GINGEMBRE

C’est la racine ou plutôt le rhizome de Yamomum zinztber ( Amomées ) ,qui croit aux Indes Orientales et en Amérique. Cette substance offre deux variétés commerciales.

1° Gingembre gris ou noir C’est le plus employé. Ce sont des morceaux longs de 5 à 5 centimètres , aplatis, géniculés , gris à l’extérieur, jaunâtres à l'intérieur. Odeur et saveur camphrée, aromatique, agréable.

21' Gingembre blanc. Il ne diffère du précédent qu’en ce qu’il est tout à fait blanc à l’extérieur, différence qui provient de ce qu’il a été décortiqué avant la dessiccation.

Excitant, stomachique , carminatif trèsusité en Angleterre. On en fait une poudre, une teinture, un vin, une bière. Dose de la poudre jusqu’à 2 grammes.

AI. Déral a nommé pipéro'ide de gingembre un extrait éthéré que l’on obtient en traitant par déplacement la poudre de gingembre par l’éther, et faisant évaporer au bain-marie. Une partie de pipéro’ide correspond à 16 de gingembre.