CHICORÉE

Ch. sauvage , intybe ; Cichorium inlybus.

(Synanth.)

Plante indigène cultivée dont on emploie les feuilles fraîches ou sèches® et la racine. C’est cette dernière, torréfiée et moulue, que l’on vend sous le nom de café chicorée.

Amers, dépuratifs, très-employés. On en fait des hydrolés, un extrait, un sirop.