SIROP DF. CAPILLAIRE

Capillaire, 180 Eau bouillante, 1500

F. infuser les 2/5 du capillaire dans l’eau, ajoutez à l’infusé :

Sucre, 2000

Faites un sirop que vous clarifierez et verserez bouillant sur le reste du capillaire; laissez infuser, passez. (Codex.)

Préparez ainsi le sirop de thé, mais en employant moitié moins de thé que de capillaire.

La dose de capillaire prescrite par le Codex a été généralement trouvée trop forte. M. Guibourt la réduitau 1/4, et au lieu d’opérer comme l’indique le Codex, il fait un infusé de capillaire qu’il ajoute à du sirop simple convenablement concentré.

Seulement il y ajoute une petite quantité d’eau de fleurs d’oranger ce qui ne nous paraît pas rationnel.