ACIDE TARTRIQUE. — ACIDE URIQUE

Incompatibles : Éviter de l'associer aux alcalis organiques ou à leurs sels, aux sels mélalliques, à ceux de fer et d'antimoine surtout, ainsi qu'à l'albumine, à la gélatine, aux émulsions.

Acide tartrique*.

Sel essentiel de tartre; Acide du tartre, tarta-

reux on tartarique; Tartrate normal; Aci-

dum tartricum,

Weinsteinsaeiire, al.; Tartric acid, ang.; Acitlo tartarico, ïSP. et iT.; Wijnstefin-zuur, hol.; Vinnaia kilosta, rus.; Krem-tartar eiischisi, Tun.

Isolé pour la première fois par Scliéele en 1770, cet acide, qui existe dans le raisin, les ananas, les mûres, les fruits et feuilles de myrte d'Australie, abondant aujourd'hui en Italie, et dans beaucoup d'autres végétaux , se prépare de la manière suivante :

Crfirae de tartre.

Craie

iOOO

Acide suif, à 66»... 2000 Chlor. de calcium. . 1000

Faites bouillir la crème de tartre avec Q. S. d'eau dans une chaudière étaniée, ajoutez-y par portions la craie, retirez du feu, ei laissez reposer : décantez la liqueur surnageante; mettez-la sur le feu et ajoutez-y le chlorure de calcium ; réunissez le précipité qui en résultera au premier, et opérez du reste comme pour l'acide citrique.

Un excès d'acide sulfurique facilite la cristallisation. AVittsler, en outre, fait ajouter aux liqueurs que l'on veut décolorer un peu de chlorate de potasse; le sel est décomposé par l'acide sulfurique, et l'oxyde de chlore formé détruit les matières colorantes.

En grand, l'acide tartrique s'extrait des lies de vin, des marcs de raisin ou des vinasses.

L'acide tartrique se produit artificiellement •n oxydant la gomme ou le sucre de lait par l'acide nitrique. {Liebig.)

En gros prismes hexagonaux, transparents, inodores, solub. dans 2 p. d'eau froide et dans l'alcool ; saveur très-acide, mais agréable. Suivant Hartiug, cet acide, en solution concentrée, peut faire découvrir 1/220 de potasse. Distillé lentement, l'acide tartrique donne de l'acide acétique, de l'acide carbonique et du charbon (Sacc). Chauffé à 180°, il perd d'abord le quart àe son eau d'hydratation et devient acide tartralique, puis la moitié, alors il constitue Vacide tartrélique, et enfin chauffé brusquement à cette même température, il perd toute son eau et se transforme en acide tartrique anhydre. MM. Wislicenus et Stadnicki ont découvert un nouvel acide, Vac. pyrotritartrique, dans la distillât, sèche de l'ac, tartrique. {Un. ph. 1869). D'après les belles recherches de M. Pasteur, il existe Zi variétés d'acide tartrique : l'acide tartrique droit, doué du pouvoir rotatoire à droite ; l'acide tartrique gauche, doué du pouvoir rotatoire à gauche; l'acide racémique, mé-

lange d'acide tartrique droit et gauche, qui existe dans certains tartres (et appelé aussi acide thanniqae, uvïque ou paraturtrique); l'acide tartrique inactif. M. Pasteur a donné le moyen d'obtenir à volonté la transformation de l'acide tartrique droit en acide racémique, en maintenant plusieurs heures à 170« l'acide tartrique droit avec de la cinchonieine. Depuis, M. Jungflcisch a obtenu de grandes quantités d'acide racémique en maintenant l'acide tartrique droit à 180°, sous pression, pendant ZiS heures, et des eaux-mères, il a retiré l'ac. tartrique inactif, découvert par M. Pasteur; de plus, il est arrivé à produire, par synthèse, les acides tartrique droit et gauche en partant du gaz oléûant (ou Ethjléne). (V. Unpfi. 1872, 1873).

Sous le nom (Tesprit de tartre , les anciens désignaient Vacide pyrotartrique obtenu par la distillation de la crème de tartre ou de l'acide tartrique. Ils l'employaient en frictions et en topiques comme résolutif.

Mêmes propriétés, mêmes usages que l'acide citrique, auquel on le préfère généralement en raison de son prix moins élevé. C'est de lui que l'on se sert dans les potions et poudres effervescentes. Il fait la base d'une limonade, d'un sirop, etc.

Incomp. : sels de plomb, de chaux, de baryte. A 170°"=, l'acide tartrique fond et se transforme en acide métatartrique, incristallisable» qui forme avec la magnésie un sel très-soluble, insipide, qu'on a proposé comme succédané du citrate de magnésie dans les limonades magnésiennes. (V. TJn. ph. 1873).

Acide urique.

Acide lithique.

Découvert par Schéele en 1776.

Existe dans l'urine de l'homme et des animaux carnivores, d'où il se dépose, s'il est abondant, sous forme de sédiments roses ou jaunâtres. Il constitue la partie blanche des excréments des oiseaux et des serpents.

Le guano est la substance la plus économique d'où l'on puisse extraire l'acide urique.

Voici comment on procède : on fait bouillir du guano avec un excès de lait de chaux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de dégagement d'ammoniaque; puis on ajoute de la potasse et on le soumet de nouveau à l'ébullition, jusqu'à ce que le produit filtré se présente sous forme d'un hquide clair et légèrement coloré en jaune.

Les liquides filtrés sont ensuite précipités au moyen d'un excès d'acide chlorhydrique.

Quelques heures après, on met le précipité sur un filtre, on le soumet à un lavage convenable et on le fait bouillir avec de l'acide chlorhydrique concentré, dans le but d'isoler la guanine. L'acide urique ainsi obtenu est de

ACIDE VALÉRIANIQUE OU VALÉRIQUE. — ACONITS.

nouveau dissous dans la potasse, puis précipité au moyen de l'acide chlorhydricjue ; après quoi, il se présente dans un état de pureté parfaite. (V. aussi le mode de préparation de M. Lowe, Un. ph., 1867.)

Pur, il est pulvérulent, blanc, inodore, insipide, peu soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool et l'éther. L'acide nitrique agissant sur -lui (1 p. d'acide urique sec, h p. d'acide nitrique d'une densité l,/t5 à 1,50) donne naissance à de Valloxane {ac. érythrique, de Brugnatelli),- substance cristallisant en gros rhomlDOïdes. L'acide azotique étendu donne également, si on sature le produit de la réaction avec de l'ammoniaque, du purpiirate d'ammoniaque ou murexide, magnifique couleur qui a servi dans la teinture en soie. L'acide azoteux donne avec l'acide urique de l'acide oxalique et de V acide urinilique {Un. ph. 1869).

L'acide urique n'a point encore d'emploi bien déterminé en médecine.

Acide valérianique ou valérique*

Valérate normal; acidum vaJerimm.

Il a été découvert par Grote dans l'eau da valériane et a été considéré pendant quelcpie temps conmie de l'acide acétique impur. Il peut être obtenu de beaucoup de manières et d'un grand nombre de substances. MM. Dumas et Stas l'ont obtenu en faisant réagir à chaud les alcalis hydratés sur l'huile de pomme de terre, ou en distillant à plusieurs reprises de l'acide azotique sur cette huile. Le plus ordinairement on procède ainsi : on distille de l'eau sur la racine de valériane ; l'acide passe à la distillation en partie dissous dans l'hydrolat, et en partie combiné à l'huile essentielle. On sépare celle-ci et on la traite par une lessive de potasse caustique étendue; d'un autre côté, on sature l'eau distillée par du carbonate de potasse; on réunit les liqueurs, et on évapore jusqu'à siccité. On introduit le résidu dans une petite cornue de verre et on traite par une quantité d'acide sulfurique étendu proportionnée à la potasse employée ; on chauffe au bain de sable, et l'acide pur distille doucement, en partie dissous dans l'eau qui l'accompagne, en partie à l'état d'un hydrate oléiforme qui surnage.

Ce procédé est de M. Guillermond; M. Gossard remplace la potasse par la soude. M. Rabourdin, considérant que la majeure partie de l'acide valérianique existant dans la valériane y est à l'état de valérianate de potasse, d'après la remarque de M. Peretti , a proposé d'ajouter de l'acide sulfurique (1/50) à l'eau qu'on doit distiller sur la valériane. Une addition avantageuse est celle d'un peu de bichromate de potasse proposée par M. Lefort, concurremment avec celle d'acide sulfurique. M. Thi-

Bichrom. de pot.. 608 Eau 50000

rault fait bouillir la valériane avec de la lessive des savonniers et Q. S. d'eau pour baigner la racine ; il abandonne le tout un mois au contact de l'air en agitant chaque jour; au bout de ce temps il sature l'alcali par l'acide sulfurique et distille.

Le Codex le prépare ainsi :

Rac. de valér. conc. 10000 Ac. sulfuriq. à 1,84. 1000

On fait digérer 2Zi h. la valériane dans les trois autres substances; on distille et on recohobe jusqu'à ce que l'eau qui passe ne présente plus de réact. acide ; la liqueur distillée est saturée par le carbonate de soude, et le sel de soude décomposé par l'acide sulfurique étendu ; on décante l'ac. valérianiq. surnageant et on le rectifie.

C'est un liquide oléagineux, incolore, d'une odeur forte qui rappelle son origine, d'une saveur acre, piquante ; il produit sur la langue une tache blanche; soluble dans 30 fois son poids d'eau à 20°, très-soluble dans l'alcool et l'éther; il est combustible et brûle avec une flanmae blanche et fuligineuse. Densité à 0°, 0,955 ; il bout à 175°. Il dissout l'iode, le brome, le camphre. Il forme avec les bases des sels qui sont presque tous solubles, et pour la préparation desquels , suivant plusieurs pharmacologistes, on doit préférer l'ac. obtenu avec la racine de valériane, à l'acide artificiel , c'est-à-dire résultant des réact. chimiq. dont nous avons parlé plus haut. Ce n'est, du reste, que sous cet état qu'il est employé en médecine, où il a été introduit depuis quelq. années. Suivant M. Stalmann, les acides valérianiques naturel et artificiel, sont isomériques et non identiques. (V. Un. ph. 1869.)