CHOCOLATS

Sortes de pâtes solides dont la hase essentielle est le cacao broyé, auquel on ajoute du sucre, des poudres végétales ou minérales , des sels.

Les chocolats sonl dits alimentaires ou médicinaux. L’usage des premiers est trop universellement répandu aujourd’hui pour qu’il soit nécessaire d’entrer dans de longs détails à leur sujet. C’est un aliment très -nourrissant, analeptique, qui convient aux individus épuisés par les maladies ou les excès de toute nature. 11 ranime les forces et produit promptement une amélioration sensible. Les seconds peuvent avoir une foule d’indications thérapeutiques. Le médecin, en prescrivant une substance médicamenteuse sous cette forme, a souvent en vue d’y ajouter l’action propre du chocolat.

Pour préparer le chocolat en liqueur dans les ménages, on est dans l’habitude de le faire bouillir longtemps : c’est un tort; il ne faut que le faire dissoudre. Personne ne songe plus à faire bouillir le café.