CONSERVES

Electuaires simples, Saccharolés mous.

Médicaments officinaux de consistance molle, plus rarement solide , formés d'une substance végétale et de sucre qui lui sert de condiment.

On peut préparer des conserves avec tous les organes des végétaux.

Le but principal que se sont proposé leurs inveùteurs a été la conservation presque naturelle des substances végétales, par la plus simple des opérations, en môme temps que de rendre leur administration plus agréable.

Sous le rapport de leur préparation, on peut les ranger sous quatre chefs : 1° conserves avec les plantes fraîches ; 2° conserves avec les plantes sèches par coction ; 3° conserves avec les plantes sèches pulvérisées ; li° conserves par coction des plantes fraîches dans le sucre ou ccmdits.

1° Conserves avec les plantes fraîches.

Conserve de cochléaria.

Feuilles de cochléaria. 1 Sucre 3

Pilez les deux substances dans un mortier pour en faire une pulpe que vous ferez passer à l'aide du pulpoir à travers un tamis de crin. (Codex.) Préparez de même les conserves de :

Alléluia. Cresson. Trèfle d'eau.

Fumeterre. Fleurs de pêchers et de violettes

Conserve de cynorrhodon *.

Conserva Cymrrhodi.

Pulpe de cynorrhodons. 2 Sucre pulvérisé 3

Mêlez et faites chauffer pendant quelques instants au B.-M. {Codex.)

Préparez de la même manière les conserves de tamarins et de pruneaux.

Conserves de laurier-cerise.

Feuilles fraîches de laurier-cerise. 1 Sucre 2

Op. comme pour celles de cochléaria (Swéd.).

Pi'éparez de même les conserves de feuilles de : Absinthe. Armoise. Mélisse.

Hysope. Lierre terrestre. Rue.

Sabine. Coquelicot. Mauve.

Œillet. Oranger. Pivoine.

Tussilage Airelle. Genièvre,

Cloportes.

Conserve antiscorbutique, de Selle.

Cochléaria, Cresson, Trèfle d'eau, Suc de raifort et de bigarade, aa, P. E. Sucre, Q. S. (Cad.)

2° Conserves avec les plantes sèches par coction. Conserve d'aunée.

Faites bouillii- de la racine d'aunée dans l'eau, pulpez-la, et à une partie de cette pulpe ajoutez-en quatre de sucre cuit en consistance d'électuaire dans le décocté de la racine. Mêlez.

Préparez de la même manière les conserves de racines (VangéHque, d'ache , d'acore, d'iris, d'crorees sèches de citrons et d'oranges.

La pharmacopée de Londres (conserve ou confection de citron ou d'orange) fait ces deux dernières avec l'écorce fraîche , râpée , pulpée et trois parties de sucre.

Conserve de casse *, ou casse cuite.

Pulpe de casse 100 Sucre 20

Sirop de violettes 75

Faites cuire ces trois substances ensemble au bain-marie en consistance d'extrait mou, et aromatisez sur la fin de l'opération avec une goutte de néroli (0,05). {Codex.)

3° Conserves avec des plantes sèches pulvérisées. Conserve de rose rouge*.

Conserva rosœ rubra.

Roses rouges pulv. 50 Eau de roses. 100 Sucre pulv. 400

Dél. la poudre de rose dans l'eau , laissez en contact pendant deux heiires, ajoutez alors le sucre et faites un mélange homogène. (Codea;.)

On pourrait préparer ainsi toutes les conserves de la seconde série.

U° Conserves par coction des plantes fraîches dans le sirop de sucre.

Ces conserves portent encore les noms de condits et de confits.

Condit d'angélique.

Coupez les tiges d'angélique par morceaux d'une certaine longueur, mettez sur le feu dans l'eau jusqu'au moment où vous vous aperce-