SIROP DE PUNCH AU RHUM

Sucre, 150H0 Acide citrique, 12

Eau, 8000 Citrons frais, N° 10

Thé Hyswen, 75 Rhum de la Ja-

maïque, 1 6 litres.

Faites avec le sucre et l’eau un sirop clarifié; ajoutez au sirop bouillant les citrons coupés par tranches et le thé ; maintenez le sirop en ébullition pendant un quart d’heure, versez le sirop bouillant dans un vase contenant l’acide citrique pulvérisé, laissez en contact 45 heures; après ce temps ajoutez le rhum, et passez à la chausse en feutre.

On peut remplacer le rhum par le rack et même par de l’eau-de-vie.

Ce sirop procure à l’instant un punch au thé, tout aromatisé , en y ajoutant un litre d’eau bouillante par litre de sirop.