OREILLE DE JUDAS. — ORME

lave, on les fail bouillir quelque temps el on les fait séclier.

Le salep entier est en grains, gros et longs comme des jujubes, d'un blanc jaunâtre, durs et cornés ; Teau le ramollit et facilite sa pulvérisation. Il est formé d'amidon, de gomme et de bassorine.

C'est toujours en poudre, qu'on l'emploie. On en fait des bouillies , des gelées, un chocolat que l'on considère comme nourrissant et analeptique.

Jadis on employait les tubercules d'oi'chis comme aphrodisiaques, propriété qu'on leur accordait sans dou[e\)a.v signature, c'est-à-dire k cause de leur disposition en scrotum.

Les tubercules d'une plante, commune en France et en Algérie, Vaceras anthropliora, donnent un bon salep. Ses feuilles contiennent de la coumarine, et, légèrement fermentées, elles jouissent de propriétés analogues à celles du fahani; elles sont sudorifiques et peuvent être utiles dans les affections des organes respiratoires. Infusé (pp. 5: 1000) {Ch. Lallemant). On en fait un extrait, une poudre, une eau distillée.