ACIDE MALIQUE. — ACIDE OXALIQUE

oxalique ou pai- l'ac. sulfuriq. élendu. Dans ce dernier cas, pour rendre le précipité de sulfate de clïaux entièrement insoluble, on Tadditionne du quart de son volume d'alcool. On filtre de nouveau, on exprime le dépôt et on concentre le liquide jusqu'à consistance sirupeuse; on le délaye alors avec de l'alcool, qui précipite la •lactine et les sels; on filtre, on distille l'alcool et on obtient pour résidu l'acide lactique pur liquide. On peut aussi l'extraire de l'eau de riz, de celle de noix vomique, de la jusée des tanneurs, de l'eau sûre des amidonniers.

Bensli a publié un procédé qui permet d'obtenir avec les mêmes substances l'acide lactique et Yacide butyrique. Le mélange générateur se compose de sucre de canne, acide tartrique, lait caillé, vieux fromage blanc, craie ou carbonate de zinc et eau. Au bout de 8 à 10 jours, ce mélange, exposé à une temp. de 4-30 ^4-45"% se prend en une masse de lactate de chaux ou de zinc, d'où l'on extrait l'acide lactique au moyen de l'acide oxalique. Ce même mélange étant abandonné pendant plus de 10 jours en renouvelant l'eau qui s'évapore, devient plus fluide, des gaz se dégagent, et au bout de 5 à 6 semaines l'acide lactique s'est transformé en acide butyrique.

L'ac. lactique pur est un liquide sirupeux, incolore, inodore, incristallisable, déliquescent à l'air, d'une saveur acide franche et mordicante; il marque 25° Bé; à.'^ à 20° 1,315. Très-soluble dans l'eau, l'alcool et l'étlier, il coagule le lait et l'albumine ; versé dans l'acétate de magnésie, ou de zinc , il forme un précipité blanc, et la liqueur prend une odeur de vinaigre. Il dissout facilement le phosphate de chaux ; il se décompose par la chaleur.

Magendie l'a proposé dans le cas de dyspepsie ou d'affaiblissement des facultés digestives. Inusité. Dose : jusqu'à agréable acidité. C'est un des nombreux dissolvants acides du phosphate de chaux et des fausses membranes diphthéritiques.

Acide malique.

Acide sorbique ; Acidum malicum

Découvert par Schéele, en 1785, dans les pommes, il existe dans un assez grand nombre de plantes, localisé dans leurs divers organes, à certaines périodes de végétation , car dans beaucoup il disparaît. Il existe encore en proportion notable dans les fruits du sorbier, de la berberide, du sumac, du tamarinier; dans la rac. et les pét. de rhubarbe; les f"''^ de frêne contiennent du malate de chaux en abondance.

Pour l'obtenir on sature le jus de sorbes (non mûres) par du lait de chaux en tenant le tout bouillant dans un vase de cuivre. Il se précipite du malate de chaux neutre qu'on enlève de temps en temps jusqu'à cessation de

précipité. Le malate de chaux obtenu est lavé à l'eau froide, puis traité à chaud par l'acide azotique contenant 9/10 d'eau, jusqu'à dissolution. On obtient ainsi du malate acide de chaux qu'on purifie par dissolution à l'eau bouillante et cristallisation. On décompose le bimalate par l'acétate de plomb, on lave le précipité et on le décompose au sein de l'eau par l'acide sulfhydrique. Le liquide filtré et évaporé au B.-M., jusqu'à consistance sirupeuse, donne l'acide malique concentré. Evaporé trèslentement dans un endroit chaud, il cristallise.

L'acide malique est incolore, inodore, soluble dans l'eau et dans l'alcool, déliquescent, décomposable par la chaleur. La dissolution devient mucilagineuse dans des vases fermés.

N'a pas d'usage déterminé en médecine.

Acide oxalique*.

Ac. de ou du sucre, Ac. saccharin, Ac. carboneux, Oxalate îiormcd; Acidum oxalicum.

Cet acide, entrevu , en 1668 , par Duclos et découvert par Bergmann en 1776, existe dans une foule de plantes à l'état d'oxalate. Il existe aussi en cet état dans les calculs muraux; mais l'acide libre n'a guère été trouvé que dans les vésicules des pois chiches et à la surface du boletus sulfureus; il se forme dans l'oxydation de l'acétylène, éthylène et autres carbures d'hydrogène, par le permanganate de potasse {Berthelot). M. Dreschel l'a produit directement en faisant agir l'acide carbonique sur le sodium ou l'amalgame de potassium, chauffé à 350° environ.

On l'obtient en faisant réagir à chaud dans une cornue de l'acide azotique sur du sucre ou de la fécule, à P. E. Lorsque les vapeurs rutilantes ont cessé, on laisse refroidir, et le lendemain on recueille les cristaux qui se sont formés. On purifie cet acide en le dissolvant dans l'eau bouillante, faisant cristalliser et sécher de nouveau.

On peut dire que la plupart des matières organiques peuvent donner de l'acide oxalique sous l'influence des corps oxydants, comme l'acide azotique, l'oxyde puce, le permanganate de potasse. Dan-s ces derniers temps, M. Vogel en a produit en faisant agir l'acide azotique sur le gaz d'éclairage. Un mode de préparation, pratiqué en Angleterre, consiste à chauffer vers 280° le bois ou la fécule avec un soluté de soude ; il se forme de l'oxalate de soude dont on sépare ensuite l'acide oxalique. Un autre procédé consiste à faire bouillir des matières animales avec l'ac. suif, étendu, puis avec l'acide azotique {Un.pk., 1866).

Solide, cristallisé en prismes quadrilatères obliques, transparents, sans couleur ni odeur, d'une saveur acide prononcée, soluble dans l'alcool et dans huit fois son poids d'eau froide.

?M contact de laquelle il fait entendre une sorte de décrépitation. L'acide sulfurique le décompose en P. E. d'oxyde de carb. et d'acide carb.

Acidulé, rafraîchissant, étant très-dilué ; vénéneux à haute dose (8 ou 13 gr.). On lui pré fère avec raison pour l'usage méd. les ac. citi'ique et tartrique. On en fait une limonade, des pastilles.

Dissous dans l'eau, il constitue Yencrivore, Veau de cuivre (V. Ai')penclice).

Acide pectique.

Cet acide a été découvert, en 1825 , par Braconnot, c[ui l'appela ainsi (de nrr/.Tk, gelée), pour rappeler sa propriété la plus saillante, celle de former gelée avec l'eau. Il existe dans une foule de substances, et plus particulièrement dans les racines de betteraves, de carottes, de navets; dans les pommes, les poires, les groseilles. Cependant, dans ces fruits, c'est la pectine ou gelée végétale qui y existe que l'on change en acide pectique par l'action des alcalis. Cette même transformation se produit par suite de la fermentation {fermentation 2^ectique) des sucs de fniits, sous l'influence de l'albumine végétale qu'ils contiennent {Frémy).

L'acide pectique à l'état humide ressemljle à un mucilage ou mieux à une gelée : sec, en plaque, il ressemble à de la gélatine; presque insoluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool ; inodore, d'une saveur aigrelette.

L'acide pectique a été proposé pour servir à la préparation des gelées.

Acide phénique*.

Acide carboKque, acide phéneux, Hydrate de phényle, Alcool phénique ou phénylique.

Oxyde de phéne ou phéniciue , phénol , salicone , spyrol , Acide phanolique ; Acidum phenicum S. carboliciim.

Découvert, en 183^, par Runge, dans le goudron de houille.

On le rencontre tout formé dans le castoréum (Wœhler), dans l'urine de l'homme, du cheval, de la vache (Staedler) ; c'est un produit constant de la distillation sèche du bois, de la houille, des os (Reichenbach) , de la résine de benjoin (£. Kopp), de l'acide quinique {Wœher), de l'acide salicylique ou des salicylates {Gerhardt); mais on le relire surtout des huiles de houille {Laurent), qui distillent entre 150 et 200°<=. L'huile est traitée par une lesssive de potasse ou de soude moyennement concentrée ou par un lait de chaux; le phénate de potasse ou de soude formé est décomposé par l'acide chlorhydrique ou par l'acide sulfurique et l'acide est purifié par deux distillations successives. Il cristallise en paillettes courtes ou en longues aiguilles rhom-