PASTILLES PAR LA CUITE DU SUCRE

Orbicxdes. Bér. Pastilli.

Parmi ces pastilles, celles h la goutte se préparent ainsi : Dans un petit poêlon, dont le bec est tourné à gauche, on met du sucre simplement granulé avec un peu d'eau aromatique pour faire une pâte. On fait chauffer, et dès que la matière se soulève par une légère ébuUition, on y ajoute une nouvelle quantité de sucre pour lui donner la consistance conveucable, et en même temps la substance (essences ou alcools, etc.) qui fait la base des pastilles; on prend le poêlon par son manclie, de la main gauche, on le tourne de manière à ce que le bec se trouve placé en avant; on verse de suiie goutte par goutte sur un corps froid (feuille de ferblanc), en facilitant l'écoulement avec un fil de métal tenu de la main