SIROP DE CAFÉ

Café torréf. et moulu, 500 Sirop simple, 4000

Traitez le café par déplacement au moyen de l’eau bouillante, de manière à obtenir 1000 de liqueur. Mettez alors le sirop sur le feu et faites-le évaporer jusqu’à ce qu'il ait perdu 1000; remplacez cette perte par le déplacé ; passez.

Ce sirop peut avoir un emploi utile dans la pratique médicale; mais, en outre, il peut servir à la préparation ordinaire du café, étant ajouté à la dose de 2 cuillerées à bouche dans une tasse d’eau ou dans un bol de lait.

La formule de ce sirop est une modification apportée à celle de M. Mouchon par M. Guibourt. Le sirop de café de Ferrari est moins chargé, et le sirop simple est remplacé par du sucre.

SIROD DE CAINÇA.

Extr. aie. de cainça, 8 Sirop simple, 600 Eau distillée, 60 ( Mouch .)