur des charbons ardents, il laisse exhaler une odeur désagréable; sa solubilité dans l’alcool est fort incomplète.

SANTONINE (p. 480). — Cette substance qui, au dire de M. Ruspini, est généralement employée en Italie comme anthelmintique, a d’abord été falsifiée par de la gomme, puis par de l’acide borique. La santonine pure se liquéfie à la chaleur sans crépitation, laisse alors sur le papier une tache grasse, et par refroidissement se prend en une masse jaune. Si elle contient de l’acide borique, elle se gonfle et décrépite par le feu. En outre, elle colorera la flamme de l’alcool en vert.

savon (p. 475). — Sans odeur étrangère, soluble dans l’alcool rectifié, ne tachant point en gras le papier; desséché à l’étuve il ne doit pas perdre plus de 1/10 de son poids.

scammonée (p. 477). — Cassure luisante, résineuse; l’acide muriatique ne cause pas d’effervescence à sa surface; le décocté de la poudre, filtré et refroidi, n’est pas bleui par la teinture d’iode. L’éther sulfurique sépare au moins 80/100 de résine très-sèche.

L’acide muriatique découvrira les carbonates terreux qu’on y incorpore souvent jusqu’à 40/100. La teinture d'iode y décèlera l’amidon qu’on y incorpore aussi en proportion très-forte. Cette falsification est fort ancienne, car Dioscoride dit que de son temps elle se faisait avec de la farine d’orobe. S’il y avait sophistication par la ré-

ESSAI PH AR3I ACEUTIQUE DES MEDICAMENTS

TVfc g^ïac, on le reconnaîtrait par le (précipite abondamment par la gélatine, le \La rit' e * e dernière. Les sucs inspissés sulfate de fer, la potasse caustique, tandis de dilierents convulvulus, tels que la scam- que le vrai séné ne produit pas ce pliénomonee a Allemague, fournie par le convoi- mène.

vulus sepium, et la scammomée d'Amérique, \ serpentaire (p. 482). Elle est

produite par le C . mcchoacan, puis la scam- souvent mêlée avec 4es racines d’aristolomomee de Bourbon , retirée du periploca \chia hastata et tomentosa, qui n’en sont pas mauritiana, et enfin les scammonées de très-distinctes, et avec celles du spiqelia amyrne et de Montpellier, dont nous avons marylandica, qui lui ressemblent beaucoup, parie ailleurs, peuvent être considérés sirop diacode (p. 495) On reconnue de fausses scammomées. connaîtra qu’on lui a substitué le sirop

f ,S^GI*E e.rgote (P* 479). — On l’a d’opium, par les persels de fer qui colorent labilie avec du gypse colore mis en pâte en rouge l’acide méconique, ou par l’acide et laçonne a la manière de l’ergot. Quel- azotique qui donnera cette même colorajuelois il est altéré par l’âge. Le meilleur tion en agissant sur la morphine. Il paraîergot est ferme, cassant, d’un noir pourpré trait cependant que ces réactions ne se a la surlace, plus pesant que l’eau, exempt produisent pas très-bien, d insectes, inflammable et brûlant avec sirop de gomme (p. 490). — Pour reconune flamme claire ; broyé avec de l’iode naître la présence de la gomme, il suffit a de I eau, il ne doit pas donner une pulpe d'y verser un volume double d’alcool à 90° d un bleu sombre. [Wright.) On peut ajou- qui occasionnera de suite un précipité flottr que 1 ergpt récolté sur pied est plus conneux d’autant plus abondant que le siwi..pi? cc 111 reC0/ie (9>and le grain a été rop contiendra plus de gomme, et qui sebat u et ramassé. (Bottcher et Kluge.) Il ne rait encore apparent lors même que la

fm pÆS perdre de ,(lue ,e Moment proportion de cette substance ne s’élèveo rnit (les semences altérées qui ont quel- rait qu’à 1/100°. Le sous-acétate de plomb

ï'alog,e avec 1 ergot. Ces grains, que est encore un réactif plus sensible de la Ils laboureurs nomment charbon , sont gomme.

son tli h nrî!f frp t3Ildis qu<3 ceux d’erSot . Qlle,cllies gouttes d’un soluté concentré " cJTlfG^aLrc&' , de persulfate ou de perchlorure de fer

SEMEN-eowTRA (p. 480). — Nous versées dans du sirop de gomme ajouté à

nn wTa,é 3 -°n ?r(!cIe ses falsififations. son volume d’eau, donneront, par agitation On les découvrira a l’examen oculaire et un liquide trouble qui acquerra lien tôt e« cherchant à en retirer la santonine. une consistance tremblante a clme gé- SENE p 481). — La présence des feuil- latineuse. La même expérience tentée Sur les d’argue! dans le séné palthe est une du sirop simple ne donne ^ pafde résuftats chose admise. Ces feuilles ont une teinte ou du moins* que t^ïb^St '

generale blanchâtre qui peut les faire re- sirop de groseilles (p. 487). — On l’imite onnaitre; ensuite elles sont légèrement avec du vin rouge, du sucre et du sirop de chagnnees sur les bords, plus épaisses que framboise. On reconnaît ce mélange par la celles du vrai séné, marquées d’une ligne gélatine qui le trouble. g P

me( iane prononcée et sans nervures laté- On le fait aussi avec du sucre de la trlumic’i fPPare,*tes- 0n ,esdlt plus purgatives cose, de l’acide tartrique et du coquelicot

y aj0S"c quel- Dans ce cas, il faudrarecheXrUnréju .fois des feuilles de baguenaudier, colu- sence de a chaux qui existe touiours dans a arborescens ; ces dernières sont ovales, la glucose, et miew on SmŒS Sîéf n peu echancrées au sommet, sans poin- sence de la glucose elle-même nar les G’ ;PCÀ*S .VRrtes?t plus minces que celles du moyens indiqués à l’essai du sucre P

. ?ï%ZZC°re deS ffUn,',eS S:"P de «*-■ « eUirop de roD.oude.

/ . Une falsification grave est celle qui a — On a récemment indiqué comme un bon

bHsse)i7auirrTo!t Vn°rpm!a mJrti(olja’ a,r‘ lW“ de, disl'»f!uer le sirop de guimauve anmedoc (: 7 teu | .[ )f,!'tCy/ da,nsle d" ?,r,°P dÇ sucre qu'on lui substitue sou- Jnte, w m.W v „,w 1 f°n astrln: ve.nt’ coloration jaune que prend le pregentes et même veneneuses; elles sont nuer, a 1 exclusion de l’autre nar son eoti

ffla avec les alcalis'

ouirc ia nervure du milieu, deux autres natés. Ce procédé est très-exact et très

me là1 premfèreSadu nètinfe' lLa''te.nt’ com- sensible ; mais l’analogie de composition “en Pi?16.! arten‘’ su- des racines de guimauve avec celles de

verger au sommet I •C'°U~ ^ons?,ude frit que le sirop préparé avec ces

S met. L infusé dcces dermeres | dermeres partage la propriété récemment

PHARMACIE LÉGALE

reconnue au sirop de guimauve. Mais un caractère qui permettra toujours facilement de distinguer ces deux sirops, c’est que le sirop de consolide prend de suite, par les sels de fer, une teinte verdâtre tirant sur le noir; ce qui indique que la racine de consolide, à 1 exclusion de celle de guimauve, renferme un peu de tannin.

On pourrait encore reconnaître ces sirops, ainsi que tous ceux qui doivent contenir un mucilage analogue , de la même manière que pour le sirop de gomme

Sirop d’ipécacuanha (p. 491 ). — Ou reconnaîtra la substitution qui y serait faite d’un sirop d’émétique coloré artificiellement, de la même manière que pour les pastilles d'ipécacuanha.

Sirop de limons (p. 487). — Le Sl’l’Op de limons fait avec l’acide tartrique, ce qui 11e tire pas à conséquence, sera reconnu par le muriate de potasse en solution concentrée, qui occasionnera un dépôt cristallin au hout.de quelques heures.

Sirop de quinquina (p. 494). — Le tannin devra occasionner un précipité de tannate de quinine et de cinchonine; l’oxalate d’ammoniaque, un précipité d’oxalate de chaux. (. Lecanu .)

Sirops de rhubarbe (p. 494 et 5’05). — Les alcalis doivent les colorer fortement en rouge jaunâtre.

Sirops de salsepareille (p. 494 et 505). — Bien préparés, ils doivent, agités avec de l’eau distillée, donner un liquide bulleux ou mousseux, f Soubeiran .)

sirops de violettes (p. 495). — On lui substitue quelquefois du sirop de pensées des jardins, ou un sirop préparé avec l’iris de Florence et coloré par le tournesol en pains. Celui-ci, traité par les alcalis, virera seulement au vert pâle; tandis que le sirop de violettes de lionne qualité vire nettement au vert. Ensuite celui-là tourne au rouge coquelicot par les acides, tandis que celui-ci conserve toujours une légère teinte violette.

Tous les sirops à base de sels seront facilement essayés par les réactifs propres à déceler chacun de ces derniers.

Si un pharmacien était appelé à constater la présence du sublimé corrosif dans un sirop, il devrait se rappeler que ce sel est constamment décomposé en totalité ou en partie, si le sirop est chargé de matières organiques; il devra donc le chercher nonseulement dans la partie fluide, mais aussi dans le dépôt que le sirop aura vraisemblablement formé. Il étendra le sirop d’eau distillée, l’agitera avec l’éther, qui s’emparera du sublimé non décomposé; lequel,

étant séparé du liquide sucré, restera comme résidu par évaporation. D’un autre côté, il plongerait dans le sirop, également étendu d’eau distillée, et pendant vingtquatre ou trente-six heures, une petite pile de Smithson, composée d une lame d’or et d’une lame d’étain superposées. Pour peu qu’il contint du mercure, la lame d’or se recouvrirait d’une tache blanche qui disparaîtrait par la chaleur. Quant aux dépôts, après les avoir desséchés, on les calcinerait avec du carbonate de potasse pur et sec dans un long tube fermé par l’une de ses extrémités, effilé par l’autre. Le mercure se revivifierait. Du reste, on pourra traiter ces dépôts par l’acide azotique, et le soluté azotique par les réactifs du mercure.

Les sirops pour lesquels on aurait employé de la glucose au lieu de sucre pourront être essayés par le procédé indiqué ci-après à l’essai du sucre.

SOUFRE (p. 508). — Vaporisable par la chaleur; l’eau distillée agiteeavec le soufre ne doit pas affecter les papiers réactifs. L’acide azotique qui a été chauffé avec lui, dilué par l’eau, neutralisé avec du carbonate de potasse et acidulé par l’acide chlorhydrique, ne donne pas un précipité avec l’acide sulfhydrique. ( Edimb .)

Cette formule d’essai prévoit la présence des matières fixes, de l’acide sulfurique et de l’arsenic.

STOR.AX (p. 516). — Le storax en pains est un produit très-impur. Le storax calamite est imité avec un mélange de styrax liquide et de résine commune, dans lequel on distribue des larmes de benjoin, de gomme ammoniaque ou de facàmaque.Ce produit est reconnaissable à sa couleur noire, à son odeur peu suave et à sa solubilité très-incomplète dans l’alcool.

STRircimmE ( p. 517 ). — Un soluté de 5 décigrammes dans 12 grammes d’eau, acidulé par 5 grammes d’acide pyrolygneux, traité par 24 grammes d’un soluté concentré de carbonate de soude, laisse, par une brusque agitation, une masse adbésive pesant, sèche, 5 décigrammes, et entièrement soluble dans l’acide oxalique. Le feu la détruit complètement.

La strychnine contient presque constamment de la brucine qui lui donne la propriété de se colorer en rouge par l’acide azotique ; quand elle est colorée en brun, c’est qu’elle contient des matières résineuses et colorantes. Les substances terreuses, comme la magnésie et le phosphate de chaux, qu’on y ajoute frauduleusement, sont décelées par la combustion.

Les sol u tés de sels de strychnine acidifiés

ESSAI PHÀ KM ACE U TIQUE DES MEDICAMENTS. 679

par l’acide tartrique précipitent par les bicarbonates alcalins. (Voy. Toxicologie, p. 636.) Les sels de brucine n’offrent aucun trouble. ( Oppermann .)

SUC DE CITRONS (p. 519). — Oïl lui substitue le plus souvent un soluté d’acide tartrique, que l’on colore avec du caramel. On saura qu’il en est ainsi par l’acétate de potasse, qui donnera un précipité cristallin de bitartrate de potasse. Les acides minéraux qu’on pourrait faire servir à cet usage seront reconnus par les procédés indiqués à Vin et Vinaigre.

sucre (p. 521). — L’amidon et la farine se reconnaîtront par l’eau, qui dissoudra le sucre et les laissera comme résidu, ou encore par la teinture d’iode qui colorerait le mélange en bleu. L’oxalate d’ammoniaque précipitera la chaux. On peut aussi découvrir cette dernière par l’incinération, qui laisse la chaux à l’état caustique ou à celui de carbonate, selon que la température auraété plus ou moins élevée. Le sucre de lait sera découvert par son insolubilité dans l’alcool. Pour déceler le sucre de fécule, on met dans un flacon fermé une partie de sucre en poudre et deux parties d'alcool à 70° ; on «abandonne le tout à luimême pendant quelques heures à une température de + 12°, en avant soin d’agiter de temps en temps; on laisse déposer, on décante, et on détermine le degré de la liqueur au pèse-alcool. Si le sucre est pur, elle marque 5 0r) ; elle descend à 10°, et même au-dessous, pour peu que là glucose intervienne. ( Soubeiran.) 2 grammes de sucre soupçonné, étant dissous dans 50 grammes d’eau distillée , on y ajoute 2 décigrammes de potasse à l’alcool et 1 décig. de deutosulfate de cuivre; on agite et on ferme le flacon. S’il existe du sucre de fécule dans le mélangeai ne tarde pas à se déposer un précipité rouge de protoxyde de cuivre. Deux et demi pour cent de sucre de fécule peuvent être ainsi dévoilés. (Krantz.) On prend sucre, 5 gram. 8; eau, 1/32 litre; potasse caustique pure, J gram.; on introduit toutes ces substances dans un tube fermé à l’unede ses extrémités, et l’on chauffe jusqu’à l’ébullition. Si le sucre est pur, la potasse ne détermine pas de coloration bien sensible ; si, au contraire, le sucre est mêlé de glucose, il y a coloration, et d’autant plus intense que la quantité de celle-ci est plus considérable. ( Chevallier .) A chaud, du reste, tous les alcalis, voire même leurs carbonates, produisent cet effet. Celui de chaux donne une coloration très-faible. Les bicarbonates ne produisent point ce phénomène, ce qui peut servir à

distinguer les carbonates des bicarbonates. ( Cottereau fils.)

SULFATE D ALUMINE ET DE PO- TASSE (p. 523). — La potasse ou l'ammoniaque en précipitent l’alumine sous forme de gelée, qui est redissoute par un excès du réactif.

Il contient souvent de l’oxyde de fer. On s’en assurera en précipitant le soluté d’alun par de la potasse en excès, qui dissout l’alumine et laisse le sesquioxyde de fer à nu.

sulfate de cuivre (p. 524). — Par suite de manque de soin dans sa préparation, il peut contenir du fer. Si l’on fait bouillir un pareil sel avec de l’eau acidulée par l’acide azotique, si l’on ajoute un excès d’ammoniaque, de manière à redissoudre le précipité de sulfate de cuivre, une poudre rougeâtre restera indissoute.

Sulfate de fer (p. 525). — Vert légèrement bleuâtre, soluble; suroxvdé en le faisant bouillir avec de l’eau acidulée par l’acide azotique , il précipite en brun par un excès d’ammoniaque. Le liquide filtré est incolore ou d’un bleu très-pâle, et ne doit pas laisser précipiter de cuivre sur une lame de fer.

Le zinc se découvrira également par l’ammoniaque ajoutée au soluté acide, filtrant et chassant l’excès d’ammoniaque de la liqueur par l’ébullition. L’oxyde de zinc se sépare alors en flocons.

Sulfate de magnésie (j). 526). — 5 décigrammes dissous dans 25 grammes d’eau et traités par une dissolution de carbonate d’ammoniaque, ne sont pas entièrement précipités par 18 gram. d’une dissolution de phosphate de soude' contenant une partie de sel sur 20 d’eau. ( Edimb .) Son soluté ne donne pas d’acide chlorhydrique par l’acide sulfurique. 100 parties en dissolution donnent, par un soluté bouillant de carbonate de soude, 54 parties de carbonate de magnésie sec.

L’acide sulfurique décèlerait les muriates par ledégagement de chlore qu’il occasionnerait. La précipitation par le carbonate de soude indiquera si le sel est mêlé d’autres sulfates, par la quantité insuffisantedu carbonate magnésien qui sera alors produit. L’essai par le phosphate prouvera la même chose. Voy. le principe, page 641.

Sulfate de quinine (p. 527). — Un Soluté de 1 gramme dans 50 d’eau distillée, additionnée de 4 ou 5 gouttes d’acide sulfurique, est décomposé par un soluté de 50 grammes de carbonate de soude; le précipité, chauffé jusqu’à ce qu’il se contracte et fuse, donne par refroidissemen

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une masse solide, laquelle desséchée pèse 75 centigrammes, et qui pulvérisée se dissout entièrement dans un soluté d’acide oxalique. L’ammoniaque précipite également le soluté acide de sulfate de quinine, et le résidu de l’évaporation de la liqueur doit être très-amer. Le sulfate de quinine perd 8 à 10/100 d’humidité à l’étuve, est entièrement détruit par le feu , et se colore en vert par l’addition d’abord du chlore, et ensuite de l’ammoniaque.

Le sulfate de chaux, la mannite, le sucre, l’amidon, l’acide margarique, le sulfate de cinchonine, la caféine, la sali— cine, etc., ont été employés à adultérer le produit qui nous occupe. La formule d’essai atteint à peu près toutes ces substances. Les matières fixes ne sont pas détruites par le feu. l’acide margarique n’est pas soluble dans l’eau distillée, et le sucre et la mannite seront décelés par la saveur douce du résidu de l’évaporation, après qu’on a séparé par filtration le précipité formé par l’ammoniaque. On pourrait encore déceler le sucre en établissant la fermentation dans la masse. L’essai par le carbonate de soude sert à constater la richesse du sel de quinine. Christison indique la manière d’opérer suivante: 20 parties d’eau bouillante, acidulée d’acide sulfurique, dissolvent entièrement le sulfate de quinine, et sans qu’aucun globule huileux flotte à la surface s’il est exempt de matière grasse; le soluté refroidi ne doit pas bleuir par la teinture d’iode, s’il est exempt d’amidon; il ne doit pas précipiter par l’acide oxalique s’il est exemptde chaux, etquand il est traité avec un soluté de baryte jusqu’à ce qu’un précipité se forme, lequel estcomposé de quinine etde sulfatede baryte, le liquide nedoitpas avoir une saveur douceâtre s’il est exempt de sucre ou de mannite. La caféine n’est )as facile à déceler, mais du reste c’est un produit trop cher pour qu’on cherche à 'employer comme falsification. Sous ce rapport, nous en dirons autant de l’acide benzoïque. Le sulfate de cinchonine n’est pas non plus facile à déceler; cependant son mélange est très-fréquent : on peut dissoudre le sel dans 40 parties d’eau bouillante, laquelle, en refroidissant, déposera beaucoup de sulfate de quinine, et retiendra au contraire beaucoup de sulfate de cinchonine : en concentrant les liqueurs, ce dernier cristallisera en prismes rhomboïdaux courts ou en écailles arrondies, formes qui ne sont pas celle du sulfate de quinine. Le sulfate de quinine, suspecté de contenir du sulfate de cinchonine, pourrait encore être essayé de la manière suivante : faire

dissoudre dans de l’eau acidulée par l’acide sulfurique ; saturer l’excès d’acide par l'ammoniaque, et, dans le soluté concentré et neutralisé, verser un soluté saturé de phosphate de soude. Il y a formation de phosphate de cinchonine très-soluble, et de phosphate de quinine peu soluble. On filtre, le sel de quinine reste sur le filtre, tandis que celui de cinchonine passe dans la liqueur, d’où on peut alors l’extraire.

On arrivera encore à séparer les deux sulfates, en décomposant leur mélange par de l’ammoniaque en excès, traitant le précipité par l’alcool bouillant qui dissout les deux alcaloïdes, et évaporant aux 2/5; la quinine est précipitée sous forme de résine, et la cinchonine ne farde pas à cristalliser en petites aiguilles radiées. L’éther chaud, qui s’empare de la quinine et n’attaque presque pas la cinchonine, peut servir au lieu d’alcool. (Voy. Quinine.)

La salicinc communique au sulfate de quinine la propriété d’être coloré en rouge de sang par l’acide sulfurique concentré.

Sulfatede potasse (p. 52Gj. — Insoluble dans l’alcool, difficilement soluble dans l’eau. Le chlorure de platine précipite son soluté en jaune, et le chlorure de barium donne un précipité blanc insoluble dans l’acide azotique.

Sulfate de soude (p. 528). — S’effleurit à l’air, entièrement soluble dans l’eau, pas du tout dans l’alcool, sans action sur le papier réactif. Son soluté dilué est à peine affecté par l’azotate d’argent, mais précipite abondamment celui de baryte, et le précipité est insoluble dans l’acide azotique. Une forte chaleur en chasse 55/100 d’eau.

Sulfate de zinc (p. 528). — Son Soluté dans 6 parties d’eau bouillante, additionné d’acide azotique et traité par l’ammoniaque jusqu’à dissolution du précipité, reste incolore. S’il donnait un dépôt jaunâtre, il contiendrait du fer, et du cuivre si le liquide devenait bleu.

SULFURE D'ANTIMOINE (p. 529).— Entièrement soluble à chaud dans l’acide muriatique ; ce soluté précipite en blanc par l’eau et laisse un liquide qui , filtré , donne un précipité brun par l’acide sulfhydrique ou un sulfure.

Le sulfure d’antimoine n’est pas falsifié dans la véritable acception du mot, mais il peut contenir naturellement des impuretés. La formule d’essai ne fera pas reconnaître le fer et l’arsenic qu’il contient quelquefois. Le fer donnera une coloration rougeâtre au soluté chlorhydrique si l’on a employé de l’acide pur, et le liquide qui retient cette coloration après la précipitation par

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l’eau, précipitera par le prussiate de potasse ferrugineux, Quant à l’arsenic, qui existe dans tous les sulfures d’antimoine naturels, sauf celui desmines de l’Ailier, on l’y découvre de la même manière que dans l’antimoine métallique. L’ammoniaque, employée jusqu’à présent pour enlever le sulfure d’arsenic au sulfure d'antimoine, est un moyen défectueux, car non-seulement l’ammoniaque enlève l’arsenic, mais encore jusqu’à 60/100 de sulfure d’antimoine lui-même. ( Garot .)

Sulfure d’antimoine hydraté, (p. 550) —

Traité par 6 ou 7 fois son poids d’un soluté bouillant de potasse caustique, il ne laisse qu’un léger résidu blanchâtre d’oxyde d’antimoine soluble en totalité dans l’acide chlorhydrique. Du reste, même formule d’essai que pour le sulfure d’antimoine ordinaire.

Le kermès peut être falsifié par de l’oxyde rouge de fer, de la brique pilée, de l’ocre, du soufre doré d’antimoine, du soufre luimême, des matières organiques. Le fer sera décelé delamême manière que dans le sulfure naturel. La brique pilée, le soufre, l’ocre et les poudres rouges végétales seront laissés presque entièrement indissous par l’acide chlorhydrique. Quant au soufre doré, il communiquera à l’essence de térébenthine une couleur jaune orangé, et celle-ci laissera déposer par le refroidissement, des cristaux de soufre en abondance, tandis que le kermès pur ne cède que des atomes de soufre.

Sulfure d’antimoine sulfuré. — Le SOllfrC

doré d’antimoine est soluble à chaud en 12 fois son poids d’acide chlorhydrique, moins une petite quantité de soufre. Le soluté est incolore. (Yoy. l’essai ci-dessus.)

Sulfure de fer (p. 552). — Soluble dans une grande quantité d’acide sulfurique dilué, avec dégagement d’acide sulfhydrique.

Sulfure rouge de mercure (p. 555). —

La chaleur le volatilise complètement sans production de globules mercuriels. Chauffé avec la potasse ou la chaux, il donne du mercure métallique etest dissous par l’eau régale, mais non par l’acide azotique ou chlorhydrique séparément; l’alcool bouillant n’est pas teint par lui, et l’acide acétiquequ’on a fait digérer dessus ne précipite pas en jaune par l’iodure de potassium.

On le mélange avec l’oxyde rouge de fer, le minium, la brique pilée et le réalgar. Les trois premiers ne seront pas volatilisés par la chaleur. S'il y a du minium, il y aura formation deglobulesde mercure. Le réalgar, qui est ajouté dans le pays même d’où nous vient le cinnabre, sera dévoilé

en faisant bouillir le cinnabre avec lin solutéde potasse, saturant le liquide filtré par l’acide muriatique, et y faisant passer de l’hydrogène sulfuré qui donne naissance à un précipité de sulfure jaune d’arsenic.

Sulfure noir de mercure (p. 555). — La chaleur le volatilise, sans qu’il reste ni charbon, ni phosphate calcaire.

Cette formule d’essai prévoit le charbon animal qu’on y introduit souvent. Si l’on incinère le résidu, on obtiendra une poudre blanche de phosphate calcaire.

SüIFHYDRATE DE SOUDE (p. 554).

— On a mis dans le commerce, sous ce nom, du carbonate de soude arrosé avec un soluté de sulfhydrate de soude vrai. Traité par l’acétate ou l’azotate, acide de plomb, ce mélange donne un précipité de sulfure de plomb insignifiant.

tamarin (p. 556). — On découvrira le cuivre tout simplement en plongeant dans la masse une lame de fer bien décapée, ou bien en incinérant, traitant les cendres par l’acide azotique, et ce soluté par un excès d’ammoniaque qui développera une belle couleur bleue.

tapioka (p. 557). — On contrefait le tapioka par de la fécule mise sous forme de grumeaux. On reconnaîtra cette fraude à l’opacité plus grande de ce dernier, et à ce que, traité à froid par l’eau, puis filtré à plusieurs reprises, le liquide ne prendra pas une coloration bleue par l’iode, tandis que ce sera le contraire avec l’autre. (Yoy.

tartrate acide de potasse

(p. 558). — Entièrement soluble dans 40 parties d eau bouillante; 2 gram. en solution sont neutralisés par 1,5 de carbonate de soinle cristallisé, et si alors on précipite par 5,7 de nitrate de plomb, le liquide reste, précipitable par de nouveau réactif. La chaleur rouge le convertit en carbonate de potasse.

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falsifications de la crème de tartre.

Tartrate neutre de potasse (p. 559). —

Entièrement et aisément soluble dans quatie parties d eau bouillante. Le soluté est neutre et donne un précipité cristallin par 1 acide chlorhydrique; 2,2 gram. dissous dans 1 eau ne sont pas entièrement précipites par 2,75 de nitrate de plomb. Le précipite occasionné par le chlorure de barium est soluble dans l’acide azotique dilué. Tartrate de potasse et de soude (p. 540).

— - Entièrement soluble dans cinq parties d eau bouillante; l’acide muriatique occasionne dans ce soluté un précipité cristallin de bitartrate dépotasse; 1,85 gram. dissous

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n’est pas entièrement précipité par 2, 15 d'azotate de plomb. (Y’oy. le principe, p. 641.) Le soluté étendu n’est pas affecté par le chlorure de barium ou l’azotate d’argent.

Tartrate de potasse etd’antimoine (p. 539).

— Entièrement soluble, le soluté donne un précipité brun par l’acide sulfhydrique , n’est affecté ni par le chlorure de barium, ni par le nitrate d’argent. Le précipité occasionné par l’acide nitrique est soluble dans un excès du réactif.

Les principales falsifications de l’émétiqueont lieu par la crème de tartre, l’oxyde de fer, la chaux, la silice, l’acide sulfurique , l’acide chlorhydrique, des sulfates, des muriates, provenant tant du manque de soin dans la préparation, que d’addition après coup. Le chlorure de barium décèle l’acide sulfurique ou un sulfate; l’azotate d’argent, le chlore ou un chlorure. Le défaut de solubilité indique la crème de tartre ; la coloration en jaune du soluté, le fer. Le dernier sera encore reconnu au moyen du ferrocyanate de potasse précédé par l’acide acétique. (Un précipité bleu peut se produire lentement par la seule réaction du tartrate sur le fer du ferrocyanate.) Un essai qui peut faire déceler de très-minimes quantités de bitartrate de potasse, consiste dans l’emploi de l’acétate de plomb acide.

Tartrate de fer et de potasse (p. 540). —

Soluble dans l’eau froide , saveur de fer peu prononcée; le soluté n’est pas troublé par l’eau de potasse et les autres alcalis, ni par le ferrocyanate de potasse, ni par les acides.