AMMI. — AMMONIAQUE LIQUIDE

Substance blanche, en pains carrés, en morceaux aiguillés (amidon entier, amidon en aiguilles), ou pulvérulente (amidon en poudre), inodore, insipide et se transformant par Tébullition dans l'eau, en une colle ou mucilage nommé empois. Principal réactif de Fiode.

Les amidonniers l'obtiennent des blés et orges gâtés (griots), ou des recoupes, par une sorte de fermentation qui détruit le gluten dans lequel l'amidon était retenu comme emprisonné. (V. Gluten.)

Analeptique, émollient. Très-employé dans les phlegmasies intestinales. On l'emploie sous forme de gelée, de lavements, de bains, de cataplasmes, etc. (V. ces mots.) Chaufîé avec la glycérine, il forme le glycéré d'amidon.

L'amidon en poudre jouit d'une propriété singulière, mise journellement à profit par le docteur Cazenave ; c'est celle de faire tomber les démangeaisons causées par certaines affections dartreuses. Les autres técules jouissent aussi de celte propriété.

Amiduline. — Schulze a découvert cette nouvelle substance dans l'amidon ; elle tient le milieu entre la dextrine et la fécule; voici la manière d'obtenir cet amidon soluble :

On traite l'amidon par l'eau et l'acide sulfurique comme pour la préparation de la dextrine, on interrompt le feu au moment où tout l'amidon se trouve dissous, et on sature l'acide avec de la craie, on fdlre à chaud , et par le refroidissement l'amiduline se dépose en flocons blancs. Ce dépôt ne se fait quelquefois qu'après plusieurs jours. (Béchamp) .

Après être séchée, cette substance ressembleau sagou, sedissout complètement dans l'eau chaude elprend une coloration bleue par l'iode.

AMML

Ammi des boutiques , Fenouil du Portugal ; Siso7i ammi L. Ptychotis fœniculifolia, D. C. (Ombellifères.)

Ammeysamen, Mohrenliummel, At.; Small bonewort, ANG.; Amus, ar.; Ameos,ESP.; Nankhah, per.; Aja- Diochim, Bramadarbha, san.; Womum, tam., tel.; Nachvan indi, tur.

Plante © du Midi dont on emploie le fruit improprement nommé semence (1) , qui est très-petit, ovalaire, profondément strié, fauve, et d'une odeur aromatique agréable. Les fruits des Ptychotis ajowan de l'Inde sont actuellement exploités pour la préparation du thymol qu'ils renferment en grande abondance. .

Carminatif. Inusité.

(1) Les fruits des ombellifères sont généralement appelés GRAINES ou SEMENCES. Leur petitesse et leur forme ont porté, sans aucun doute, les anciens à leur donner cette fausse dénomination, que les modernes ont conservée. Pour faire disparaître ce vice de langage, nous proposons d'appeler les fruits d'ombellifères, fruits sémi- NoïDES ou simplement séminoïdes. Ex. ; séminoïdes d'ammi, séminoïdes de fenouil.