SIROP DF. CITRATE DE QUININE

Citrate de quinine, 2 Siropsimple, 500

(Mag.)

SIROP DE CODÉINE.

Siropsimple, 30, Codéine, 0,05 Eau, 2

Triturez dans un mortier la codéine avec l’eau, ajoutez-y le sirop et faites chauffer le mélange dans une fiole au bain-marie jusqu’à dissolution complète.

M. Cap, qui a indique ce mode opératoire , prescrit : 1 décig. de codéine. En adoptant une autre proportion, nous avons suivi l’exemple de MM. Mouchon et Guibourt.

SIROPS

sirop de coings.

Suc dépuré de coings, 500 Sucre, 940

F. dissoudre et passez. [Codex.)

Préparez ainsi les sirops de:

Airelle. Groseilles. Pommes.

Berberide. Framboises. Vinaigre.

Cassis. Limons. Vinaigre frarn-

Cerises. Mûres. boisé.

Grenades. Oranges. Verjus.

Pour les sirops de suc de fruits, M. Deschamps indique seulement 875 de sucre pour 500 de suc.

Ces sirops doivent être préparés dans une bassine d’argent; à son défaut cependant, on peut employer une bassine en cuivre bien décapée et non étamée, attendu que l’étain altère la teinte de certains principes colorants, et spécialement de celui des groseilles, comme le fait observer M. Lecanu.

Le sirop de mûres est rarement préparé comme l’indique le Codex, mais le plus souvent il l’est de la manière suivante :

Mûres entières non eu parfaite maturité, 6 kiiog. Sucre grossièrement pulvérisé, 6

Mettez dans une bassine, chauffez et faites bouillir en remuant le mélange avec une écumoire jusqu’à ce que le sirop bouillant marque 50" à l’aréomètre ; alors passez au blanchet, et laissez le marc égoutter dessus.

On obtient aitisi un très-beau produit; c’est donc à tort, dit M. Cuibourt, que les auteurs du Codex ont changé l’ancien mode opératoire contre celui qu'ils ont indiqué, qui donne un produit inférieur, ainsi que ’Baumé l’a remarqué il y a déjà longtemps.

Le sirop de framboises peut admettre les mêmes observations.

Les sirops de limons et d’or an gts sont quelquefois préparés artificiellement de la manière suivante :

Sirop aromatique.

Sirop simple, 2000,

Teint, de zestes frais de citrons on d’oranges, 00

des bouteilles contenant des sirops de groseilles, de limons, de cerises, dont le fond et quelquefois même tout l’intérieur est rempli de masses mamelonnées de sucre de raisin. Selon M. Cuibourt, le meilleur moyen de prévenir ce genre particulier d’altération, consiste à employer des sucs parfaitement clarifiés, du sucre de première qualité, et à faire chauffer le sirop durant quelques secondes, afin de détruire ou du moins de modifier le ferment.

D’apres les expériences de M. fhinus, là transformation commence un peu au-dessus dé 00°, et augmente graduellement jusqu’à ce que le sirop ait acquis une température de 90°. où elle est complète. On pourrait croire, d’après cela, qu’en opérant à froid on préviendrait cette transformation ; mais il n’ên , est rien, car alors c’est le temps (jui l'amène Selon M. Germain, les sirops acides ne laissent pas cristalliser de sucre de raisin, quand on leur a fait jeter quelques bouillons au moment de leur préparation.

La plupart des sirops dont nous venons de nous occuper sont des tempérants acidulés agréables. Celui de coings est journellement employé contre la diarrhée ; celui île mûres est plus spécialement employé comme astringent en gargarismes.

Ne pas confondre le sirop de suc de grenades avec celui d’écorces de grenades.

SIROP de colchique: .

Vinaigre de colchique, i Sucre, 2

[Ber )