GRAISSES

Les graisses ou corps gras sont des substances neutres de consistance variable, fondant à une température peu élevée, tachant le papier, douces au toucher, peu sapides, insolubles dans l’eau, peu solubles dans l’alcool, que les alcalis transforment. en savons, qui sont enfin inflammables. Selon leur consistance ou leur origine, on appelle huiles, celles qui sont liquides à la température ordinaire; beurres ,

GRATIOLE. — GUARANA OU PAULLINIA.

les corps gras, mous, a + 18° et fusibles à quelques degrés au-dessus ; graisses , les corps gras animaux, mous et très-fusibles; enlin, suifs, les corps gras de même nature, mais plus solides et qui fondent audessus de -h 58°. Nous ne nous occuperons ici que des deux derniers.

Les graisses et les suifs ont pour composition commune une substance blanche , cristalline, fusible à + 02°, nommée stéarine; une substance analogue, mais fusible «à -h 4 7° nommée margarine’, enfin, une substance liquide appelée oléine, toutes substances qui sont autant de sels de glycérine, d’après les chimistes modernes.

Les graisses se rencontrent, chez les mammifères, principalement aux flancs et à l’épiploon. Pour les retirer on n’a qu’à couper les parties graisseuses par morceaux, aies laver d’abord dans l’eau froide, puis à faire fondre doucement et passer avec forte expression. Quand la masse est refroidie on sépare les fèces, on fait fondre de nouveau la graisse au bain-marie et on la coule dans des pots ou des fioles , en ayant soin d’agiter jusqu’à refroidissement.

1° Graisse de pore, axonge, saindoux; Axungia , adeps suillus. Substance grasse, blanche, grenue, molle, très - fusible , peu sapide, peu odorante. Lorsqu’elle a été fondue avec leau, on la nomme axonge lavée ou purifiée.

Elle constitue la base des pommades ou liparolés.

A cette graisse il faut rapporter celles de blaireau, de chien, de hérisson, d'homme , de lièvre, de loup , d’ours, de renard, etc., employées encore dans quelques contrées, et envers lesquelles on se montre peutêtre trop septique, du moins pourquelquesunes.

2° Suif; Sébum ovillum. Blanche, beaucoup plus ferme que la précédente et d’une odeur nauséeuse.

Au suif il faut rapporter la graisse de mouton et de bouc, celle de cerf et la moelle de bœuf.

GRATIOLE.

Ilerbeàpauore homme ; Graliola officinalis. (Perso nuées.)

Plante indigène des prés humides, à tige noueuse, à feuilles opposées, amplexicaules, glabres et à fleurs d’un blanc rougeâtre. Inodore.

Purgatif violent qui n’est plus guère usité. Dose de la poudre 5 à 15 décigrammes.

On suppose qu’elle fait la base de Veau de Meunier, contre l’hydropisie. Elle est

beaucoup plus active que la mercuriale à laquelle elle ne doit pas être substituée.’

gremil.

Herbe aux perles ; Lithospermum officinale. (Borra g inées.)

La semence a été réputée lithôntriptique et antidyssentérique.